HodTari.com

Hvordan man laver Longganisa

Longganisa er en populær filippinsk morgenmadspølse, der traditionelt er lavet af gris, selvom kylling og oksekød også kan bruges. Oprindelsen er forbundet med portugisisk pølse og spansk chorizo, med variationer fundet i hele Mexico og Latinamerika. På Filippinerne finder du regionale specialiteter af longganisa, hvor hvert område bruger sin egen unikke blanding af naturlige krydderier og krydderier. Der er to store foretrukne kategorier af longganisa: derecado

(med hvidløg) og hamonado (Søde).

ingredienser

Denne opskrift giver fra 20 til 24 pølser.

  • 1/4 kop shoyo
  • 1/3 kop hvid eddike
  • 5 fed hvidløg, knust
  • 3 spiseskefulde af knuste blade
  • 2 teskefulde paprika
  • 3 spiseskefulde brunt sukker
  • 1 1/2 spsk salt
  • 1 tsk hvid eller sort peber
  • 1 kg magert svinekød
  • Fra 0,5 til 1 kg lard i terninger
  • Frakke til pølse
  • 1/2 til 1 kop vand
  • 2 spiseskefulde madolie

trin

Metode 1
Forbereder kødblandingen

Billede med titlen Lav Longganisa Trin 1
1
I en stor skål tilsættes shoyo, eddike, hvidløg, løvløg, paprika, brunt sukker, salt og peber. Bland ingredienserne, indtil det brune sukker er opløst.
  • Billede med titlen Lav Longganisa Trin 2
    2
    Tilsæt jorden svinekød og svinekød fedt til skålen og bland godt.
  • Billede med titlen Lav Longganisa Trin 3
    3
    Køles i mindst to timer eller natten over. Dette gør det muligt for kødet at stå fast og smagene smelter godt, inden de danner pølserne.

    • Metode 2
    Danner pølserne ved hjælp af belægningen

    Billede med titlen Lav Longganisa Trin 4
    1
    Forbered pølseovertrækningen. Belægninger købt i butikken kommer normalt pakket i saltlage eller salt. Skyl godt med varmt vand for at fjerne spor af salt. Hvis belægningen er for stor til at arbejde med lethed, skære en håndterbar længde.
  • Billede med titlen Lav Longganisa Trin 5
    2
    Placer belægningen over dysen på en tragt, efterlader 5 cm. Dobbelt strikke denne ende.
  • Billede med titlen Lav Longganisa Trin 6
    3
    Placér kødblandingen, en lille smule ad gangen, i tragten og pakk forsigtigt ind i belægningen. Når den er fuld, fjern tragten og dobbeltknude på siden af ​​pølsen.
  • Billede med titlen Lav Longganisa Trin 7
    4
    Lav små individuelle pølser ved at klemme et reb med jævne mellemrum. Ved hvert interval, drej rebet flere gange. Du kan også bruge kulinariske snor til at binde enderne sammen.
  • Billede med titlen Lav Longganisa Trin 8
    5
    Ved hjælp af et tandstikker eller gaffel skal du forsigtigt hulge hullerne i hver pølse. Dette vil forhindre, at pølserne eksploderer under madlavning senere.
  • Billede med titlen Lav Longganisa Trin 9
    6
    Tør pølserne i køleskabet, inden de tilberedes eller fryses.

    • Metode 3
    Danner pølser med papir-smør



    Billede med titlen Lav Longganisa Trin 10
    1
    Skær smørpapiret i mindre ark, ca. 40 cm².
  • Billede med titlen Lav Longganisa Step 11
    2
    Sæt en skefuld kødblanding i midten af ​​et ark. Rul folien tæt rundt om kødblandingen for at forme pølsen og drej hver ende af folien for at lukke.
  • Billede med titlen Lav Longganisa Trin 12
    3
    Frys de rullede pølser. Fjern folieafdækningen inden madlavning.

    • Metode 4
    Gør skinnende pølser med hånden

    Billede med titlen Lav Longganisa Trin 13
    1
    Tør let olie i dine hænder og form derefter en ske i blandingen til en pølse eller en pieform.
  • Billede med titlen Lav Longganisa Trin 14
    2
    Sæt pølserne på en bakke, der er dækket af smør. Dæk med plastfolie, hvis du vil beholde dem i køleskabet.
  • Billede med titlen Lav Longganisa Trin 15
    3
    For at fryses, pakkes pølserne individuelt i plastfolie.

    • Metode 5
    Madlavning pølser

    Billede med titlen Lav Longganisa Trin 16
    1

    Video: 3000+ Common English Words with British Pronunciation

    Sæt pølserne (selvom de er frosne) ved siden af ​​hinanden i en stegepande med ca. 1/2 til 1 kop vand. Hvis du brugte pølseovertræk, skal du forsigtigt bore et par huller i hver pølse med en gaffel for at frigøre dampen under tilberedningen.
  • Billede med titlen Lav Longganisa Trin 17
    2
    Hold varmen over lav varme og sauté pølserne med jævne mellemrum. Når vandet fordampes, frigives fedtet i pølserne og fortsætter med at stege. Hvis der ikke er nok fedt, skal du tilføje lidt madolie til panden.
  • Billede med titlen Lav Longganisa Trin 18
    3
    Stek langganerne til gylden og grundigt kogt. Pas på, da olien kan nysen. Du kan bruge en aluminiumsfolie til at beskytte ovnen.
  • Billede med titlen Lav Longganisa Trin 19

    Video: How to Make Lumpia (Filipino Egg Rolls) - itsJudysLife

    4
    Overfør pølserne til et papirhåndklæde for at dræne overskydende olie.

    • tips

    • Server den varme longganese med stegt ris med hvidløg, stegte æg og skivede friske tomater til et traditionelt filippinsk morgenmadsmåltid.
    • Skift krydderier efter din egen smag. Efter blanding af råvarer sammen med kødblandingen skal du tage en lille smule og stege. Smag og juster krydderierne i overensstemmelse hermed.
    • Sørg for at lave madene grundigt.
    • Forbered longganisa uden svinekødsfedt eller reducer det anvendte beløb baseret på dine egne præferencer. Typisk er det anbefalede forhold 4: 1 magert oksekød til fedt, eller endda 2: 1. Hvis du reducerer mængden af ​​svinekødsfedt, der anvendes i opskriften, kan du også justere mængden af ​​krydderi så godt.
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com