HodTari.com

Sådan koges hakket kød

Kødkød - den vigtigste ingrediens i den formidable hamburger - er foruroligende simpelt: Som navnet siger, er et stykke kød nok til at blive jorden. Men det er netop dette ydmyge princip, der gør jordbiff så alsidigt i køkkenet. Det er billigt, lækkert og kan bruges i en bred vifte af opskrifter, fra en simpel hamburger til en saftig marinara. Denne artikel vil vise dig nogle måder, den er lavet rundt om i verden, for at du kan vende dit næste kilo (eller to) jordkød til en kulinarisk delikatesse!

ingredienser

Første del: Den bedste hamburger

  • 1 kg malet majs (15-20% fedt)
  • 4 spsk smør, smeltet og afkølet
  • Olivenolie eller vegetabilsk olie
  • 4 hamburgerboller
  • Varieret krydderier (valgfrit): sennep, ketchup, tomat, salat, løg, champignon, bacon, ost osv.
  • Salt og peber efter smag

Del 2: En lækker Marinara

  • 1/2 pund malet filet
  • 0,8 kg tomat (dåse)
  • 3 spiseskefulde olivenolie
  • 2 spsk vegetabilsk olie
  • 1 medium løg, hakket
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 1/2 tsk oregano
  • 1/4 kop (50 g) brunt sukker
  • 1 løvblad
  • 1 ansjos (valgfrit)
  • 1/3 kop (80 ml) tørrødvin (cabetnet eller barber)
  • 3 spsk hakket frisk basilikum
  • Salt og peber efter smag

Tredje del: Chili med kød

  • 1 kilo malet filet
  • 1 kan (400 g) sorte eller røde bønner, skyllet og drænet
  • 1 kan (400 g) hakkede tomater, drænet
  • 1 kan (230 g) tomatsauce
  • 1 lille løg, hakket
  • 1 kop vand eller oksekød bouillon
  • 2-4 jalapenho peberfrugter, udsået og hakket (afhængigt af hvor spicy du kan lide)
  • 2-4 hvidløgskagefedt (efter smag)
  • 2-4 spsk vegetabilsk olie
  • 2 teskefulde oregano
  • 2 tsk kargepulver
  • 2 tsk rød peber
  • 2 spiseskefulde citronsaft
  • 2 spsk majsstivelse
  • 1 spsk hakket koriander, pr. Portion, til garnering
  • 2 spiseskefulde revet cheddarost, pr. Portion
  • 2 spsk hakket grønt, pr. Portion
  • Salt og peber efter smag

Del fire: Shepherd`s Pie

  • 1,2 kg kartofler, skrællet og skåret i mellemstykker
  • 4 spsk usaltet smør
  • 120 ml fløde eller mælk
  • 1 stor æggeblomme
  • 0,7 kg fedtfri frøet firben
  • 1 stor hakket løg
  • 4 hakket svampe
  • 8 stængler af biprodukter (kun blade), hakket
  • 2 til 4 fed hvidløg (efter smag)
  • 1 spiseskefrit ekstrakt
  • 2 spiseskefulde øl
  • 2 spsk mel
  • 300 ml kødbestand
  • 1 hakket ansjos (eller 2 teskefulde engelsk sauce)
  • 2 sprigs friske timian og 1 løvblad, bundet med snor
  • 2 mellemhårede gulerødder
  • 2 teskefulde majsstivelse
  • Salt og peber efter smag

