Denne luksuriøse filet chateaubriand opskrift gør den perfekte skål til en særlig lejlighed. Den robuste smag af Portobello mushrooms og sødme af Madeira vin supplerer dette saftige kød til perfektion. Denne opskrift tjener to personer.
½ kop Madeira vin (eller rødvin, hvis du foretrækker)
Salt og sort peber
trin
1
Spørg din slagter om at fjerne et stykke fra den tykkeste del af filet mignonens centrum og fjerne enhver nerve eller fedt.
2
Sæt kødet i plastfolie og pakk enderne, når du går hjem.
3
Køl kødet i 24 timer.
4
Få et stort støbejernsspand eller stål - en uden træ- eller plasthåndtaget, som kan gå ind i ovnen. Hvis du ikke har en stor størrelse, skal du bruge en mellemstor, let smurt og en stegepande til madlavning på ovnen.
5
Forvarm ovnen til 230 ° C. Hvis du bruger forskellige bagplader til madlavning, skal du placere dem i ovnen for at varme op.
6
Fjern kødet fra plastikposen og sæson med sort peber.
7
Placer bageplade, der vil blive brugt i ovnen over medium høj varme og tilsæt 2 spsk olivenolie. Lad det blive meget varmt, indtil røg begynder at strømme.
8
Hold temperaturen høj, og tilsæt filet til gryden, og lad den stege lidt på hver side af kødet. Dette bør kun tage et øjeblik eller to for at nå en skarp guldforsegling.
9
Placer bageplade direkte ind i ovnen (eller overføre til en bageplade forvarmet) på hylden i midten og bages i 10 til 15 minutter, afhængigt af hvordan du foretrækker kødet. 54 ° C til undertoner og 57 ° C til punkt.
10
Skær champignonerne i tykke skiver. Hvis du bruger hvidløg (nogle mennesker foretrækker ikke at blande en romantisk middag med hvidløg), skar det fint. Nu hæld dig et glas vin og slappe af i et par minutter. Gør dette i stedet for at stå og vent på, at komfuret fløjter.
11
Fjern chateaubrianden forsigtigt fra ovnen og langsomt overføre den til en opvarmet plade, og dæksel den med et folieark. Lad kødet hvile i 15 minutter.
Video: Secrets d'histoire - Victor Hugo : la face cachée du grand homme (intégrale)
12
Genopvar bagepladen med 2 spsk af fedt og juice tilbage fra kødet. Når det er varmt, tilsæt smør.
13
Tilsæt hvidløg til panden og hurtigt steg fedtet, indtil det får farve. Derefter tilsættes champignon skiver, salt og sort peber.
14
Sautér svampene i 2 minutter, drej ofte og tilsæt lidt mere olie, hvis stegepanden bliver udtørret.
15
Tænd ilden højst og nedbryd gryden ved at tilsætte brandy. Hvis du føler dig selvsikker, og hvis opvarmningen er på gasen, vippe kogepanden til ilden og lad den flamme.
16
Sænk varmen og tilsæt Madeira vinen, når brandy har fordampet. Lad det koge forsigtigt og reducere i et minut.
Video: Magie 3 coins Ile de France Paris 75
17
Skær filet i tykke stykker og læg det på en opvarmet plade. Placer svampe på kødet og drys med mere vin.
tips
Perfektion vil ikke blive opnået først. Vær tålmodig - Øvelse er den bedste måde at forbedre.
Lær at klippe ting, når de er længere væk fra dine øjne. Dette kan redde dig fra disse tårer på grund af løg.
advarsler
Husk altid at fokusere din opmærksomhed på hvad du laver i køkkenet, især når du bruger en kniv. Du ved aldrig, hvornår du kan klippe dig selv!
Sådan koges Corned Beef
Sådan åbnes eller skæres en filet af svinekødfilet
Sådan appliceres en tør krydderi på et bøf
Sådan laver du et stykke kød i lav ild
Sådan koges bøf
Sådan tilberedes hestehale
Sådan koges filet Mignon
Sådan koges stegt Ribeye filet
Sådan tilberedes Tilapia i ovnen
Hvordan man laver havabbor
Hvordan man laver bøf med broccoli
Sådan laver du en London grill
Sådan laver du en filetbiff
Sådan tilberedes Ribeye-filet
Sådan tilberedes oksekødfilet i ovnen
Sådan tilberedes laks i ovnen
Sådan skiver du en filet i en stegepande
Sådan steges en rib filet