Sådan tilberedes Broccolini

Broccolini har sædvanligvis en sød smag, der vaguelt svarer til asparges og broccoli, selvom den også har en jordisk smag. Når de er kogte, er stilkene bløde, mens grene er blødere. Det er en nemmere og alsidig grøntsag, der kan fremstilles på flere måder. Her er nogle enkle at komme i gang.

indhold

Ingredienser
Trin

Metode 1før du begynder: forbereder broccolini
Metode 2kogning af broccolini
Metode 3spring over broccolini

Video: pighvar pocheret i mælk / turbot poached in milk

Metode 4forbereder broccolini i damp
Metode 5bage eller ristelse af broccolini

Video: cooking - eggplant and squash

Metode 6broccolini i mikrobølgeovn

Tips
Nødvendige materialer

Forberedelse af broccolini
Sydende
Salteando
Ingen damp
Stegning eller stegning
I mikrobølgerne

ingredienser

Serverer 4 til 6 portioner

450 gram broccolini
3 spiseskefulde (45 ml) olivenolie
2 spiseskege (30 ml) citronsaft (valgfrit)
Salt til smag (valgfri)
Jord sort peber efter smag (valgfrit)
1/4 tsk (1,25 ml) hvidløgspulver (valgfrit)
vand

trin

Metode 1
Før du begynder: Forbereder Broccolini

Vælg den lyse grønne broccolini. Den friske broccolini vil også have en frisk base, stilke og stilke.

Hvis grene begynder at gules, er broccolini ikke længere så god. Det samme gælder, hvis basen ser ud til at være tør, hvis stammen har bløde pletter eller hvis der er tegn på blomstring øverst.
Broccolini bør opbevares i plastikposer eller tæt forseglede beholdere i køleskabet, indtil de er klar til brug.

Billede med titlen Cook Broccolini Trin 2

Trim enderne. Brug en skarp køkkenkniv til at fjerne ethvert blad og en tykk ende, skære nok til at adskille de øvre tynde stængler.

Hvis de tynde grene er forbundet med en enkelt lang stamme, skar du den tykke del, der tjener som basis for grøntsagen.
Hvis en af de brugte stængler ser for tyk ud, kan du klippe den i halv for at få mere håndterbare stykker.

Billede med titlen Cook Broccolini Trin 3

Vask broccolini i rindende vand. Skyl stilkene hurtigt i koldt rindende vand og tør dem med rene papirhåndklæder.

Broccolini har normalt ingen snavs og snavs - så du behøver kun at tørre det hurtigt for at rense det.

Metode 2
Kogning af Broccolini

Billede med titlen Cook Broccolini Trin 4

Kog en stor krukke vand. Fyld to tredjedele af gryden med vand og opvarm den på en ovn ved høj temperatur.

Billede med titlen Cook Broccolini Trin 5

Tilsæt saltet. Spred 1 spiseskefuld salt i gryden for hver 4 liter vand. Lad det koge i et øjeblik eller to, så saltet kan opløse.

Ved at tilsætte salt til vandet efter kogning sparer du meget tid. Saltvand koger langsommere end normalt.

Billede med titlen Cook Broccolini Trin 6

Kog broccolini i et par minutter. Tilsæt broccolini og kog i 2,5 / 5 minutter afhængigt af, hvor blødt du vil have det endelige produkt.

Strain straks ved at hælde indholdet af gryden i en kolander. Hvis du tillader broccolini at forblive i varmt vand i længere tid, vil det fortsætte med at lave mad og blive dejig.
Kog i 2,5 minutter, hvis du vil have en blød broccolini. Hvis du vil have det lidt blødt - undtagen uden at være så crunchy - kog det i 5 hele minutter.

Billede med titlen Cook Broccolini Trin 7

Hæld olivenolie, citronsaft og krydderier oven på det, før du serverer det. Returner broccolini til panden og tilsæt olivenolie, citronsaft, peber og hvidløgspulver. Rør med tang eller en spatel og tjen mens den er varm.

Metode 3
Spring over Broccolini

Billede med titlen Cook Broccolini Trin 8

Kog en gryde saltet vand. Fyld to tredjedele af en gryde med vand og tilsæt en generøs mængde salt til det. Varm det på ovnen ved høj temperatur.

Brug højst 1 spiseskefuld (15 ml) salt for hver 4 liter vand.

Billede med titlen Cook Broccolini Trin 9

Hurtigt skrubbe broccolini. Tilsæt broccolini til kogende vand og kog i mindst 2 minutter.

Coe straks efter afslutningen. Hæld broccolini i en sil og fjern det fra panden ved hjælp af tang.
Hvis du går glip af dette skridt og tillade planten for længe i varmt vand, vil det fortsætte med at lave mad og kan blive meget blød eller pastaagtige.

Billede med titlen Cook Broccolini Trin 10

Sug det i en skål med koldt vand. Overfør broccolini til en stor skål fyldt med koldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen.

Lad broccolini i isvandet i 2 minutter. Generelt skal skaldte grøntsager efterlades i kølet vand i lige tid / ligner det, hvor det er blevet kogt for helt at stoppe tilberedningsprocessen.

Billede med titlen Cook Broccolini Trin 11

Hæld olivenolie i en stor stegepande. Mens broccolini hviler i isvandet, opvarm oliekødspanden ved medium høj temperatur i nogle få minutter, eller indtil olivenolie bliver tyndere og lettere at smøre gryden.

Billede med titlen Cook Broccolini Trin 12

Tilsæt broccolini. Overfør broccolini fra isvandet direkte til den varme olie i stegepanden. Kog i 2 minutter, eller indtil varmen begynder at karamelisere spidserne.

