Sådan serveres ost som en forretter

Ostbrættet er en simpel skål, der kan serveres som en forretter i næsten enhver form for situation. For at skabe en behagelig oplevelse er det nødvendigt at bruge et bredt udvalg af oste, udover at kombinere dem med de rigtige fødevarer og drikkevarer. Det er også vigtigt at forberede og servere oste på en måde, der ikke bringer hver smag i fare, og at gæsterne nemt kan tjene. Med en lille planlægning og de rigtige kombinationer vil et lækkert ost bord imponere dine gæster.

indhold

Trin

Metode 1valg af ostene

Video: risotto – sådan laver du en hurtig og nem risotto med den perfekte konsistens | rema 1000
Video: grillede forretter til gæsterne | emma martiny

Metode 2finde de rigtige kombinationer
Metode 3forberedelse af osten
Metode 4servering osten

Kilder og citater

trin

Metode 1
Valg af ostene

Server lys ost før aftensmaden. Lette oste er bedre som appetitvækkere, da de ikke vejer og ikke får dine gæster til at føle sig fulde. Målet er at vække deres appetit og ikke slukke det. Overvej lette oste som frisk ost og gedost.

Tænk på lette oste, der passer til måltidets hovedmål. For eksempel er gedeost et godt akkompagnement til middelhavs- eller mellemøstlige retter.

Video: Risotto – Sådan laver du en hurtig og nem risotto med den perfekte konsistens | REMA 1000

Billede med titlen Serveresost som forretter Trin 2

Vælg et godt udvalg af oste. For at værdsætte kompleksiteten af ost smag er den bedste strategi at vælge flere forskellige typer. Server hårde og bløde oste med tydeligt forskellige smag. Bland ost fra forskellige dyr og forskellige steder.

Ideelt set skal der serveres 3-5 oste. Mere end det kan overvælde dit skrivebord og lade det være for fuld.
For eksempel tilbyde dine gæster et bestyrelse med comté, camembert, manchego og gorgonzola oste.

Billede med titlen Serveresost som forretter Trin 3

Lav et regionalt tema. En metode til at definere, hvad man skal tjene, er at vælge oste fra en bestemt region. Fokus på et bestemt land eller et bestemt område, hvor du producerer oste. For eksempel kan du servere italienske eller eksklusive oste fra Loire-dalen i Frankrig.

Du kan også gøre det modsatte og servere en række oste fra forskellige steder i verden.

Billede med titlen Serveresost som forretter Trin 4

Brug oste fremstillet af forskellige kilder. Vælg oste baseret på dyret, der producerede dem, såsom gede, får og ko. Således vil du have et godt udvalg af smag og en unik kombination.

Billede med titlen Serveresost som forretter Trin 5

Bliv i samme familie. Hvis du vil lære at se forskellene mellem oste fra samme familie, overvej et mere homogent bord. For eksempel tjener tre eller fire forskellige stilarter af brie og camembert. Lad dine gæster sætte pris på osteens ligheder, da de udforsker de subtile forskelle mellem dem.

Video: Grillede forretter til gæsterne | Emma Martiny

Metode 2
Finde de rigtige kombinationer

Billede med titlen Serveresost som forretter Trin 6

Server velsmagende akkompagnementer. Prøv at kombinere osten med velsmagende mad. Dette omfatter hærdede kød, såsom skinke og salami, nødder, stegte peberfrugter og saucer som sennep og krydret saucer. Overvej også caramelized løg eller artiskok hjerter.

Undgå krydret mad. Deres smag kan negere den af osten.
Oliven er også et godt akkompagnement.

Billede med titlen Serveresost som forretter Trin 7

Vælg neutrale kiks og brød. Undgå brød eller kiks med stærke smagsstoffer, der kan ophæve smagen af oste. Mad med hvidløg eller urter anbefales ikke. På den anden side er gærede brød, baguetter eller neutrale kiks gode muligheder.

Billede med titlen Serveresost som forretter Trin 8

Undgå rå grøntsager. Ikke alle grøntsager er uforenelige med ost, men det er bedst at undgå dem med stærke smag. Gulerødder, broccoli og blomkål svarer ikke til de fleste oste. Ønsker du at servere grøntsager, giver du fortrinsret til urter eller skåret escarole stængler.

Billede med titlen Serveresost som forretter Trin 9

Vælg søde frugter, der ikke er for sure. Server dine gæster med frugter som æbler, pærer, druer og figner. Tørrede frugter og rosiner er også gode valg. Disse fødevarer kan supplere smagen af dine oste uden at ophæve dem.

Undgå frugter som appelsin, grapefrugt, kiwi og ananas. Normalt får de osten til at se bitter ud.

