HodTari.com

Sådan Champignon Svampe

Dampning af svampe giver dem mulighed for at gælde og udvikle smag og tekstur. Svampe består af 85% vand og frigiver meget af det under tilberedningsprocessen. For at lave mad er det nødvendigt at bruge en høj temperatur og tilstrækkelig olie til at belægge panelaen og svampene. En ukorrekt forberedelsesteknik kan resultere i bløde eller viskose svampe med lille smag.

trin

1
Sæt en tung bundpande på komfuret og tænd for høj varme.
  • 2
    Hæld olivenolie eller nok vegetabilsk olie i panden og let dække bunden.
  • 3
    Lad olien varme op, indtil den begynder at bevæge sig, eller indtil du ser en lille mængde røg, begynder at dukke op.

  • Video: Kannelering af champignon

    4
    Tilsæt svampe i forvarmet gryde i et enkelt lag. Sørg for, at du ikke har for mange svampe, og at der er plads mellem dem.
  • 5
    Kog svampene i ca. to minutter.
    • Rør ikke eller vrid svampene, mens de koger under dette trin. Dette vil gøre dem ikke gale, som de burde.
    • Du kan forsigtigt røre panden, hvis du er bekymret for, at svampene begynder at holde sig i panden eller brænde den.

  • Video: Svampejagt: Sådan kan du kende svampene

    6

    Video: Østershatte i kaffegrums

    Kog i endnu 1 eller 2 minutter for at brune den anden side af svampene.


  • 7
    Smag svampene for at tjekke smagen.
  • 8
    Sørg for at de er gyldne og faste på ydersiden. Stegte svampe skal stadig være saftige indeni.
    • Kog mere om nødvendigt.
    • Tilsæt krydderier som hvidløg, grønt og urter.
  • 9
    Bland krydderierne med svampe.
    • Skift ilden til medium eller lav.
    • Kog i 1 til 2 minutter for at blande smag
    • Sæson til smag med salt og peber.
  • 10
    Tør svampene på papirhåndklæder, hvis de bliver for fedtede.
  • 11
    Klar.
  • 12
    Færdig.

    • tips

    • Hvis du vil servere dine sauterede champignoner med løg, saut løgene separat og bland dem, når de to er klar.

    advarsler

    • Ikke sauté svampene ved at bruge smør. Den varme, der er nødvendig for at fordampe vandet fra svampene, brænder mælkefaststoffer i smørret. Hvis du vil have smør smagen, skal du tilføje smør, når du har sauteret svampene med krydderierne af din præference. Lad smoren smelte med svampe og fjerne overskydende fedt.
    • Tilsætning af salt under bagningsprocessen vil trække mere fugt ud fra svampene ud. Hvis du har for meget vand i din gryde, begynder svampene at koge i deres egen væske, og de vil ikke tørre ud og udvikle smagen og teksturerne af de sauterede svampe.
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com