trin

Del 1
Den bedste hamburger

Video: Thailandsk salat med hakket svinekød

Billede med titlen Cook Ground Beef Trin 1
1
Brug venligst. Den har mellem 15-20% fedt, en god smag og vil være saftig. Filet er generelt slankere, men vil resultere i en tørret hamburger. Ægget har mere eller mindre samme mængde fedt, men har ikke den stærke smag af kød som kød og filet. Undgå at købe kødkød, der ikke har det angivne snit på kartonen: Dette kan være en blanding af en række forskellige nedskæringer og kan være meget fedtet (uden smag) og blød - ingen kan lide en burgerburger.
  • En ambitiøs kok kan forsøge at male sit eget kød i fødevareprocessoren. Gør i 4 dele, og rør ikke kødet, mens det bliver jorden (for at undgå forurening af bakterier). Brug en spatel til at skrabe siderne, så dit kød bliver jævnt formalet.
  • Billede med titlen Cook Ground Beef Trin 2
    2
    Tænd for grillen. Du kan bruge en stegepande, men de bedste burgere laves direkte på grillen på medium høj brand.
    • Hvis du vælger at bruge en stegepande, efter at have dannet burgere, varm 1-2 tsk olie, indtil røgen begynder at stige, og sænk derefter temperaturen, indtil røgen stopper. Du vil have det varmt, men ikke for varmt eller udefra bliver brændt, mens indersiden forbliver rå.
  • Billede med titlen Cook Ground Beef Trin 3
    3
    Sæson og bland oksekød. Sæt kødet i en stor skål, sæson med peber og tilsæt 4 spiseskefulde smeltet smør. Du kan sætte andre krydderier, hvis du vil, men jo mindre du lægger i, desto mere er kødets smag fremhævet. Bland "forsigtigt" det krydrede kød - hvis du knæder og klemmer kødet, vil resultatet se mere ud som en flad flad kød end med en saftig hamburger. Jo lettere du rører, desto bedre.
  • Billede med titlen Cook Ground Beef Trin 4
    4
    Form burgere. Opdel kødet i 4 dele. Slib burgere forsigtigt til ca. 11 cm i diameter. Sæt det i køleskabet, mens du er færdig med at lave mad, og grillen eller stegepanden opvarmer.
  • Billede med titlen Cook Ground Beef Trin 5
    5
    Forbered ekstramaterialet. Den bedste hamburger afhænger af personen: nogle som svampe, andre på grillede løg, andre finder, at den bedste burger er relateret til kød og mange krydderier slutter distraherende. Her er nogle ideer til at forberede:
    • Sennep og ketchup. Sennep Dijon ser godt ud på burgere og supplerer - uden at slette - smagen af ​​kød.
    • Salat. Dette tilføjer en velsmagende crunch til din burger.
    • Tomat. Salat tomaterne er de bedste. Når du køber dem, skal de være faste og med aroma. Til en speciel berøring børstes lidt olivenolie på tomaterne og grilles i ca. to minutter.
    • Svampe. Hvid eller refried criminis tilføjer en naturlig smag, der afbalancerer smag af salat og tomat.
    • Løg. Crua, tilføjer en stærk, skarpe-sauteed smag, tilføjer en sød dybde til kombinationen af ​​smag. Du kan også lave et mellemmål: børste dem med olie og grill i op til 10 minutter.
    • Ost. Hvem kan ikke lide ost på hamburgeren? Du kan bruge forskellige typer ost. I stedet for at skære det (eller ved at bruge skåret ost), brug en gnist til at knuse osten. Det smelter hurtigere, og du kan kombinere forskellige typer.
    • Bacon: Intet behov for at sige noget! Selvom det øger antallet af kalorier betydeligt, tilføjer det også en lækker, smoky smag til din sandwich.
    • Særlig sauce. Dette kan være alt. Du kan elske rosé sauce, en lille mayo, mayonnaise eller andre krydderier. Bare husk, det er en opskrift på det bedste hamburger, så lad kødets smag være stjernen.
  • Billede med titlen Cook Ground Beef Trin 6
    6
    Kog burgere. Sæt dem på grillen eller stegepanden og kog, afskåret og uden omrøring i dem i ca. 5-6 minutter. Drej og lav mad på den anden side. Burgerne er klar, når temperaturen når 65 ° C. Et minut, før du fjerner kødet, skal du placere osten, så den bare begynder at smelte, når burgere er klar.
    • Bemærk: Fordi der er stor risiko for bakterier i burgeren, er det mere sikkert at koge kødet op til den anbefalede temperatur. Men mange foretrækker deres burgere, så snart de er væk. I så fald reducere tiden på grillen og lad den indre temperatur nå op på 51 ° C.

  • Video: Hjemmelavet rullepølse

    Billede med titlen Cook Ground Beef Trin 7
    7
    Skiv brødet. Når burgere kommer til det ønskede punkt, placeres dem på en opvarmet plade, børste brødene med lidt smør eller olivenolie og læg på grillen i et stykke tid for at brune.
  • Billede med titlen Cook Ground Beef Trin 8
    8
    Saml din sandwich. Sæt et lag ketchup på bunden af ​​brødet, så kødet. Salt og peber til smag, så tomat, salat og andre ting, men du vil. Sæt sennepen sidst, og tryk forsigtigt for at rette den op.
  • Billede med titlen Cook Ground Beef Trin 9
    9
    Serveres! Du kan servere burger med fries, chips, kartoffelsalat, kål salat, pickles eller hvad du vil. En svampedrik, kold øl eller god vin runde måltiden ud. Nyd dit måltid!

