Hvordan man laver karamelpudding

Karamel er en lækker sød, som bliver endnu mere smagfuld, når den bliver forarbejdet til budding. Der er to typer karamelpudding: en sværere, som ligner en mælkepudding, som du kan omdanne til en skål og en cremet, som skal serveres i skåle. Den første giver lidt mere arbejde at forberede, men slutresultatet vil give dine gæster mundvanding. Den anden er meget lettere at gøre og fantastisk til en hurtig snack.

indhold

Ingredienser

Sød karamelpudding
Creamy caramel pudding

Trin

Metode 1gør en hård slikpudding

Video: hvordan steke perfekt ribbe | matprat

Metode 2lav en cremet karamelpudding

Tips
Video: citron cupcakes.
Advarsler
Nødvendige materialer

Sød karamelpudding
Creamy caramel pudding

Kilder og citater

ingredienser

Sød karamelpudding

Til karamel topping

1½ spsk dessert (20 g) sukker.
3 spiseskefulde vand.

Til budding

500 ml mælk.
¼ kop (55 g) sukker.
3 æg
½ tsk vanilleekstrakt.

Serverer 2 til 4 portioner.

Creamy Caramel Pudding

3 kopper (700 ml) mælk.
1 eller 2 æg.
¾ kop (150 g) brunt sukker.
¼ kop (55 g) sukker.
2/3 kop (65 g) mel.
1 tsk vanille ekstrakt.
1 spiseskefuld smør.

Serverer 7 til 8 portioner.

trin

Metode 1
Gør en hård slikpudding

1
Forbered ovnen eller puddingskålen. Denne budding er mere konsistent end den anden og bør være uformet oven på en plade. Du kan bage dejen i ovnen eller koge den på ovnen med en pudding pudding. Vælg en af de to muligheder og følg vejledningen nedenfor:
- Hvis du foretrækker at lave pudding i ovnen, forvarm den til 190 ° C og fyld en bakke med 2,5 cm vand. Bakken skal være stor nok til at rumme pudding-formerne.
- Hvis du vælger puddingpanden, skal du fylde den store pande med 2,5 cm til 5 cm vand og placere formularen i et vandbad.
2
Smelt sukkeret og tilsæt vandet for at gøre karamel. Sæt sukkeret i en tør pande og smel den over medium varme. Når det er helt flydende og brunt, skal du tilføje vandet. Karamelen begynder at danne bobler. Rør gryden for at blande ingredienserne uden at bruge en ske.
3
Overfør karamel til pander og lad den hvile. Ryst støberne hurtigt for at sprede bouillon godt i bunden, før det hærder. Karamellen vil være nok til to store eller fire små pander.
4
Kog mælken i en lille gryde. Drej mælken inde i panden og bring til varmen ved medium temperatur, omrør ofte. Så snart det begynder at koge, fjern mælken fra varmen og lad den køle af. Fortsæt til næste trin med det samme, så mælken er stadig varm, når du skal bruge den.
5
I en skål, slå æggene, indtil de bliver cremet. Derefter tilsættes sukkeret. Slå det i omkring et minut, indtil det opløses i æggene. Du kan slå blandingen manuelt eller bruge en elektrisk mixer.
6
Bland mælken med æggene og sukkeret og tilsæt vaniljeekstraktet. Sæt langsomt mælken ind i blandingen, omrør hele tiden. Det er vigtigt at tage det let for mælken at ikke koagulere. Fortsæt med at slå ingredienserne i et andet minut eller to, eller indtil blandingen er jævn. Til sidst tilsættes vaniljeekstraktet.
7

