1
Brug 1/4 tsk bagepulver (plus sur) til hver teskefuld gær. Bicarbonat er en ingrediens, der anvendes i næsten alle gær erstatninger, det er den grundlæggende bestanddel af blandingen af base og genskaber vækst effekt. For den sure del er mulighederne flere. Ved at gøre udskiftningen forstå, at bagning er fire gange kraftigere end gæren, så andelen af 1/4 tsk (tsp) natriumbicarbonat for hver teskefuld (tsp) gær.
- Selv om mængden af bicarbonat altid er 1/4 af mængden af gær angivet i opskriften, vil volumenet af den sure ingrediens variere i overensstemmelse med præparatet.
2
Som forklaret tidligere har hver udskiftningsvalg brug for en base (bicarbonatet) og en syre. Reaktionen mellem bagepulver og syren vil neutralisere enhver sur smag af blandingen, så du behøver ikke bekymre dig - hvis du bruger bagningsmetoden med eddike, vil kagen ikke have en ubehagelig sur smag. Andre aspekter af den sure ingrediens slutter dog, så du skal vælge en genstand, der supplerer opskriften.
- For eksempel, hvis du forbereder cookies, skal du vælge den mest smeltede bagningsmetode - på denne måde vil skålen blive smuk.
3
Tilsæt bagepulver til de tørre ingredienser og sæt syren sammen med de flydende ingredienser. Reaktionen mellem dem vil begynde, så snart de blandes, og med tiden vil den sænke, indtil den slukker. Derfor er det vigtigt at blande begge ingredienser allerede på tidspunktet for at bringe dejen til ovnen. Heldigvis beder de fleste opskrifter dig om at blande tørre varer (mel, sukker osv.) Adskilt fra væsker (æg, mælk osv.) Og bland derefter kun alt sammen. Udnyt dette: Læg sodavand sammen med de tørre ingredienser og bland syren sammen med væsken, så de blandes inden bagning.
Indtægtsvalg
1
Brug 1/2 tsk tartar creme til hver 1/4 tsk bagepulver. Tartarcreme er en ret almindelig pulverbestanddel, der, hvis den blandes med bicarbonat i et forhold større end 2: 1, virker meget godt som gær. Hensigten med at blande syren med de flydende ingredienser i opskriften forbliver gyldig, selv om cremen af tartar er tør.
- Hvis du vil opbevare "gæren" til senere brug, bland den i forholdet angivet i det foregående trin, og tilsæt lidt majsstivelse i samme mængde bicarbonat. Denne ingrediens vil absorbere fugt fra luften og forhindre de to andre ting i at begynde at virke for tidligt.
2
Brug en kop kærnemælk til hver 1/2 tsk bagepulver. En anden mulighed er at erstatte valle med enhver sur mælk biprodukt - yoghurt, kærnemælk eller mælk ostemasse vil fungere. Smagen af valle er et resultat af surhed, og det er præcis det, der får dig til at reagere, når det blandes med bagepulver. Hvis du har brug for at øge indtjeningen, skal du altid arbejde i forholdet ovenfor.
- Da mængden af valle, der er nødvendig for at afbalancere bicarbonatet, er stor, reducer de andre flydende ingredienser i opskriften for at rumme den. For eksempel, hvis du lægger 1/4 tsk sodavand, reducer du mælken til 1/2 kop for at gøre op til 1/2 kop valle.
3
Brug 1/2 tsk eddike til hver 1/4 tsk bagepulver. Reaktionen mellem disse to ingredienser blev kendt gennem forskellige videnskabelige fair projekter baseret på papier maché vulkaner. Det fungerer på samme måde i tide for at gøre dejen vokse. Som beskrevet tidligere, tilsættes eddike til de flydende ingredienser i forholdet 2: 1 til natriumbicarbonatet - som skal holde sig til de tørre genstande. En anden mulighed er at erstatte eddike med citronsaft.
4
Brug 3/8 kop melasse til hver 1/4 teskefulde sodavand. Selvom det smager sødt, er melasseformlen sur og vil derfor reagere med bicarbonat. Glem ikke at tilføje melasse til de andre flydende ingredienser i opskriften.
- Ligesom i valle-metoden er mængden af melasse stor nok til at påvirke opskriften. Hvis du bruger denne metode, skal du fjerne 3/8 væske for at kompensere.
- Da melasse er meget søde, reduceres også mængden af sukker.
Hvordan man laver usyrede vafler
Sådan aktiveres frisk gær
Sådan koges med maniokmæl
Sådan laver du nul cookies
Hvordan man laver smør creme dækning
Sådan laver du Cupcakes med Nutella Dækning
Hvordan man laver blåbær og glutenfri cupcakes
Hvordan man laver jordbærkager
Hvordan man laver gærpulver
Hvordan man laver hjemmelavede pretzels
Hvordan man laver Sopaipillas
Sådan laver du en Rainbow Cupcake
Sådan laver du en Glutenfri Cupcake
Sådan tilberedes Red Velvet Cupcakes med Creme Cheese Toppings
Hvordan man sparer en dej, der ikke vokser
Hvordan erstatte æg i dine opskrifter
Hvordan man laver en ansigtsbehandling med bagesoda
Hvordan slippe af med humle med natriumbicarbonat
Sådan måler du tørre ingredienser