HodTari.com

Sådan laver vi forårsdråber

Massen af ​​foråret ruller varierer fra region til region. Mens rullerne er lavet med en tynd risskal i Vietnam, bruger nogle regioner i Kina f.eks. En tykkere eller tyndere hvedebaseret dej. Andre variationer kan findes inden for og uden for Asien.

ingredienser

Store buske af hvede

Render 12 ruller:

  • 1 kop (250 ml) mel til brød.
  • 1 æg slået.
  • 1 til 4 spiseskefulde (15 ml til 60 ml) isvand.

Hvedeskaller

Render 12 ruller:

  • 1/2 kop (125 ml) hvidt mel.
  • 1/4 kop (60 ml) majsmel OR kartoffelmel OR tapioka mel.
  • 1/2 tsk (2,5 ml) salt.
  • 3/4 kop (180 ml) vand.
  • 2 spiseskefulde (30 ml) vegetabilsk olie.

Risskaller

Render 20 ruller:

  • 1 kop (250 ml) glutenfri rismel (joshinko).
  • 1/4 kop (60 ml) katakuri stivelse (katakuriko) OR kartoffelstivelse OR majsstivelse.
  • 1/2 tsk (2,5 ml) salt.
  • 4 store æg.
  • 1 tsk (5 ml) vegetabilsk olie.
  • 2 kopper (500 ml) vand.

trin

Metode 1
Forbereder tykke hvedeskaller

Billedbetegnelse Lav Spring Roll Wrappers Trin 1
1
Åbn et hul i melet. Sæt brødkrummerne i en stor skål, og brug hænderne eller en ske i et hul i midten.
  • Selvom det ikke er nødvendigt, kan det være en god idé at sive melet lidt for at fjerne klumperne og gøre det tyndere.
  • Du kan bruge hvidt mel i stedet for mel til brød, hvis du har brug for det, men rullerne må ikke vare så længe.
  • Billedbetegnelse Lav Spring Roll Wrappers Trin 2
    2
    Bland ægget og vandet. Placer det slagne æg og isvandet i hullet, og smæk gradvist indtil ensartet.
    • Den resulterende masse skal være meget cremet.
    • Start med at tilføje en dessertsked (15 ml) isvand. Derefter tilsættes mere vand gradvis, indtil du når den ønskede tekstur. Brug kun koldt vand. Det varme vand løber risikoen for, at keglen er for klæbrig.
  • Billedbetegnelse Lav Spring Roll Wrappers Trin 3
    3
    Knead dejen. Sæt dejen på en overflade smurt med mel og ælt det i et par minutter, indtil det er godt elastisk.
    • Du kan ælte dejen i skålen, hvis du har plads.
    • Spred mel i dine hænder for at håndtere dejen.
  • Billedbetegnelse Lav Spring Roll Wrappers Trin 4
    4
    Lad afkøle gennem natten. Sæt dejen tilbage i skålen og dækk den med plastfilm. Så sæt det for at tilbringe natten i køleskabet.
    • Da det køler, bliver dejen strammere og lettere at håndtere. Hun skal hvile i mindst fire timer, men ideen er at forlade hende i køleskabet i otte til tolv timer.
  • Billedbetegnelse Lav Spring Roll Wrappers Trin 5
    5
    Åbn dejen. Placer den kolde dej på en overflade smurt med mel. Åbn den, indtil den bliver et rektangel på omkring 30 cm bred og 40 cm lang.
    • Det er også nødvendigt at smøre pastaens roll for at åbne dejen.
    • Droppe ikke for meget mel i dejen. Det overskydende mel kan ende med at forlade bunkerne tungere og mindre knuste. Hvis dejen ser for klæbrig på røret, skal du prøve at sætte den tilbage i køleskabet i lidt længere tid.
  • Billedbetegnelse Lav Spring Roll Wrappers Trin 6
    6
    Skær dejen i firkanter. Brug en savfri kniv til at skære dejen i 12 4-tommers firkanter på hver side.
    • Du skal lave fire kolonner på toppen og tre linjer på siden for at lave 12 lige firkanter.
  • Billedbetegnelse Lav Spring Roll Wrappers Trin 7
    7
    Åbn boksene. Åbn firkanterne, indtil de er ca. 6 tommer (15 cm) fra hver side ved hjælp af en rulle med blødstrømpede nudler.
  • Billedbetegnelse Lav Spring Roll Wrappers Trin 8
    8
    Brug det, når du har brug for det. Stak firkanterne, adskille dem med lag af plastfilm eller papir-smør. Pak stakken med plastfilm og sæt keglerne i køleskabet, indtil tiden er i brug.
    • Dejen vil tørre op, hvis du holder det i lang tid. Prøv at bruge det i højst nogle dage.

