HodTari.com

Sådan laver du nul cookies

Selv novice kokke kan lave hjemmelavede cookies fra bunden med minimal vanskelighed. Ligesom de fleste bagværk har cookies brug for et fermenteringsmiddel til at vokse. Fermenteringsmidlet kan være gær eller natriumbicarbonat. Her er instruktioner til begge grundlæggende typer kiks, med nogle variationer, hvis du ønsker at gøre noget anderledes.

ingredienser

Video: How To Make Subway Cookies

Gærkiks

Serverer 12 til 16 kiks

  • 1 tsk og 1/2 aktiv tørgær (bagergær)
  • 1/4 kop (60 ml) varmt vand
  • 1/4 kop (60 ml) sukker
  • 1/4 kop (60 ml) blødgjort smør
  • 2 ounce og 1/2 (75 ml) inddampet mælk
  • 1 æg lidt slået
  • 3/4 tsk (3,75 ml) salt
  • 1 kop (250 ml) fuldkornsmel
  • 1 kop (250 ml) almindeligt hvidt mel

Bagesoda kiks

Serverer 10 til 12 cookies

  • 2 kopper (500 ml) almindeligt hvidt mel
  • 2 teskefulde og 1/2 bagepulver
  • 1/2 tsk (2,5 ml) salt
  • 6 spiseskefler (90 ml) usaltet koldt smør
  • 3/4 kop (180 ml) fuldmælk

trin

Metode 1
Gærkiks

Billede med titlen Gør kiks fra bunden Trin 1
1
Opløs gæren i vandet. Bland varmt vand og gær i en stor skål, rør forsigtigt kun for at opløse gæren.
  • Vandet skal have en temperatur mellem 110 og 115 grader Fahrenheit (43 og 46 grader Celsius) for at aktivere gæren korrekt. Brug et madtermometer til at kontrollere vandtemperaturen inden tilsætning af gæren.
  • Billede med titlen Gør kiks fra bunden trin 2
    2
    Tilsæt sukker, smør, mælk, æg, salt og hele hvede mel. Kombiner disse ingredienser med vand-gærblandingen og slå alt sammen med en ske, indtil du får et mildt stof.
    • Du kan bruge en elektrisk mixer ved lav hastighed i stedet for skeen, hvis du ønsker det.
    • Sørg for at trykke let på ægget med en gaffel for at blande æggeblommen og ægget hvidt, før du lægger en sådan ingrediens i blandingen.
    • Brug blødgjort smør. For at blødgøre smørret, hold det ved stuetemperatur i 30 til 60 minutter. Du kan også blødgøre smørret ved at sætte det i en mikrobølgeovn i 15 sekunder ved lav effekt.
  • Billede med titlen Gør kiks fra bunden trin 3

    Video: Tuile Cookie

    3
    Tilsæt det hvide mel. Tilsæt det hvide mel gradvist til blandingen, og stopp så snart en blød dej dannes.
    • Hvis du har en mixer med redskab til dej, kan du bruge den til at dumpe melet i dejen. Ellers skal du have en ske eller dine hænder. Brug ikke en elektrisk mixer.
  • Billede med titlen Gør kiks fra bunden trin 4
    4
    Slog dejen. Kast dejen på en ren overflade og dækket forsigtigt med mel. Slog dejen, indtil den bliver blød og elastisk.
    • Dette tager normalt omkring 10 minutter.
    • Hvis dejen stikker til dine hænder, kan du anvende et let lag mel til dem for at forhindre dette.
  • Billede med titlen Gør kiks fra bunden Trin 5
    5
    Lad det vokse på et varmt sted. Sæt dejen i en smurt skål og lad den vokse, dækket, indtil den er fordoblet i volumen.
    • Dejen skal normalt vokse i ca. 1 time og 30 minutter.
    • Du kan smøre skålen med nonstick madlavning spray, smør eller grøntsager forkortelse.
    • Vend dejen efter at have lagt den i smurt skål for at kunne smøre toppen.
    • Sørg for, at dejen er placeret i et varmt område. Ellers kan det ikke nå sit fulde potentiale for vækst.
    • Dæk skålen med et varmt, fugtigt låg eller håndklæde.
  • Billede med titlen Gør kiks fra bunden Trin 6
    6
    Sug dejen og opdel den i tredjedele. Når dejen er vokset, blød det og adskilles i tre lige store dele. Lad disse dele sidde i 5 minutter og genvinde noget volumen.
    • Det kan være en god tid at forvarme din ovn. Forvarm ovnen til 375 grader Farhenheit (190 grader Celsius) og tilbered et bageplade ved at sprøjte spraysprøjtestop på den, eller smør det med smør / grøntsagsmaling.
  • Billede med titlen Gør kiks fra bunden trin 7
    7
    Knead dejen. Brug en rulle til at ælte hvert stykke.
    • Hvert stykke dej skal være 1,25 centimeter tykt.
    • Sprøjt lidt mel på rullen for at forhindre det i at holde fast i dejen.
  • Billede med titlen Gør kiks fra bunden Trin 8
    8
    Skær cookies. Brug en rund cookie cutter (ca. 6,35 centimeter) for at skære så mange cookies som muligt. Overfør disse runde dejstykker til din tilberedte bageplade og lad den vokse i yderligere 30 minutter eller endda dobbelt i volumen.
    • Hvis du ikke har en cookie cutter, kan du bruge mundingen af ​​et glas. Vælg et glas, der har en meget skarp og defineret mund for at skabe lige cirkler.
  • Billede med titlen Gør kiks fra bunden trin 9
    9
    Kog kiksene i 10 eller 12 minutter. Sæt kagerne i ovnen, forvarmet ved 375 grader Fahrenheit (190 grader Celsius). Bage kagerne, indtil de brune.
  • Billede med titlen Gør kiks fra bunden Trin 10
    10
    Tjene varmt. Fjern bagepladerne fra ovnen og lad kagerne køle af i flere minutter. Server cookies, så snart de kan røres.
    • Brug altid køkkenhandsker eller et tykt håndklæde, når du behandler en varm bageplade.

