Kikærter, også kaldet kikærbønner, fremstilles normalt kogt. Du kan dog også forberede dem i en langsom komfur. De er meget alsidige og har en næsten neutral smag og tjener som base for andre retter som hummus, salater, supper osv.
Video: Chili sin carne – Se hvordan du laver en lækker chili sin carne, der er helt uden kød | REMA 1000
Kogt Nudel
900 g kogte kikærter
450 g tør kikærter
1 spiseskefuld (15 ml) natriumbicarbonat
vand
Salt (valgfrit).
Version i langsom madlavning elektrisk pot
900 g kogte kikærter
450 g tør kikærter
7 kopper vand
1/4 spiseskefrit (1,25 ml) natriumbicarbonat
1 tsk (5 ml) salt (valgfrit)
Brændte kikærter
"Serverer 2 portioner"
1 420g dåse af kikærter
1,5 spisesal (22,5 ml) olivenolie
1/2 tsk salt
1/4 tsk hvidløgspulver (valgfrit)
trin
Metode 1 Kogt Nudel
1
Video: Sådan laver du de perfekte falafler - Opskrift #61
Dyp kikærterne i koldt vand. Sæt dem i en stor gryde og hæld koldt vand over toppen. Vandetiveauet skal passere bønnerne med ca. 7,5 til 10 cm.
Da kikærterne absorberer vandet, kan det være nødvendigt at lægge lidt mere af væsken. Faktisk er kikærterne faktisk dobbelt i størrelse. Det kan således være nødvendigt at bruge dobbelt så meget vand.
At forlade dem i sovs er vigtigt af to grunde: For det første fordi dette blødgør kornene og reducerer tilberedningstiden. For det andet fordi det fjerner meget af de sukkerarter, der fører til dannelsen af gasser, og forbedrer fordøjelsen efter at have forbrugt dem.
2
Tilsæt natriumbicarbonat. Bland 1 scoop (15 ml) bagepulver med vand, indtil det er opløst.
Bagepulver er ikke strengt nødvendigt, men det kan være gavnligt. Natriumbicarbonatmolekyler vedhæftes til kikersykker, der er kendt som oligosaccharider. På denne måde kan natriumbicarbonat delvist bryde disse molekyler og hæmme produktionen af gasser.
På den anden side kan bagepulver efterlade en salt og sæbevand, hvis den anvendes i store mængder. Så hvis du bruger det, brug det let.
3
Lad det bløde fra en dag til den næste. Kikærterne skal gennemblødes i koldt vand i mindst 8 timer.
Dæk panden med et låg eller en parabolantand. Du kan forlade det ved stuetemperatur. Ingen køling er nødvendig.
4
Alternativt, tag en hurtig dukkert med dem. Hvis du har lidt tid til at forberede kornet af bocus, kan du strømline processen ved at dyppe dem i en gryde med kogende vand.
Placer kikærterne i en stor gryde og dæk med 10 til 10 tommer vand.
Bring ingredienserne til en høj varme. Kog hurtigt i 5 minutter med bagepulver.
Fjern kikærterpanden fra varmen, lad den være let afskåret og blød i varmt vand i 1 time.
5
Tør og skyl bønnerne. Hæld kikærterne i en aftappere. Vask dem i 30 til 60 sekunder i rindende vand, indtil de er helt rene fra vandet de var i.
Eventuelle snavs eller urenheder fra vandet, hvor bønnerne blev gennemblødt, kan holde sammen. Så denne vask er vigtig. De sukkerarter, der er brudt i denne proces, kan også forblive fast i bønnerne. En anden grund til at vaske dem.
Vask kornene hjælper også med at fjerne smagen af sodavand.
6
Dæk kornene med ferskvand i en stor kasserolle. Overfør kikærterne til en ren gryde og fyld den med vand, indtil den dækker.
Hvis du vil forlade de mest smagfulde korn, tilsættes 1/4 tsk salt i panden for hver 2 liter vand, der bruges. Kornene kan suge saltet, mens de laver mad og øger smagen.
Brug som regel 1 liter vand til hver 250 ml korn.
7
Kog bønnerne over lav varme, indtil det er blødt. Tag en gryde til ovnen og lad den nå kogepunktet under medium høj varme. Derefter reduceres varmen til medium eller medium-lav, indtil vandet opretholder dette punkt (lige under kogningen). Kog det i 1 eller 2 timer.
Til retter, der kræver hårdere korn såsom gryder og supper, kog i kun 1 time. Til retter, der kræver blødere korn, såsom hummus, kog i 1,5 til 2 timer.
8
Tøm vandet, skyll og brug som ønsket. Når du er færdig, hæld bønnerne og vandet i en aftappere og vask derefter (stadig i afløbsrøret) med rindende vand i ca. 30 eller 60 sekunder. Server med det samme, tilføj til en opskrift eller gem til fremtidig brug.
Metode 2 Version i langsom madlavning elektrisk pot
1
Skyl og aftap kikærterne. Sæt dem i en aftappere og skyll med rindende vand i 30 til 60 sekunder.
Når du vasker dem, fjerner du alt snavs og urenheder fra kornene. Det er også en god mulighed for at fjerne små stykker sten eller andet materiale, som måske ender sammen i emballagen.