    • Metode 2
    Forbereder tynde hvedeskaller

    Billedbetegnelse Lav Spring Roll Wrappers Trin 9
    1
    Bland de tørre ingredienser. Sigt mel, majsstivelse og salt over medium skål og rør til glat.
    • Hvis du ønsker det, kan du syre ingredienserne mere end én gang for at fjerne klumper, der er dannet under blanding, men det er ikke nødvendigt.
  • Billedbetegnelse Lav Spring Roll Wrappers Trin 10
    2
    Tilsæt vandet. Bland vandet til de tørre ingredienser og slå til dejen er cremet.
    • Fortsæt med at slå dejen i et par minutter for at tynde klumperne. Dejen skal se meget cremet ud, før du går videre til næste trin.
  • Billedbetegnelse Lav Spring Roll Wrappers Trin 11
    3
    Varm olien. Placer olien i en medium stegepande og kog den i medium varme.
    • Hvis du ikke ønsker at bruge vegetabilsk olie, skal du pelsen på stegepanden med en ikke-spids madlavningssprøjte.
    • Rør stegepanden for at sprede olien over hele bunden. Når det er varmt nok, skal olien spredes glat.
  • Billedbetegnelse Lav Spring Roll Wrappers Trin 12
    4
    Med en koge skal du placere smeten i stegepanden. Tag ¼ kop (60 ml) eller mindre af dejen og forsigtigt drej den i midten af ​​stegepanden.
    • Drej hurtigt panden for at sprede dejen og danne en meget bred og tynd cirkel.
    • Du kan også åbne dejen med bagsiden af ​​skallen eller med en fugtig køkkenbørste.


  • Billedbetegnelse Lav Spring Roll Wrappers Trin 13
    5
    Stejl indtil pastaen sætter sig fast. Stej dejen i et par minutter. Med en spatel eller en gaffel skal du fjerne den fra ilden, så snart kanterne begynder at løsne.
    • Husk at begge sider af dejen skal være faste, men lad dem ikke brune.
    • Hvis toppen ikke virker fast, når kanterne begynder at løsne, skal du forsigtigt dreje dejen og lade den sætte i nogle få sekunder, før du fjerner den.
  • Billedbetegnelse Lav Spring Roll Wrappers Trin 14
    6
    Gør det samme med resten af ​​dejen. Sæt resten af ​​dejen i stegepanden og steg, efter samme trin for trin. Fortsæt, indtil det er overstået.
    • Stak fadderne, adskille dem med ark papir eller smørpapir, så de ikke klæber sammen.
    • Dæk bunken med et fugtigt ark papirhåndklæde, så dejen tørrer ikke.
  • Billedbetegnelse Lav Spring Roll Wrappers Trin 15
    7
    Brug det, når du har brug for det. Det er bedst at bruge buskene med det samme, men om nødvendigt kan du opbevare dem i køleskabet i en vakuumforseglet beholder i et par dage.
    • Hold lagene adskilt i køleperioden.
    • Hvis skovlen tørrer i køleskabet, skal du muligvis fugte dem med lidt vand, før du bruger dem.

