Sådan serveres en komplet måltid

Fuld måltider tjener mere end tre kurser og afholdes sædvanligvis ved mere sofistikerede og specifikke begivenheder som en hyldest til en person. For at lave dit eget komplette måltid, skal du planlægge menuen på forhånd. Bestem, hvor mange retter du vil servere, og hvilke du vil forberede. Arranger bordet før madlavning for at spare tid og slappe af med gæsterne, før du serverer måltider. Server hver skål og vask de beskidte retter, før du serverer den næste skål. Kontroller altid om gæstens vand- og vinglas er fulde.

indhold

Trin

Del 1kom i gang

Video: best gujarati thali in ahmedabad | indian food taste test s2ep03
Video: antonio carluccio's pasta
Video: belgrade with boris malagurski | hd

Del 2valg af retterne
Del 3servering af opvasken

Kilder og citater

trin

Del 1
Kom i gang

Video: Best Gujarati Thali in Ahmedabad | Indian Food Taste Test S2EP03

Billedbetegnelse Server et fuldt kursusmåltid Trin 1

Video: Antonio Carluccio's pasta

Planlæg menuen på forhånd. Måltider med mange retter kan tage lang tid at forberede. Når du planlægger dig i forvejen, får du nok tid til at lave mad til hver skål. For at udvikle menuen skal du vælge et eller to elementer, der vil være friske og forberede resten på forhånd.

Supper, pasta saucer, bouillon og brød kan tilberedes dagen før middag.
Vælg opskrifter, der bruger andet udstyr. For eksempel, hvis alle dine opskrifter er tilberedt i ovnen, har du måske ikke tid til at forberede alt.

Billedbetegnelse Server et fuldt kursusmåltid Trin 2

Indstil bordet før du begynder at lave mad. På denne måde får du nok tid til at forberede maden uden at føle sig presset, når dine gæster ankommer. Måden du skal sætte bordet på afhænger af hvor mange retter du vil forberede. For eksempel:

Anbring et amerikansk sæt og en sousplat (støtteplade) på hvert sæde. Sousplatet skal forblive på bordet, indtil desserten serveres.
Placer dessert bestik vandret over sousplatet.
Placer det andet bestik i den rækkefølge, de vil blive brugt, indefra ude. De der vil blive brugt sidst er tættere på pladen.
Kopper og kopper skal altid placeres i øverste højre hjørne i forhold til det amerikanske spil.
Dessertretter og kopper kaffe bringes efter måltiderne.

Billedbetegnelse Server et fuldt kursusmåltid Trin 3

Video: Belgrade with Boris Malagurski | HD

Hold mad klar til den korrekte temperatur. Kolde retter, såsom salater eller gaspachoer, kan dækkes af plast og opbevares i køleskabet. Varme retter kan være dækket af folie og opbevares i ovnen for at holde varmen. Lad ovnen være ved den laveste temperatur.

De fleste ovne har en funktion kaldet "Heat", som tjener til at holde fødevaren varm uden brænding.

Billedbetegnelse Server et fuldt kursusmåltid Trin 4

Lej hjælp hvis det er muligt. At servere et komplet måltid kan være dyrt. Men hvis du ansætter nogen til at lave mad, rengøre og servere mad, kan du bedre nyde aftenen med gæsterne i stedet for at sidde fast i køkkenet.

Hvis du ikke har råd til en fuld service, skal du ansætte en person, der kun gør tjeneste. Du vil forberede måltider og kun betale for nogen at tjene dem.

Del 2
Valg af retterne

Billedbetegnelse Server et fuldt kursusmåltid Trin 5

Bestem, hvor mange retter du vil tjene. Et fuldt måltid kan have fra tre til 20 forskellige retter. Imidlertid er de fleste moderne værter og værter begrænset til maksimalt seks kurser. Hvis du tjener mere end det, kan du mangle tid til at forberede alt eller socialisere dig med gæsterne. Husk, at hver skål har eget servise og bestik. Sørg for at have alt, hvad du behøver for at tjene hver skål.

Et tre retters måltid har normalt en hovedretter, hovedretter og dessert.
Et fire retters måltid omfatter normalt en suppe, en hovedretter, et hovedretter og en dessert.
Et fem-retters måltid kan omfatte en suppe, en entré, en salat, et hovedretter og en dessert.
Et seks-retters måltid omfatter normalt en pindemadder (en lille forretter), en suppe, en salat, et hovedret og en dessert.
Et syv-retters måltid inkluderer en pindemadder, en suppe, en salat, en hovedretter, et hovedretter, en dessert og kaffe eller te sammen med strip-smag.