    • Metode 2
    Bagesoda kiks

    Billede med titlen Gør kiks fra bunden trin 11
    1
    Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit (218 grader Celsius). Forbered et dybt bagplader ved at dække det med pergamentpapir.
    • Alternativt kan du forsigtigt smøre bagepladen med smør, vegetabilsk forkortelse eller nonstick madlavning i stedet for at bruge papiret.
    • Hvis du har en nonstick bagning skål, kan du bruge den i stedet for den smurt bagning skålen.
  • Billede med titlen Gør kiks fra bunden Trin 12

    Video: DIY Squishy Shopkins Season 1 Kooky Cookie Inspired Craft Do It Yourself - CookieSwirlC Video

    2
    Kombiner melet, bagepulver og salt. Rør de tre ingredienser i en medicinsk skål eller indtil de er grundigt kombineret.
    • Hvis det ønskes, kan du erstatte halvdelen af ​​det hvide mel til fuldkornsmel.
  • Billede med titlen Gør kiks fra bunden trin 13
    3
    Skær smørret. Skær smørret i 1/4 tommer kuber, inden du smider det i melblandingen. Bland kuberne godt i melet med en dejbør til dannelse af ru og store krummer.
    • Krummer skal være på størrelse med en ærter.
    • Hvis du ikke har dejdej, kan du blande smøret i melet ved hjælp af to knive. Brug dem til at røre og hugge smørret, da det synker ind i melblandingen.


  • Billede med titlen Gør kiks fra bunden trin 14
    4
    Tilsæt mælken. Hæld mælken, omrør alle de tørre ingredienser indtil det er fugtigt.
    • Brug en gaffel eller en spatel til at røre.
    • Stop så snart tørre ingredienser befugter. Blanding dejen overdrevent kan skabe hårde kiks.
  • Billede med titlen Gør kiks fra bunden trin 15
    5
    Slog dejen. Vend dejen på en ren, let støvet overflade og slå den flere gange. Gør dette indtil dejen tilslutter sig.
    • Slog dejen, indtil den har en rund eller rektangulær form.
    • På dette tidspunkt skal dejen være ca. 2 centimeter tyk.
    • Fold dejen i tre sektioner for at lave kiks med flere lag og flager. Fold enderne i midten af ​​dejen og laver en foldning, der ligner brochuren. Efter at have foldet dejen, skal du flette den, indtil den har den specificerede tykkelse.
  • Billede med titlen Gør kiks fra bunden trin 16
    6
    Skær cookies. Brug en 7,5 cm rund kiksskærer med skarpe kanter til at skære dejen i runde stykker. Sæt kagerne på dit forberedte bagværk, adskille dem i 2 tommer rum.
    • Mundingen af ​​et glas kan anvendes i fravær af en kiksskærer.
    • Efter at have skåret det første parti kiks, saml resterne for at gøre endnu flere kiks med rester. Fortsæt, indtil hele dejen bruges.
    • Selv om det cirkulære format er den mest traditionelle, kan du klippe dine cookies i et hvilket som helst ønsket format. At skære kagerne i firkanter forhindrer dig i at slippe af med for meget dej.
    • Alternativt kan du oprette drop-cookies ved at kaste spiseskefulde dejen i en bageplade. Dette vil skabe mere rustikke cookies.
  • Billede med titlen Gør kiks fra bunden trin 17
    7
    Bages kiksene i 15-18 minutter. Cookies skal være lyse og gyldne, når de er færdige.
    • Bemærk, at hvis du har valgt at danne dropdej kiks i stedet for terninger, vil dejenes ender være lidt mørkere og crunchier.
  • Billede med titlen Gør kiks fra bunden trin 18
    8
    Tjene varmt. Cookies kan serveres med det samme, eller du kan lade dem afkøle i et par minutter.
    • Brug køkkenhandsker eller et tykt håndklæde, når du fjerner cookies fra ovnen.

