At spare mad har altid været en kommando i hele menneskehedens historie, på trods af den tilsyneladende overflod af mange vestlige kostvaner i dag. For at få et måltid til at betale, skal du reducere affald, gøre mad længere og genbruge din mad på en række måder - alt uden at gå på kompromis med madets smag og udseende. Uanset om det er på grund af en uventet gæst, der ankommer til middag, uanset om din indkomst pludselig forkortes, eller fordi der er en flok sultne teenagere, så du kan fodre, er det en kunst, enhver god kokk behøver at mestre.
Kig på dit spisekammer og tænk på, hvordan din menu kan udvides. Med praksis vil du nemt lære at øge ingredienser og opskrifter. For eksempel kan du lægge en ekstra dåse tomatpuré i pasta sauce eller tilføje flere grøntsager til suppen. Hvis du har friske ingredienser i køleskabet, lav en simpel salat eller tilføj grøntsager til hovedret. Dette vil få dit måltid til at give meget mere. Du må ikke sidde fast med den opskrift, du normalt laver - en god kok ved normalt, hvordan man tilføjer nye ingredienser uden at gå på kompromis med parabolen.
Video: sådan laver du selv et nemt måltid til din hund
2
Genindlæs resterene kreativt. Hvis du har grøntsager tilbage fra natten før, skal du bare varme dem den næste dag - du behøver ikke at lave dem igen. Disse fødevarer er ideer til hurtigt at øge et måltid. Afhængigt af staten, kan grøntsagerne genopvarmes og blandes med citronsaft med hakkede krydderurter og smeltet smør (hvis det findes) kan knuses og laves til æbleskiver, kan de blive slået med æg og mel til at gøre en omelet eller kan hakkes og tilsættes til en sovs eller bouillon.
I mere ekstreme situationer kan peeling og grøntsagspåner (løg, gulerødder, selleri osv.) Bruges til at lave en grundlæggende men velsmagende grøntsagsstamme. Hvis du stadig lægger rester af grøntsager og skaller af rige venlige fødevarer (som kartofler), kan du lave en cremet suppe - bare lave mad, send fødevareprocessoren og smage efter smag. Denne suppe kan serveres som en aperitif i små kopper (som de tjener) eller i kopper kaffe med stykker ristet brød, som om de var croutoner. For at gøre denne opskrift til at betale endnu mere, kan du tilføje kyllinger med kylling tilbage fra middag, nogle frosne grøntsager eller grøn majs.
Efterladte grøntsager kan hakket og blandes med ricotta (du kan endda lave din ricotta hjemme!), Slået æg, salt, peber og en knivspids muskatnød. Denne blanding kan anvendes som fyldning af cannelloni og bagværk. For at lave indiske kager, tilsæt karrypulver til smag, fyld kagefladen (den du køber klar i supermarkedet) og steg i den varme olie.
3
Server appetitvækkere. De kan være nødder, frugter og grøntsager skåret og serveres med sovs, brød eller salt og vandkiks serveret med ost eller noget frosset eller halvforberedt, der hurtigt kan tilberedes og serveres. Forretteren ud over at stimulere appetitten kan hjælpe med at reducere mængden af mad, du spiser. Dette er et trick, der almindeligvis anvendes af restauranter, som serverer hvidløgsbrød eller brød med olivenolie som en entré. Således er der mere chance for, at kunden nyder måltidet uden at forlade bordet sultent.
Hvis du har nok æg, er omeletter hurtige og nemme at forberede, når du indtaster. Hvis du foretrækker det, kan du skære nogle kogte æg og servere dem på brød med mayonnaise eller varm sauce.
Du kan hente en frossen butterdej, sprede en sauce lavet af ost og sennep, ost med sort peber eller flødeost, rulle eller skæres i små stykker og derefter bagning. Dette er en hurtig og nem forretter at lave. Bare vær forsigtig med ikke at brænde, fordi dejen er klar om et par minutter i ovnen.
