HodTari.com

Hvordan man laver reducere madlavning

Hvis du forsøger at lære definitionerne af køkkenbetingelser så vil du sandsynligvis se ordet "reduktion". Det refererer til en metode til at reducere mængden af ​​væske i en skål ved kogning af det. Så snart væsken fordamper, vil du have en mere koncentreret smag og en tykkere konsistens. Lær at reducere ved madlavning for at lave en sauce med reduktion samt forbedre saucer og bouillon.

trin

Billede med titlen SaucePot Trin 1
1

Video: Claus Meyer

Sæt væsken du ønsker at skære i en sovspande eller stegepande i overensstemmelse med hvad opskriften kræver. Jo større overfladen af ​​panden er, jo lettere reduktionen, fordi der ikke er mere plads til vandmolekylerne at flytte. Reduktionen vil ikke vare så lang tid med en stegepande med et stort overfladeareal.
  • Billede med titlen MediumHeat Trin 2
    2

    Video: Nem og lækker rødvinssauce – lækker og nem rødvinssauce opskrift med markchampignons | REMA 1000

    Sæt panden eller stegepanden over medium varme til høj og kog den.
  • Billede med titlen Kog trin 3
    3
    Kog udækket, indtil mængden af ​​væske i panden er reduceret i overensstemmelse med den opskrift, du følger. Mange opskrifter beder dig om at reducere væsken med halvdelen. Det er ikke nødvendigt at bestemme dette fald med en enhed: brug din opfattelse.


  • Billede titel Stir Trin 4 2
    4
    Rør væsken ofte under kogning for at forhindre den i at holde fast i gryden eller skrabe. Hvis du bruger en gryde med en tung bund, kan du øge ilden uden at blanchere saucen. Det tykkere metal efterlader indholdet af pandevarmeren meget hurtigt.
  • Billede med titlen FollowRecipe Trin 5
    5

    Video: SuperBests opskrift på svin i wok

    Fortsæt med at følge opskriften som angivet efter reduktionen er afsluttet.
  • Billede med titlen StoreFreezer 6.jpeg
    6
    Opbevar din reducerede væske i fryseren, medmindre den er rig på sukker. Hvis det er, er det bedst at opbevare det i en lufttæt beholder i køleskabet. Hvis din reduktion indeholder noget stykke eller kødprodukter, skal det fryses og koges inden brug. Du skal ikke bekymre sig om optøning før kogning.

    • Video: Kyllingesuppe – sådan laver du en nem og hurtig kyllingesuppe med lækre grøntsager | REMA 1000

    tips

    • Start med en god kvalitet væske, fordi reduktionen vil intensivere alle smag af den, herunder de dårlige.
    • Du kan reducere væske for at intensivere smagen.
    • Slå reduktionen, når den er færdig, for at give det et skinnende udseende.
    • For at bevare den maksimale smag skal reduktionen ske hurtigt.
    • At reducere vinen vil reducere din surhed helt.
    • Tænk på smagen af ​​din oprindelige væske. Hvis den oprindelige væske har en meget salt smag, vil reduktionen blive endnu mere salt.
    • Hvis reduktionen ikke indeholder sukker, er det kendt som sovs. Hvis det er tilfældet, er det kendt som bouillon.
    • Deglasning indebærer også reduktion, men du vil reducere mindre væske fra blandingen gennem en langsom tilberedningsproces.

    advarsler

    • Hvis du dækker væsken ved kogning, vil overskuddet ikke fordampe.
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com