2
Sæt ingredienserne i langsom komfur. Bland vand, kikærter og natriumhydrogencarbonat i et komfur 2.5l langsomt omrøring for at sikre, at bagningen blive godt dispergeret og at kornene er fuldstændigt nedsænket i vand.
Bemærk at det ikke er nødvendigt at forlade bønnerne i denne metode. Da kornene bliver kogt langsomt, er der ikke behov for at blødgøre dem før.
Anvendelsen af bicarbonat anbefales dog stadig. Som du vil springe over denne del, vil sukkererne i bønnerne ikke blive brudt som i den traditionelle metode. Anvendelsen af bagepulver hjælper med at reducere disse gasser og forbedre fordøjelsen af dem, der bruger kornene.
Hvis du stadig ikke vil bruge sodavand, kan du tilføje 1 tsk salt til vandet. Saltet vil ikke nedbryde sukkerne, men vil tilføje smag til kornene, som vil absorbere det i denne periode. Som følge heraf vil bønnerne være godt krydrede, både indenfor og ude.
3
Dæk og kog indtil det er blødgjort. Kog i høj tilstand i 4 timer eller lav tilstand i 8 eller 9 timer.
Hvis du vil have bønner lidt fastere, kog i 2 eller 3 timer.
4
Video: Kikærter (Noob)
Afløb væsken og vask grundigt. Når du er færdig, skal du dreje indholdet i en dræn for at fjerne kogevandet. Vask bønnerne, stadig i afløbsrøret, med rindende vand i 30 til 60 sekunder.
Vand fra dåse korn indeholder mange urenheder, og det er vigtigt at bortskaffe det. Kornene skal også vaskes, fordi mange af disse urenheder ender med at klæbe i dem under madlavning.
5
Server eller brug som ønsket. Du kan straks bruge bønnerne, bruge dem i opskrifter eller gemme dem. Enhver opskrift, du beder om kogte kikærter, kan udarbejdes med denne metode.
Bemærk at korn, der er lavet som dette, har tendens til at blive ret bløde. Derfor kan det være mere hensigtsmæssigt at anvende denne metode i de situationer, hvor meget bløde korn er påkrævet.
Metode 3 Brændte kikærter
1
Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Smør let på en lav form med nonstick spray.
Du kan også bruge fedt eller vegetabilsk olie, eller endda forme formen med folie.
2
Dræn de dåse bønner og vask dem. Hæld indholdet i en kolbe / afløbsrør. Vask bønnerne, stadig i afløbsrøret, med rindende vand i 30 til 60 sekunder.
Du kan også dræne vandet direkte fra dåsen. Åbn dåsen delvist og lad væsken fjernes ved at holde bønnerne. Drej dåsen for at hælde væsken i vasken gennem denne lille åbning. Eliminere så meget som muligt.
Du kan også tilføje vand i dåsen med bønnerne og rør det for at vaske dem. Sæt friskvand gennem åbningen, rør og hæld det igen. Bemærk dog, at den bedste metode til at vaske dem stadig er gennem afløbsrøret.
3
Fjern forsigtigt huden fra kornene. Placer bønnerne mellem to lag papirhåndklæder. Ryg forsigtigt bønnerne i midten af disse lag for at fjerne overskydende vand og fjern skindene.
Pas på, når du klemmer kornene, så du ikke ender med at knuse dem.
4
Tilsæt olivenolie. Sæt kornene i en skål og tilsæt olivenolie. Bland forsigtigt med en ske eller med rene hænder, der dækker alle korn med olivenolie.
Olivenolie vil tilføje smag til kornene, men vil også medvirke til at forbedre sin farve og tekstur, når den er bagt.
5
Spred bønnerne i form. Overfør kornene til formularen, i et enkelt lag.
Sørg for at de er arrangeret i et enkelt lag. Det er nødvendigt, at alle korn har samme eksponering for varme.
6
Bages til gyldenbrun og sprød. Dette bør tage 30 til 40 minutter i den forvarmede ovn.
Vær særlig opmærksom på kornene, når du stege dem for at undgå at passere og brænde.
7
Sæson som ønsket og god appetit. Spred salt og hvidløgspulver over kornene og rør dem omhyggeligt med en spatel eller ske. Server som en sund og velsmagende appetitvækker.
Du kan prøve andre krydderier. For eksempel, brug paprika, chili pulver, karry, garam masala eller endda kanel.
tips
Kikærter bidrager til at reducere sult om eftermiddagen. Tilføjelse af en skefuld kikærter til din daglige frokost hjælper med at skære ned i dit ønske om slik og andre fedtholdige fødevarer.
Sådan koges kål med kartofler
Sådan koges du Azuki-bønner
Sådan koges Mungo Bønner
Sådan tilberedes nyrebønne
Sådan koges bønner
Sådan koges Red Bean
Sådan tilberedes kikærter
Sådan laver Blomkål Curry
Sådan laver du Carioca bønner
Hvordan man laver ristede eller ristede bønner
Hvordan man laver Vegan Homus
Hvordan man laver rødbønnesalat og kikærter
Sådan laver du en grøntsagssuppe
Sådan forbereder du Chole Masala
Sådan tilberedes Nilagang Baboy
Sådan tilberedes lilla kål
Sådan tilberedes Fradinho Bean