Madvarer som ost, oliven, peberfrugter og syltede løg kan serveres hurtigt som input. Alt du skal gøre er at være kreativ med det, du har hjemme!
4
Brug klassiske kulhydrater. Brød, ris, kartofler, pasta, polenta og farofa er gode til at lave en opskrift. Hvis du ikke kan øge suppen ved at sætte kød eller grøntsager, tjene du kulhydrater for at fuldføre. Tilsæt ris til suppen for at gøre det til en kyllingesuppe eller spred de resterende grøntsager fra frokosten på en dej og lav en pizza!
Lav cookies. Supper og bouillon kan ledsages af cupcakes. De er nemme og hurtige at lave med ingredienser, som du sandsynligvis allerede har i spisekammeret.
Når du laver et grønt måltid, er kartofler og ris dine vigtigste allierede. Tilsæt dem til bouillon og supper for at øge dem.
5
Juster madlavningen med de uventede og sene gæster i tankerne. Hvis du laver ris, pasta eller de fleste grøntsager, skal du opdele opskriften i portioner og forberede en ad gangen efter behov. Forøg ikke indtægterne, når gæsterne ankommer. Når du serverer, skal du bruge den første portion mad. Så når du er færdig med at samle opvasken, bliver den næste portion kogt. Også at holde gæster informeret er ofte den enkleste måde at berolige de sultne stemninger på!
Til pasta og ris kan du holde den første del dækket og opvarmet, indtil den sidste forsendelse af mad er klar. Bare bland lidt smør eller olivenolie for ikke at holde fast (vask ikke pastaen i koldt vand, hvis du planlægger at lade det hvile indtil serveringstid - det holder sig og suger op).
Når du laver grøntsager i portioner, er det bedst at tage den første forsendelse ud af ilden og dræne vandet, når de stadig er faste og kun lidt kogte, da madlavningen fortsætter, så længe de forbliver varme. Så hvis du har beregnet tiden korrekt, vil alle portioner af grøntsager blive kogt lige.
6
Gør kødudbyttet. Rødt kød og fisk er ofte de dyreste dele af et måltid, men du kan få dem til at gøre uden at gå på kompromis med kvalitet og smag. Her er nogle forslag:
Skær kødet i portioner. Du kan tjene det skårne kød på en attraktiv måde, uden at gæsterne mærker, at du vil økonomisere. Ved tilberedning af ribben er den bedste måde at sikre, at der er nok for alle, at fjerne knoglerne fra kødet og hugge det.
Video: Sådan laver du en kartoffelmos
Opdel de dele af kød. Hans oprindelige hensigt var at forberede en kyllingel eller en bøf for hver gæst. Ikke mere! Skær kødet i mindre portioner til brug på en anden skål: Lav en gryderet karry, bouillon eller kødtærte (tilbered en simpel saltkagedej og tilsæt ost til kødet for at danne påfyldningen). Hvis du foretrækker det, skal du kun servere det hakket kød, men så længe der er nok til ikke at være nærig. Når kødet er finhakket, får man indtryk af, at det oprindeligt blev gjort til at blive serveret på den måde i stedet for hele. Tilsæt masser af grøntsager og måske nogle couscous, da de begge koger hurtigt og øger proteinindholdet i måltidet. Et andet trick er at lægge et lag ris eller andet kogt korn på tallerkenen ved hjælp af et glas eller en lille rund beholder til modellering. Dæk med skårne stykker kød og drys nogle krydderurter til at dekorere.
Når du har få fiskestik og flere gæster, skal du ændre din tilgang. Hvis fisken er rå, rense det og gøre bolinhos- skåret i lange strimler, passere æg og rasp eller majsmel og frite- og tjener til at gøre en pate med mange toasts og en suppe at følge. Hvis fisken er klar, sønderdele fileterne, blandes med mayonnaise eller remoulade og tjene gelado- at gøre en thailandsk salat, blande strimlet bøf med revet ingefær, chili, citronsaft, sukker, hakkede krydderurter og sauce til fisk.