Sigt pudding og læg den i karameliserede skåle. Sigtet vil fjerne snavs fra æggehviderne, idet dejen bliver blødere og cremer.
8
Tag pudding i ovnen eller sæt den i et vandbad. Nu er det tid til at bruge de elementer, du har lavet i begyndelsen af denne metode. Følg nedenstående anvisninger, bage pudding eller kog det i et vandbad. For at se om det er klart, skal du holde en gaffel i midten af dejen og se om den kommer ud.
- Hvis du foretrækker at tage pudding til ovnen, skal du placere panderne i panden med vand og bage på den laveste hylde i 35 til 45 minutter. Lad ikke vandet passere fra mundingen af opvasken. Kast noget af vandet, hvis det gør det.
- Hvis du har valgt pudding panden, lad vandet koge og placere pander i større form. Dæk panden og lad den stå på komfuret i 10 til 20 minutter. Derefter fjernes gryden fra varmen og vente fem minutter, før den ikke tørres.
Video: Hvordan steke perfekt ribbe | MatPrat
9
Lad pudding afkøles, indtil det er ved stuetemperatur og afkøles i mindst en time. Fjern panderne fra ovnen eller panden og lad dejen afkøles til stuetemperatur. Så bring pudding til køleskabet i mindst en time. Sæt ikke kogeplader i køleskabet for at undgå at ændre puddingens indre temperatur.
10
Rul en kniv mellem dejen og siderne af fadet og drej pudding på en plade. Løft langsomt skålen indtil pudding løsner helt.
11
Server pudding. Du kan servere det rent eller med flødeskum. Sæt rester i køleskabet.

Metode 2
Lav en cremet karamelpudding

Billedbetegnelse Lav karamelpudding Trin 12

Kog mælken. Sæt mælken i en pande og varm den over medium varme, omrør ofte for at undgå fløde. Når det begynder at koge, sluk varmen og lad den køle af.

Dette er en cremet puddingrecept, der skal serveres i skåle. Det har ikke en karameliseret belægning eller kræver, at du unmold dejen.

Billedbetegnelse Lav Caramel Pudding Trin 13

I en skål, slå æggene, indtil de bliver cremet. Du kan gøre dette manuelt eller bruge en elektrisk mixer. Jo flere æg du lægger i opskriften, desto stærkere smager puddingens smag.

Billedbetegnelse Lav Caramel Pudding Trin 14

Tilsæt det raffinerede sukker, brunt sukker, mel og ¾ kop (180 ml) mælk. Brug kun en del af mælken til at gøre blandingen mere jævn.

Billedbetegnelse Lav karamelpudding Trin 15

Slog langsomt blandingen ind i den resterende mælk. Rør hele tiden for at gøre det selv. Tag det let, så blandingen ikke koagulerer.

Billedbetegnelse Lav Caramel Pudding Trin 16

Kog dejen over medium varme i 15 til 20 minutter. Rør ofte til pudding bliver hårdt og fortsæt til næste trin.

Billedbetegnelse Lav Caramel Pudding Trin 17

Fjern panden fra varmen og tilsæt vaniljeekstraktet og smørret. Skær eller hak smørret i terninger, så det smelter hurtigere. Smør og vanille vil give en ekstra smag til pudding, hvilket gør den endnu mere velsmagende.

Billedbetegnelse Lav karamelpudding Trin 18

Rør pudding hvert 10. minut, indtil det køler helt ned. Når det er ved stuetemperatur, skal det placeres i køleskabet indtil serveringstidspunktet. Bring ikke varm pudding til køleskabet for at undgå at ændre dejenes indre temperatur.

Billedbetegnelse Lav karamelpudding Trin 19

Server pudding. Sæt det i små skåle for at spise ske. Du kan servere det rent eller med flødeskum. Sæt rester i køleskabet.

tips

For at gøre pudding endnu mere smagfuld, brug sur creme og to æggeblommer i stedet for mælk og hele æg.
Husk i den første opskrift, at karamellen helt skal dække bunden af panderne.
Server pudding med flødeskum.

Video: Citron Cupcakes.

advarsler

Panderne bliver super varme, når de kommer ud af ovnen eller panden. Beskyt dine hænder med en handske for at holde dem.
Lad ikke karamel brænde. Ellers kan pudding få en bitter smag.
Pas på, at budding ikke går forbi punktet og ender med at blive fedt.