    • Metode 3
    Forbereder risskaller

    Billedbetegnelse Lav Spring Roll Wrappers Trin 16
    1
    Bland de tørre ingredienser. Sigt rismel, stivelse og salt over en stor skål på samme tid. Rør forsigtigt ingredienserne med en træsked.
    • Når du har kombineret ingredienserne, skal du sive dem igen for at fjerne klumper, der er dannet under blanding.
  • Billedbetegnelse Lav Spring Roll Wrappers Trin 17
    2
    Bland de våde ingredienser. Placer æg, vegetabilsk olie og vand i en medium skål og slå til glat.
    • Selv om det ikke er nødvendigt, kan det være en god idé at piske æggene lidt, bare for at kombinere æggehviderne og æggeblommer, før de placeres med olie og vand. Således vil det være meget lettere at jævnt fordele æggeblommer og hvide gennem dejen.
  • Billedbetegnelse Lav Spring Roll Wrappers Trin 18
    3
    Bland de to sæt ingredienser. Åbn et lille hul midt i den tørre blanding og vend væskeblandingen inde i den. Rør de to blandinger med en træsked, indtil den er glat.
    • Efter at kombinere de to blandinger, fortsæt med at slå med en fouet, indtil du fortryder næsten alle klumperne. Dejen skal være så cremet som muligt.
  • Billedbetegnelse Lav Spring Roll Wrappers Trin 19
    4
    Lad afkøle i en time. Dæk beholderen med plastfilm og afkøles i ca. en time.
    • Køling af dejen hjælper med at gøre det tykkere, men det forbliver flydende.
  • Billedbetegnelse Lav Spring Roll Wrappers Trin 20
    5
    Varm en medium stegepande. Smør en non-stick stegepande med non-stick madlavning spray og bring til en medium varme.
    • Du kan lægge lidt olie i stegepanden i stedet for sprøjten, hvis det er nødvendigt. Brug kun en teskefuld (5 ml), mere eller mindre. Nødderne bliver meget fedtede, hvis du bruger mere end det.
    • Lad skillet varme i 30 til 60 sekunder før du går videre.
  • Billedbetegnelse Lav Spring Roll Wrappers Trin 21
    6
    Sæt dejen i stegepanden. Med en koge skal der tages ca. ¼ kop (60 ml) koldt smør og omhyggeligt blive til midten af ​​stegepanden.
    • Da dejen er tyk, kan den blive meget koncentreret, når den placeres i stegepanden. Brug bagsiden af ​​skallen til at sprede den og dreje den til en meget tynd cirkel.
  • Billedbetegnelse Lav Spring Roll Wrappers Trin 22
    7
    Stejl indtil pastaen sætter sig fast. Lad dejen stå på komfuret i et par minutter. Når det er afgjort og fast, skal du bruge en spatel eller en gaffel til at løsne den fra bunden af ​​stegepanden.
    • Gør det ikke drej dejen, mens den er på komfuret og lad den ikke brune.
  • Billedbetegnelse Lav Spring Roll Wrappers Trin 23
    8
    Gør det samme med resten af ​​dejen. Sæt resten af ​​dejen i stegepanden ved at bruge ca. ¼ kop (60 ml) hver gang.
    • Det kan være en god ide at bringe dejen tilbage til køleskabet mellem en servering og en anden, især hvis det begynder at blive meget flydende.
    • Du kan stable de færdige krukker adskilt af lag af pergamentpapir eller smørpapir, så de ikke klæber sammen.
  • Billedbetegnelse Lav Spring Roll Wrappers Trin 24
    9
    Brug det, når du har brug for det. Ideen er at forbruge nødderne med det samme, men du kan også gemme dem i køleskabet i en dag eller to.
    • Hold buske adskilt fra hinanden af ​​plastfilm eller smørpapir. Dæk stakken af ​​plastfilmhylstre inden opbevaring.

    • Nødvendige materialer

    Store buske af hvede

    • En stor skål.
    • En fouet.
    • En træsked.
    • Plastic wrap.
    • En pastapasta.
    • En kniv uden sav.

    Hvedeskaller

    • En gennemsnitlig skål.
    • En fouet.
    • En sigte
    • En skal.
    • En medium stegepande.
    • En spatel eller en gaffel.
    • Vegetabilsk papir eller smørpapir.
    • Håndklædepapir fugtig.
    • En vakuum forseglet beholder.

    Risskaller

    • En stor skål.
    • En gennemsnitlig skål.
    • En træsked.
    • En fouet.
    • En sigte
    • En medium stegepande.
    • En spatel eller en gaffel.
    • Plastic wrap.
    • Vegetabilsk papir eller smørpapir.

    Kilder og citater

    Vis mere ... (2)
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com