7
Gør grøntsagerne udbytte. Hvis du har få grøntsager hjemme, er der flere måder at give indtryk af, at der er mere mad. Se nedenfor:
Skær flere grøntsager. For eksempel, hvis du laver blomkål eller broccoli, opdele dem i stadig mindre blomster end normalt. At holde dem mindre og af ensartet størrelse vil give indtryk af, at portionen er større. I stedet for at skære gulerødderne skar du dem i terninger. Skiverne giver altid indtryk af, at der er mindre mad.
Nyd alle dele af grøntsagerne. Broccoliens stilk er lækker, når den skæres i tynde strimler og koges med blomster. Tilberedningstiden er omtrent den samme. Bladene af blomkål og broccoli kan braiseres i smørret og koges i vegetabilsk bouillon. Kartoffelskallen kan vaskes og steges eller bages til skarp. Sæson og tjen som forretter eller brug til at dekorere hovedretten.
Kombiner grøntsagerne med æg. Du kan tilføje grøntsager til omeletter, quiches, tærter, italienske fritttata, stegte dumplings, røræg osv. Sådanne kombinationer pynter skålene betydeligt, hvilket betyder at i nogle tilfælde kan du endda betjene dem ved mere afslappede fester.
Komplet de sæsonbestemte frugter, grøntsager og grøntsager med frosne grøntsager (eller røde frugter i tilfælde af desserter). Fra tid til anden sætter supermarkederne frosne fødevarer på salg - dette er din mulighed for at bruge lidt til at supplere dine måltider med out-season fødevarer. Ved at afbalancere mad med friske og frosne fødevarer får du det meste af de næringsstoffer, din krop har brug for, og hvad er bedre, så du sparer penge!
Sæt grøntsagerne i lasagne. Du vil blive overrasket over at vide, hvor mange ting der kan sættes i en lasagne uden at være lækker. Tomat og ost saucer skjul smagen og tekstur af et utal af mærkelige ingredienser! Forskellige grøntsager (som kål, selleri, gulerødder, ærter osv.) Kan hakes og tilsættes til lasagne eller blandes med tomatsauce - selv aubergine kan bruges i stedet for pastalag.
Lav en grøntsagssuppe og tilsæt mange fødevarer til at tykke det, såsom kogte kartofler, ris og endda mel. Hvis suppen synes for lys, tilføje nogle bælgfrugter (ærter, linser, etc.) eller bruge nudler (den ringlet, bowtie, etc.) for at hjælpe med at blive tykkere.
8
Tænk på desserten og hvad du vil tjene efter måltidet. Ofte er det eneste, du kan gøre for et måltid, at reducere delstørrelsen, men det er måske ikke nok til at give mæthed. Ideen er da at øge desserten ved at indarbejde mere frisk frugt, en kage eller sødt brød og is (hvis det er tilgængeligt). Du kan hurtigt lave nogle søde pandekager til dessert ved hjælp af ingredienser, du har i skabet. Eller du kan servere en te eller kaffe med ost og kiks for at øge gæsternes mæthed.
Hvad skal man lave, når man har lavet individuelle desserter, men de er ikke nok? I mange tilfælde vil opdelingen af desserten se forfærdelig ud - forestil mousse med en skefuld mindre eller et stykke tærte brudt i halvdelen! Et alternativ er at tilbyde et udvalg af desserter og uflaks fra dem, der ikke var hurtige nok til at vælge først! I tillæg til de enkelte portioner du forberedt til dessert, tjene nogle separate skåle af frugtsalat og efterlade en flødeskum beholder (aromatiseret med spiritus eller frugtjuice for at gøre det smager bedre) og måske en plade af kulde. Sæt alt i midten af bordet og bede gæsterne om at tjene.