Billede med titlen Serveres et fuldt kursusmåltid Trin 6

Tjene en pindemadder. Denne ret er normalt præsenteret før suppen eller hovedretter og serveres på små forretterretter. Det er altid salt og kan smages med kun et eller to bites for at give et antydning af de smagsoplevelser, der kommer. Blandt de more bouches mest populære er:

Spicy Eggs cremet.
Pate af fine urter spredt på en ristet crostini.
Skiver af bagt ferskner med brieostcreme.

Billedbetegnelse Server et fuldt kursusmåltid Trin 7

Server suppen. Denne skål serveres normalt før indgangen eller som erstatning for den. Server suppen i en lille skål sammen med en runde ske. Ingredienserne bør variere alt efter sæson. For eksempel:

Om sommeren kan du servere gazpacho.
Om vinteren serveres en varm og cremet hummer suppe.

Billedbetegnelse Server et fuldt kursusmåltid Trin 8

Server indgangen. Hovedretter serveres altid før hovedretten, normalt i små retter, med tynde stykker kød, sæsonmæssige grøntsager, puréer og saucer. For eksempel:

Server nogle stykker stegt ravioli med ledsagende marinara sauce.
Bages svampe fyldt med brød klid og krydderier.
Tilby små krabbekager med tartarsauce til gæsterne.

Billede med titlen Serveres et fuldt kursusmåltid Trin 9

Server salat. I nogle dele af Europa serveres salaten efter hovedret. Det bliver dog stadig mere almindeligt at servere salaten før. Salatretter indeholder normalt grøntsager og sæsongrøntsager med saucer og krydderier. Blandt de mest typiske valg er:

den simpel salat med salat, tomat, løg og vinaigrette sauce.
den Græsk salat med oliven, salat, lilla løg og fetaost.
En salat af papaya, bittersød og typisk for Sydøstasien.

Billedbetegnelse Server et fuldt kursusmåltid Trin 10

Server hovedretter. Hovedret serveres på en tallerken. Generelt er der en kombination af stegte, stegte eller grillede proteiner med grøntsager og årstidens grøntsager og brød. Hvis du serverer brød, skal du placere en tallerken brød og en smørkniv i det øverste venstre hjørne af det amerikanske spil. Blandt de mest almindelige muligheder er:

Pasta serveret med kylling, fisk eller kalvekød.
En tyk skive af stege oksekød med kartofler, gulerødder og løg.
Medaljoner af grillet svinekød ledsaget af fløde af spinat

Billede med titlen Serveres et fuldt kursusmåltid Trin 11

Server desserten. Desserten serveres på en lille tallerken sammen med en ske eller gaffel til dessert. Normalt serveres et stykke kage, tærte eller anden sød sammen med et glas vin til dessert. Men nogle foretrækker at servere oste og skål i stedet for dessert. For eksempel:

Forbered en ost bord med bløde og hårde typer som brie, gouda og gorgonzola. Server oste med varmt skål.
Server et tyndt stykke af chokoladekage med en kop sødvin.
Eller tjen et stykke citronkage og et glas tør hvidvin.

Billedbetegnelse Server et fuldt kursusmåltid Trin 12

Servere nogle slik at afslutte Du kan servere små kiks og kiks sammen med kaffe eller te. Dette trin angiver slutningen af måltidet. Blandt de mest almindelige muligheder er:

Små firkanter af kage, oprindeligt kaldet Petit Fours.
Smør og smørret kiks.
Franske makaroner.

Del 3
Servering af opvasken

Billedbetegnelse Server et fuldt kursusmåltid Trin 13

Fjern hver skål, før du serverer en anden. Så snart alle gæsterne er færdige med at spise, saml de beskidte skåle, så kun sousplat, det amerikanske spil og redskaber, der endnu ikke er brugt. Server den næste skål straks næste og læg den på samme sted som den forrige skål.

Sæt tiden i køkkenet mellem retterne for at arrangere mad i hver.
Den sousplat forbliver på bordet indtil desserten serveres.

Billedbetegnelse Server et fuldt kursusmåltid Trin 14

Tænk over, hvordan drikkevarer vil blive serveret. Når de serverer et komplet måltid, serverer de fleste værter eller værter briller vand og et glas vin. Hvis du har plads, skal du forlade moringas og flasker vin ved bordet, så gæsterne kan tjene sig selv. På denne måde får du mere tid, og du kan slappe af mellem hver skål.

Hvis du ikke ønsker at forlade moringas eller flasker vin ved bordet, skal du servere gæsterne drinks, når brillerne er tomme.
Hvis de beslutter at ansætte tjenere, kan de servere drikkevarer til dig.

Billedbetegnelse Server et fuldt kursusmåltid Trin 15

Fjern alle retter inden dessert. Når det er på tide at servere dessert, tag pladerne af brød, madretter, bestik og sousplat. Lad dessert bestik oven på det amerikanske spil på bordet. Så dine gæster vil have tid til at slappe af mens du nyder dessert og fordøjer måltider.