HodTari.com

Sådan dehydrateres bønner

Hvis du planter bønner eller køber dem friske og i store mængder, kan det være interessant at dehydrere dem til senere brug. Her er nogle måder at gøre dette på.

trin

Metode 1
ingen damp

Billede med titlen Dry Beans Trin 1
1
Identificer hvilken type bønner du har til hensigt at dehydrere. De betingelser, der kræves for at dehydrere strengbønnerne, er for eksempel forskellige fra dem til fava bønner.
  • Billede med titlen Dry Beans Step 2
    2
    Vælg det rigtige udstyr og metoder. Det er muligt at dehydrere bønnerne i både et åbent og lukket miljø. Afhængigt af dit budget og de geografiske forhold er der flere måder til din rådighed. Ved hjælp af en kommerciel dehydrator er din køkkenovn eller solens varme mulighed for at dehydrere bønnerne.
  • Billede med titlen Dry Beans Trin 3
    3
    Arranger dine bønner efter behov og damp dem før dehydrering dem.
    • Fjern straw eller snor fra bønnerne. For større typer skal du åbne bønnen i midten for at fremskynde processen.
      Billede med titlen Dry Beans Trin 3Bullet1
    • Fjern skræl fra de modne bønner, der har dem. Modne er de bønner, der allerede er gået fra det punkt, hvor de normalt høstes for at blive konsumeret eller opbevares i en dåse, men før din fava begynder at tørre.
      Billede med titlen Dry Beans Step 3Bullet2
    • Lav et lag på ca. 5 cm bønner i en dampkogekurv og lad dem stå på kogende vand i ca. 15 eller 20 minutter.
      Billede med titlen Dry Beans Step 3Bullet3
    • For finere og mere følsomme bønner, lav tyndere lag og lad damp i 10 minutter.
    • Fjern bønnerne fra dampen og spred dem på lag papirpapir eller rene klæder for at absorbere fugt. Dæk de friskdrevne bønner med håndklæder indtil tiden for at tage dem til en tørreskærm.
  • Billede med titlen Dry Beans Trin 4
    4
    Spred bønnerne på en overflade, såsom en lækket eller perforeret skærm, eller med et stof nedenunder. Tanken er, at en sådan overflade giver luftcirkulationen for at fordampe al fugt fra bønnerne.
    • Afhængig af størrelsen af ​​bønnerne spredes de i lag på ca. en halv tomme (1,25 cm) pr. Lærred. Bønner med bark eller fava bønner skal spredes i tyndere lag.

    • Metode 2
    Ovn N. 1

    Billede med titlen Dry Beans Trin 5
    1
    Dehydrér 1 eller 2 bakker med bønner ved 50 grader Celsius i 1 time. Forøg temperaturen til 66 grader, når bønnerne er næsten tørre og derefter lavere til 54 grader.
  • Billede med titlen Dry Beans Trin 6
    2
    Til linser, strengebønner og lignende, dehydreres ved 54 grader i 1 time. Forøg temperaturen til 66 grader, og drej den derefter til 54, når den er næsten tør.
  • Billede med titlen Dry Beans Trin 7
    3
    Drys bønnerne i skallen ved 60 grader i den første time. Gradvist hæve varmen til 70 grader, indtil de er næsten tørre. Derefter sænkes temperaturen til 54 grader.

    • Metode 3
    Ovn N. 2

    Billede med titlen Dry Beans Step 8
    1
    Vedligehold en konstant temperatur på ca. 60 grader, indtil bønnerne er tørre. Hvis ovnen ikke har denne minimumstemperatur, kan det være nødvendigt at indstille så lidt som muligt, sluk og kontroller temperaturen manuelt. En anden ide er at lade ovnsstativet være så langt væk fra varmekilden som muligt.
  • Billede med titlen Dry Beans Step 9
    2
    Overvåg temperaturen med et termometer.


  • Billede titlen Dry Beans Trin 10
    3
    Drej temperaturen ned til ca. 5 grader, eller sluk for ovnen for at forhindre bønner i at lave mad eller brænde.

    • Metode 4
    At hænge

    Billede med titlen Dry Beans Step 11
    1
    Bind hele bønnerne en halv tommer fra hinanden mellem hver med en syål og tør en ren streng oven på hver fava.
  • Billede med titlen Dry Beans Trin 12
    2
    Hæng dette sæt bønner på et sted, der er beskyttet mod solen, godt ventileret, varmt og tørt. Bønnerne skal tage mellem 1 og 2 uger for at tørre på denne måde.

    • Metode 5
    Sol

    Billede med titlen Dry Beans Trin 13
    1
    Spred de allerede dampede bønner i bakker for at dehydrere.
  • Billede med titlen Dry Beans Step 14
    2
    Dæk dem med et kludnet eller et lærred. Tanken er at beskytte dem mod insekter og urenheder, der bringes i luften.
  • Billede med titlen Dry Beans Step 15
    3
    Placer bakkerne direkte under sollyset, oven på en tæller eller platform, der tillader luft at cirkulere mellem dem.
  • Billede med titlen Dry Beans Step 16
    4
    Rør bønnerne forsigtigt med dine hænder flere gange om dagen for at hjælpe dem med at tørre dem jævnt.
  • Billede med titlen Dry Beans Step 17
    5
    Om aftenen skal du opbevare bakkerne på en hylde og dække dem med et rent karton eller klud for at beskytte dem indtil næste dag. Hvis du er sikker på, at natten bliver tør, skal du måske ikke dække bakkerne.
  • Billede med titlen Dry Beans Step 18
    6
    Den næste dag, hvis du har gemt bakkerne, skal du returnere dem til solen.
  • Billede med titlen Dry Beans Trin 19
    7
    Kontroller bønnenes sted fra den anden dag. Grønne bønner (pods), string bønner og gul vil være i punkt, når de er skøre. Andre vil se hårdere ud og bryde ind i hele fester, når de bliver brudt.

    • tips

    • Et nylonnet er et godt valg til at beskytte bønner, da det er let at rengøre.
    • Efter tørring af bønnerne er det normalt en god idé at pasteurisere dem, før de opbevares.
    • Drej formularerne hvert 30. minut for at tørre bønnerne ensartet i "indendørs" metoden.
    • En meget tynd linje, som en linje til syning af kød, er en god mulighed for at tilslutte bønnerne i hængemetoden.

    advarsler

    • Forlad ikke bønnerne hele dagen i direkte kontakt med solen. Dette kan forårsage en omvendt effekt, hvilket skaber en hård skal, der forhindrer interiøret i at tørre ud.
    • Brug ikke ovnen kylling (øverste varmekilde) til at dehydrere bønnerne. For at afbøde varmen fra broileren og forhindre den i at gå direkte til bønnerne, skal du placere en lav form oven på ovnen.
    • Brug aldrig former lavet af materialer som kobber, aluminium, galvaniseret metal eller plastik, der ikke er bestemt til dehydrering af fødevarer.

    Nødvendige materialer

    • vand
    • Kedel eller gryde med låg
    • Holder / skærm til afkøling
    • Håndklæde eller kludpapir
    • Skuffer til dehydrering
    • Skærm til beskyttelse
    • Eksternt område hævet til at placere figurer
    • Karton eller ren klud for at dække bønner om natten
    • Dehydrator eller ovn
    • Fødevaretermometer
    • Linje til madsyning
    • nål
    • Tørt og godt ventileret sted
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com