Hvis den originale dessert har en cremet konsistens, placeres de enkelte portioner i en enkelt skål og blandes. Generelt er dette en god løsning til mousses, cremer og gelé. Dæk den nye dessert med flødeskum / glasur / syltetøj for at skjule skaden og lad en lille ske ske for at forhindre gæsterne i at servere med store portioner. Igen skal du frygtes frugtsalat (eller endda fersken eller figen i sirup) med flødeskum for at gøre desserten mere udbytte.
9
Planlæg din fremtid for at gøre dit liv lettere. Uanset om du plejer modtage gæster ofte eller ej, købe mad i bulk, adskilt i portioner og fryse, lave mad eller butik i køkkenskabet - det er den bedste måde at sikre, at der altid er mad til at tjene. Alle skal gøre, og hvad mange mennesker allerede gør, er at købe store pakker frosne forkogte fødevarer. Dette omfatter supper, saucer, grøntsager, pastaer, desserter mv. På den måde, når en uventet gæst dukker op, skal du bare tage en ekstra portion af en bestemt mad i fryseren og forberede den i mindre mængde. Det er meget nemt at tine og lave noget.
Det har tendens til at være billigere at købe de mest brugte fødevarer i bulk eller i løs vægt, adskille dem i portioner, opbevare dem i plastposer og fryse dem. I tilfælde af pasta opbevares i en lufttæt beholder. En god oplagringsmetode reducerer ødelæggelse og affald.
tips
Nødder og afskallede nødder skal opbevares i køleskabet - det er en skam at gå til skabet og finde, at de var forældede, fordi du tog at bære dem. De er normalt meget dyre. Derfor er det vigtigt at være forsigtig med opbevaring, så de varer længere.
Har altid hjemme nogle nødhjælpestoffer, der hjælper med at få madudbyttet. Et eksempel er blødt wienerbrød - du kan forberede næsten enhver sød eller salt opskrift, hvis du har frosset blødt wienerbrød hjemme. Andre forslag omfatter: ærter og majskage, tomatsauce, dåse af frugt i sirup og nudler.
Osten kan opbevares i køleskabet. Den bedste mulighed er at gnage det og fryse det. Den revede ost giver mere volumen til maden og er let at afrimme. Det er værd at bemærke, at at købe et stykke ost til at grille hjemme er ofte billigere end at købe revet mad.
Når det kommer til en fest, gør den kloge kok altid en større mængde mad end nødvendigt. Nogle kyllingbøffer og dessertruller tjener som en garanti, hvis uventede gæster ankommer, eller hvis du kommer på tværs af manglende ingredienser eller sultne mennesker. Dette vil spare din dag!
Nødvendige materialer
Gode opbevaringsbeholdere. Hvis du ikke har råd til kvalitetspotter, fordi de er dyrere, skal du kigge på populære boligindretninger. Selvom det ikke er den smukkeste løsning, vil den stadig tjene sit formål. Vask alt rigtig godt, når du kommer hjem.
Tag en notesbog og skriv efterhånden de tip, du lærer om, hvordan du laver et måltid. Når du mindst forventer det, vil du have en stor database til brug ved forberedelsen af dine fremtidige måltider.
Sådan køber du mad og madlavning økonomisk
Sådan tilføjes grøntsager til pastaen
Sådan opbevares et køkken Pantry
Sådan laver du Taco Salat
Hvordan laver tunfisk salat
Hvordan laver ærtsalat
Hvordan man laver grøntsagssalat
Sådan laver du en pasta gryderet Instant Meal and Chicken
Sådan laver du en sund og velsmagende salat
Sådan serveres en komplet måltid
Hvordan at spise sundt i en buffet
Sådan balancerer et måltid
Sådan Fortyndes Hermetiske Supper
Sådan laver du makaronsuppe som Ramen
Sådan bruges volumetriske opskrifter