Sådan tilberedes Morcela (Chorizo)

Morcela er en slags originale chorizo fra Portugal, og er en populær ingrediens til morgenmad på disse steder og som en delikatesse i udførlige måltider. Traditionelt er sort pudding lavet af en kombination af blod og fedt fra husdyr (normalt svin) med havre eller andre korn. Blandingen er krydret og anbragt i en tykk korvkroppe. På grund af den mærkelige konsistens og omhu, der skal tages i forberedelsen, finder mange mennesker det svært at lave sort pudding. Men de fleste af brystene er forkogte inden emballering og kan opvarmes på bare 10 minutter.

indhold

Trin

Metode 1stegende sort budding
Metode 2roasting sort budding
Metode 3madlavning eller kogende sort budding

Tips
Advarsler
Nødvendige materialer

trin

Metode 1
Stegende sort budding

Skær pølsen i tykke skiver. Hvis du har købt en sort pudding-pakke, skal du først fjerne plasten ud af pølsen. Placer det på et bord og skær 1 cm skiver, mere eller mindre ved hjælp af en skarp kniv. De tykkere skiver bliver nødt til at lave mad længere, men de er mindre tilbøjelige til at rive i panden.

Du kan også begynde at skære med plastik og fjerne plast og hud sammen.
Chorizoen, som den sorte budding, har en mere delikat konsistens, fordi de indeholder lidt kød. Havre og korn i det vil ikke forblive hele såvel som i mestierede pølser.

Fjern huden. Sæt en kniv langsomt ind i enden af hvert skive og fjern karkassen. Fjernelse af huden fra den sorte budding, inden du forbereder det, letter madlavning og forbrug senere.

Brug en skarp kniv for at undgå makulering ved skæring.

Billede med titlen Cook Black Pudding Trin 4

Sæt skiverne i en varm pande. Tænd den mellemliggende varme og opvarm en stegepande, der er stor nok til at holde to eller tre skiver. Hvis du foretrækker, læg 30 gram smør eller en spiseskefuld olie til at stege kødet, men ved at dette ikke er nødvendigt på grund af den høje koncentration af fedt i den. Sæt skiverne i stegepanden og lad den begynde at stege.

Delikatessen koger godt ved hjælp af eget fedt, såvel som bacon og andre pølser. Du kan bruge smør eller olie til at give mere smag og efterlade en sprød skorpe.
For at lave en traditionel engelsk morgenmad, sæt andre ingredienser i stegepanden samtidig - æg, bacon, kartofler og andre pølser er varemærker for engelskmorgen.

Billede med titlen Cook Black Pudding Trin 5

Steg i tre til fire minutter på hver side. Skiv skiverne i tre til fire minutter, inden de drejes. Hold øje med dem i mellemtiden - på grund af deres mørke farve er det svært at vide, hvornår de er klar. Den stegte brisket skal være sort og crunchy på ydersiden og midt, lidt lettere og blødere.

Den tidligere mortuary vil blive visnet og hård, fordi det mister sin fugtighed.

Metode 2
Roasting sort budding

1
Forvarm ovnen til 190 ° C. Tænd ovnen og sæt til 190 ° C. Det anbefales at bruge en lav temperatur ved tilberedning af sort pudding i ovnen.
- Hun har tendens til at lave mad inkonsekvent, fordi hendes ingredienser har forskellige opvarmningstider.
2
Skær pølsen og fjern huden. Skær i 1 cm skiver, mere eller mindre. Indsæt en kniv mellem huden og kødet på hver skive og fjern huden.
- Fatie roughly for at gøre den sorte pudding hovedretten. De tynde skiver kan hakket eller makuleres efter at være kogt til at blive anbragt i andre retter.
3

Sæt de sorte puddingskiver på bagepladen. Smør en stor form eller bageplade med olie. Arranger skiverne, der forlader det samme rum mellem den ene og den anden. Placer bageplade i ovnen i midten.
4
Bages i 10 til 20 minutter. Den sorte budding skal bage i 10 til 20 minutter, afhængigt af tykkelsen, eller til ydersiden er knap. Se efter fremskridtene i skiverne efter et par minutter ovn for at se om de ikke går forbi punktet. Den varme luft, der cirkulerer i ovnen, koger mere jævnt end stegepanden.
- Drej skiverne, når du ankommer om halvdelen, for at forlade crunchy og karameliseret på begge sider.
- Forberedelse af sort pudding i ovnen sparer tid, mens du laver andre retter, og du har ikke tid til at holde øje med stegning.

Metode 3
Madlavning eller kogende sort budding

Billede med titlen Cook Black Pudding Trin 1

Fjern plastik fra den sorte pølse. Fjern det fra emballagen og fjern eventuelt plastik, der dækker pølsen. Skyl ikke eller fjern huden. Hvis huden bliver revet eller trukket, vil den sorte pølse absorbere vandet og blive blødt.

Pas på ikke at fjerne huden, når du fjerner den ydre plastik.

Kog en god mængde vand i en stor gryde. Fyld en gryde med vand og kog, indtil det koger. Du kan også bruge en dyb pande til at koge, selv om det vil tage længere tid og indebærer at du regelmæssigt skal gøre pølserne. Panden du vælger skal være stor nok til at passe til alle de sorte pudding, der vil blive forberedt.

Hvis pølserne er tynde, er det ideelle at koge. Volumenet af de tykkere pølser gør det upraktisk at koge dem i panden.

Sæt hele sort pudding. Sæt pølserne forsigtigt i kogende vand. De vil synke i gryderetter. Hvis du vælger at koge i en pande, skal du vende fra tid til anden for at sikre, at den er kogt godt.

Vend de pølser, der sværmer med et køkkengreb for at undgå forbrændinger.
Du skal se på morelerne, der koger ofte for at se om huden ikke har forladt. Hvis det gør, skal du straks fjerne pølsen fra vandet, fatie og afslutte madlavning i en stegepande eller ovn for at spare smag og tekstur.

Billede med titlen Cook Black Pudding Intro

Kog i seks til otte minutter. Lad den sorte budding koge eller simre i seks til otte minutter. Test konsistensen under madlavning ved at klemme forsigtigt med en catcher. Når hun har tabt meget af fastheden og bliver blødere, er hun allerede god til at tjene.

De tykkere pølser skal tilberede sig længere for at forblive den samme temperatur i hele kroppen.

tips

Selv om det er risikabelt at forbruge dyreblod, bliver det meste kogt, inden det lægges i slagtekroppen, hvilket betyder, at de er sikre på at forbruge den måde, de kommer i pakken.
Folk plejer at ketchup eller revet sennep, når de spiser sort budding uden akkompagnement.
Sort budding er en meget næringsrig mad spist til morgenmad i Portugal og følger sædvanligvis rødder (som kartofler), æg og brændes med kød eller serveres på toast.
Til middag ledsages den sorte budding af fisk og skaldyr som tunger, muslinger og muslinger.
Sort pudding har for nylig tjent det til en "super food" rating, hvilket betyder, at den er rig på antioxidanter og andre gavnlige næringsstoffer til sundhed.

advarsler

Pas på ikke at lade huden bryde ved madlavning, især hvis det koger eller koger. Pølsen vil miste sin form, tekstur og smag, hvis den absorberer vand.
Nogle typer chorizo fremstilles og sælges rå. De skal koges før forbrug for at fjerne mikroorganismer, der er til stede i blodet eller eksponering for råkød.