Du må ikke være foruroliget, hvis broccolini gør støj, når den placeres i stegepanden. Voldtende hvæsen kommer, når vegetabilsk vand rører ved den varme olie. Hvis du vil minimere denne reaktion, skal du hurtigt føje den våde broccolini til papirhåndklæder, før du lægger den i panden.

Billede med titlen Cook Broccolini Trin 13

Video: Pighvar pocheret i mælk / Turbot poached in milk

Spred citronsaft og krydderier før servering. Overfør broccolini til en pande og spred citronsaften i den. Spred peber, hvidløg-i-pulver og ekstra salt, hvis det ønskes, og behandl dig selv.

Metode 4
Forbereder broccolini i damp

Billede med titlen Cook Broccolini Trin 14

Kog en kande vand. Fyld 5-10 centimeter af en gryde med vand og kog.

Sørg for at have en vaporeira kurv, der passer ind i din pande. Kurven skal ikke komme i kontakt med vand, selvom væsken koger.
Hvis du ikke har en kurv, skal du bruge en metalfilm.

Billede med titlen Cook Broccolini Trin 15

Tilsæt broccolini til kurven og kog. Efter tilsætning af broccolini, dække panden og kurven og kog i 5-7 minutter, eller indtil grønne bliver blødere.

Panden skal dækkes gennem hele kogeprocessen. Den damp, der produceres af kogende vand, er ansvarlig for tilberedningen af broccolini i denne metode. Derfor skal du tillade, at for meget damp ophobes.

Billede med titlen Cook Broccolini Trin 16

Bland olivenolie, citronsaft og krydderier i broccolinien, før du serverer den. Overfør broccolini til en skål og tilsæt olivenolie. Du kan sprede citronsaft, salt, peber og hvidløg i pulver hvis det ønskes. Bland alt ved hjælp af pincet og nyd.

Metode 5
Bage eller ristelse af Broccolini

Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit (215 grader Celsius). I mellemtiden forberede en bageplade ved forsigtigt at smøre den med et tyndt lag olivenolie.

Du kan også bruge en dyb bageplade, men undgå enhver bageplade med meget høje sider.
Lægning af bagpladen med aluminiumsfolie eller pergament anbefales ikke. Du kan dog fedt bagekarret med non-stick madlavningsspray, hvis du savner olien.

Billede med titlen Cook Broccolini Trin 18

Arranger broccolini i den tilberedte bageplade. Hold stykkerne i et enkelt lag.

Ved at arrangere broccolini i et enkelt lag sikrer du, at de enkelte stykker tilbereder lige så meget som muligt.

Video: Cooking - eggplant and squash

Billede med titlen Cook Broccolini Trin 19

Spred olivenolie og rør. Spred 2 eller 3 spiseskjeer (30 eller 45 ml) olivenolie over broccolini og rør forsigtigt med en spatel eller tang.

Det er en god idé at belægge olivenbroccolini før du lægger til noget andet krydderi. Olivenolie giver et unikt lag, der holder de andre krydderier. Således er krydderierne knyttet til broccolini i hele madlavningsprocessen.

Billede med titlen Cook Broccolini Trin 20

Spred krydderier og citronsaft. Spred citronsaft, porre, salt og peber om ønsket over broccolini på bagpladen. Rør alt for at sprede krydderierne godt.

Billede med titlen Cook Broccolini Trin 21

Bages indtil blødgjort. Bage broccolini i den forvarmede ovn på bagepladen (uden at klæbe den) i 10 eller 15 minutter.

Rør broccolini lejlighedsvis, mens det koger for at sikre, at alle sider og stilkene er lige kogte.

Billede med titlen Cook Broccolini Trin 22

Tjene varmt. Overfør den færdige broccolini til individuelle retter og nyd.

Metode 6
Broccolini i mikrobølgeovn

Billede med titlen Cook Broccolini Trin 23

Placer broccolini i en mikrobølge-sikker beholder. Arranger broccolini i lige lag.

Om nødvendigt eller ønsket kan du skære broccolini i mindre stykker. Jo mindre stykker, jo lettere bliver det at sætte grøntsagerne i en lille beholder. Så hvis du har nogen problemer, skære broccolini, så du kan sætte det bedre i beholderen.

Billede med titlen Cook Broccolini Trin 24

Tilsæt vand, citronsaft og olivenolie. Tilsæt 3/4 af et glas vand (190 ml), 2 spiseskefulde (30 ml) olivenolie og 2 spiseskefler (30 ml) citronsaft til broccolini. Rør godt, så alle grøntsager er overtrukket af blandingen.

Ideelt set bør broccolini sænkes i væsken. Broccolini må ikke ligefrem koge, hvis nogen del af det kommer ud af vandet.

Billede med titlen Cook Broccolini Trin 25

Aktivér mikrobølgeovnen indtil blødgøring af broccolini. Dæk beholderen med et låg eller plastikpakning og kog ved høj effekt i 5 minutter.

Pause mikrobølgeovnen i midten af processen for at røre broccolini. Dette er især vigtigt, hvis nogle stykker er nedsænket i væsken, og nogle er ikke. Dette kan dog springes over, hvis alle stykker er jævnt nedsænket.

Billede med titlen Cook Broccolini Trin 26

Kog, sæson og server. Hæld indholdet af beholderen i en sil for at sprænge vandet. Sæson med salt og peber efter smag og nyd.

Billede med titlen Cook Broccolini Final

Færdig.

tips

Bemærk at broccolini ikke er "baby broccoli". Grøntsagerne er som regel en blanding af kinesisk broccoli - som har tendens til at være meget grøn og tynd - med normal broccoli - som har tykk stamme og fulde grene. Slutresultatet er en fin grøntsag som kinesisk broccoli og tykke grene.