Billede med titlen Serveresost som forretter Trin 10

Kombiner din ost med vin. Det er generelt bedst at kombinere en blødere ost med en blødere og lettere vin, mens stærkere oste kombinerer mere med fyldigere vine. Når du er i tvivl, så husk sætningen "hvad der er vokset sammen, er stadig sammen". Ost fra bestemte regioner kombinerer normalt godt med vine fra samme område.

For eksempel kombinerer en gedost fra Loire med en Sancerre-vin fra samme region.
Hvis det er svært at bestemme gode kombinationer, skal du tale med en sommelier eller ostmester.

Billede med titlen Serveresost som forretter Step 11

Kombiner din ost med den rigtige øl. Reglerne for at kombinere oste og øl ligner vinens regler. Lysere oste kan ledsages af lyse øl, mens stærkere oste kombineres med mørkere og tyngre øl. Se med geografi i tankerne, forsøger at skabe par fra de samme regioner.

Overvej at give dine gæster et godt udvalg af øl, der passer til de tilgængelige oste.

Metode 3
Forberedelse af osten

Billede med titlen Serveresost som forretter Trin 12

Bestem, hvor meget det vil tjene. Undgå at servere for mange appetitvækkere til gæsterne. Til dette planlægge mellem 30 til 60 gram ost pr. Person. Derfor vil mængden af serveret ost afhænge af antallet af gæster.

For eksempel, hvis der er otte personer til stede, har mindst 460 gram ost.

Billede med titlen Serveresost som forretter Trin 13

Skær de hårde, halvhårede og halvmørke oste i skiver eller terninger. Firtere oste skal skives, inden de serveres. Du vil ikke have gæsterne ikke at skære ostene. For at gøre det nemmere er det bedre at skære eller skære dem før måltidet.

Hårde og halvhårede oste omfatter gouda, cheddar, swiss og parmesan.
Halvbløde oste omfatter blåost, Monterey Jack og havarti.
Eksponering for luften kan øge smagen af visse halvhårede oste.

Billede med titlen Serveresost som forretter Trin 14

Fremstil de hele bløde oste. Lad ostene bløde på skrælene og skære dem ikke, før de serveres. Da dine gæster måske vil passere disse oste på kiks og brød, server dem helt med en kniv. Indersiden af nogle oste af denne type er blødere, så lad dem gå helt, indtil du tilbyder dem til folk.

Bløde oste omfatter brie og camembert.
Skallen er den stoerste yderste del af osten. De fleste bløde oste har spiselig skræl.

Billede med titlen Serveresost som forretter Trin 15

Server osten ved stuetemperatur. Kulden kan fjerne smagen, så lad osten stå ved stuetemperatur. Fjern dem fra køleskabet i mindst en time, før de serveres. Nogle hårdere oste kan kræve to timer til at varme og luft korrekt.

Lad ostene ikke stå i et varmt miljø, da de kan smelte.

Metode 4
Servering osten

Billede med titlen Serveresost som forretter Step 16

Pak ostene. Når du præsenterer dine oste, lad dem ikke være tætte. Sterke duftende oste kan dække de mildeste. Placering af mere moderate oste nær stærkere oste kan medføre, at alle har en lidt behagelig lugt. Flytte væk dine oste vil også lette det øjeblik dine gæster afhenter dem.

Hvis du virkelig ønsker at pakke ostene og gøre plads til dem, skal du placere hver på en plade eller bord.

Billede med titlen Serveresost som forretter Trin 17

Hold ostene adskilt fra andre fødevarer. Undgå at placere oste i nærheden af de ledsagende fødevarer for at forhindre fødevarer med stærk lugt fra rydende lysere oste. Selv om det ser mere smukt ud at holde alt sammen, spredes fødevarerne, så ostens smag bevares og hjælper strømmen af de gæster, der kommer til bordet for at hente appetitvækkerne.

Billede med titlen Serveresost som forretter Trin 18

Brug en anden kniv til hver ost. Til de blødere oste adskilles en kniv for hver og undgår en uønsket blanding af smagsstoffer. Det samme gælder for hårde oste, hvis du beslutter dig for ikke at skære dem før.

En smørkniv er til blødere oste. En grøntsagskniv er bedst til hårdere oste.

Billede med titlen Serveresost som forretter Trin 19

Opret et passende layout. For at hjælpe dine gæster, overveje at arrangere dine oste med uret, fra den svageste ost til den stærkeste. Overvej at bruge etiketter med navnene og nogle egenskaber ved hver ost. Placer dem på en cirkulær plade eller plade for nem adgang og synlighed.