    • Metode 3
    Yderligere Cookie Opskrifter

    Billede med titlen Gør kiks fra bunden Trin 19
    1
    Lav kiks ved hjælp af bagning mel. Kiks fremstillet med gær mel kan vokse bedre.
  • Billede med titlen Gør kiks fra bunden Trin 20
    2
    Udskift mælk med creme fraiche. Creme kiks er normalt tæt, rigere og fladere end dem, der er lavet med mælk.
  • Billede med titlen Gør kiks fra bunden trin 21
    3
    Brug kærnemælk. Kærnemælk er en fælles ingrediens i kiks fra det sydlige USA. Brug af kærnemælk i stedet for fuldmælk vil skabe en rigere smag.
  • Billede med titlen Gør kiks fra bunden trin 22
    4
    Forbered engel kiks. Engle kiks har en let, luftet tekstur, som kan opnås ved at kombinere gær og bagepulver for at gærde dejen.
  • Billede med titlen Gør kiks fra bunden trin 23
    5
    Brug lidt kage mel. Kagemel er mindre tæt end det hvide mel. Du kan oprette endnu sødere cookies.
  • Billede med titlen Gør kiks fra bunden Trin 24
    6
    Tag en genvej, mens du bruger en færdiglavet cookiepose. Kommercielle cookie blandinger bruger flere grundlæggende ingredienser. Du kan bruge dem til at forberede cookies ved at blande mælk, smør og bagepulver med dem.
    • Imiterer cheddar kiks af høj kvalitet fundet i restauranter. Ved at tilføje cheddarost til en cookieopskrift, der er tilberedt med blandingen, kan du nemt lave disse ostekiks.
  • Billede med titlen Gør kiks fra bunden Trin 25
    7
    Prøv at lave veganske cookies. Hvis du eller din gæst er på en vegansk kost, kan du oprette en vegansk cookie ved hjælp af vegetabilsk forkortelse og sojamelk.
  • Billede med titlen Gør kiks fra bunden Trin 26
    8
    Forbered te kiks. Hvis du er interesseret i at lære at lave gode cookies til eftermiddagste, skal du overveje at følge en af ​​følgende sorter:
    • Prøv wienske cookies. Disse kiks indeholder smag af vanille, florsukker, mørk chokolade og smør.
    • Lav tyske cookies. Disse buttery og sprøde kiks blander smag af krydderier og citrusfrugter.
    • Overvej at lave karamelkager. Dette er et godt valg for slikmisbrugere. Disse kiks har smagen af ​​karamel og kokos.
    • Lav smør sødt kiks. Den rige og slående smag af smør candy er brændt i disse kiks med en blanding af nødder, mandler og nødder.
    • Lav en flok mandelkager. Disse enkle cookies har mandler indsat i dem.
    • Opret noget elegant og aromatisk, når du laver rosenvandskager. Disse kiks er tilberedt med rosenvand, hvilket giver dem en unik smag.
    • Tilfreds din næse og din gane med appelsinblomsterkager. Appelsinblomsterkagen er tilberedt med vand af appelsinblomst og med appelsin krydderier.

    • Nødvendige materialer

    • Stor skål
    • ske
    • Mass Beat
    • Køkkenknive uden spids
    • Gaffel eller spatel
    • rulle
    • Dish Håndklæde
    • Pergamentpapir
    • Non-stick madlavning spray
    • Bagning bakke
    • Cookie cutter
    • Ovnehandsker

    Kilder og citater

    Vis mere ... (1)
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com