    • Del 2
    En lækker Marinara

    Billede med titlen Cook Ground Beef Trin 10
    1
    Forbered jorden filet. Denne opskrift bruger steaks, da smagen er meget god og har meget mindre fedt end kødet. Varm 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en stegepande, indtil den begynder at ryge, og brun derefter kødet i to dele. Du behøver ikke at lave mad til slutningen, kun brun for at forbedre smagene. Ved at forfalde kødet opdelt i to portioner forhindrer du det i dampen, hvilket ikke giver noget til smagen. Hvis din stegepande er lille, anbefales det at opdele i 3 eller 4 dele.
    • Når kødet er gyldent, sæt til side.
  • Billede med titlen Cook Ground Beef Trin 11
    2
    Forbered tomaterne. Læg en dræn over en stor skål og tøm to dåser med hele tomater over den. Skær tomaterne i halvt, fjern og kassér frø og smuler. Tryk tomaterne, uden frø og uden smul, for at hente så meget saft som muligt.
    • Separat 3/4 til 1 kop af disse tomater og 2-1 / 2 kopper af den saft, der er blevet drænet. Gem den resterende juice, hvis du skal tilsætte væske senere under tilberedningen. Så kan du kassere.
  • Billede med titlen Cook Ground Beef Trin 12
    3

    Video: Råmarinerede grøntsager med kogte kartofler og hakkebøffer

    Jeg giver aromaterne. Opvarm olivenolie over medium varme i en stegepande ca. 10 cm (30 cm), indtil den begynder at simre (men før der opstår røg). Tilsæt løg og sauté indtil gyldenbrun, og tilsæt hvidløg og oregano. Kog i ca. 30 sekunder, og hæv derefter varmen til mellemhøj.
  • Billede med titlen Cook Ground Beef Trin 13
    4
    Jeg folder tomaterne Tilsæt den større mængde tomater til panden til kogning, omrør ofte, i ca. 10 minutter, indtil de er gyldenbrune og klæber til bunden af ​​stegepanden.
  • Billede med titlen Cook Ground Beef Trin 14
    5
    Tilsæt vinen. Hæld vinen i blandingen og rør med en træske og skrabe bunden for at inkorporere rester (de brune stykker der sidder fast i stegepanden). Kog til blandingen begynder at blive tykkere, og tilsæt derefter finhakket løg, løvblad og brunt sukker.
  • Billede med titlen Cook Ground Beef Trin 15
    6
    Tilsæt tomatsaften. Hæld 2-1 / 2 kopper tomatjuice, bland godt, reducere varmen til medium-lav og lad ulmende i 10 til 30 minutter.
    • For en mere rig og kompleks sauce, fortsætte ulmende på meget svag varme, tilsæt en ansjos og derefter en anden tomatjuice, vin eller tomatsauce efter behov.
  • Billede med titlen Cook Ground Beef Trin 16
    7
    Forbered de reserverede tomater. Skær tomaterne i stykker. 5 minutter før servering af saucen, tilsættes tomater og basilikum. Ret krydderierne og sæt salt og peber til smag.
  • Billede med titlen Cook Ground Beef Trin 17


    8
    Serveres! Sæt saucefyldte skaller på dine yndlingsnudler og server med ristet ost, italiensk brød og en lækker chianti-vin.

    • Del 3
    Chili med kød

    Billede med titlen Cook Ground Beef Trin 18
    1
    Saml kødet. I en stor stegepande opvarmes 1 spiseskefuld olie (pr. Portion), indtil røgen begynder at stige, og kog kødet i 4 eller 5 portioner indtil gyldenbrun. Så bestil det.
  • Billede med titlen Cook Ground Beef Trin 19
    2
    Bland de tørre ingredienser. Mens kødet er brunende, bland den røde peber, oregano og spidskommen i en lille skål.
  • Billede med titlen Cook Ground Beef Trin 20
    3
    Læg løgene. I samme stegepande tilføjes en anden spiseskefuld olie og kog løgene, indtil de bliver bløde og begynder at brune. Dette vil tilføje en lille sød smag til chili. Omkring 30 sekunder før løget er klar, skal du placere hvidløg og jalapenhos og rør, til de er bløde og duftende. Når du er færdig, fjern løgblandingen fra stegepanden og sæt den til side.
  • Billede med titlen Cook Ground Beef Trin 21
    4

    Video: Sådan bruger du rabarber | Karolines Køkkenskole

    Skiv de tørre ingredienser. Bland den røde peber, oregano og spidskommen i stegepanden. Kog i ca. 15 sekunder, og tilsæt derefter kød- og løgblandingen i stegepanden og omrør godt.
  • Billede med titlen Cook Ground Beef Trin 22
    5
    Tilsæt væskerne. Hæld tomatsausen, vandet eller bouillon og citronsaften og omrør derefter for at blande. Reducer varmen til lav, dækk og simer i ca. 20 minutter.
  • Billede med titlen Cook Ground Beef Trin 23
    6
    Korrigér krydderierne. Smag chili, og tilsæt derefter salt og peber til smag, omrør for at blande godt.
  • Billede med titlen Cook Ground Beef Trin 24
    7
    Tilsæt resten af ​​ingredienserne. Forøg varmen til medium, bland majsstivelsen, indtil den er godt indarbejdet, og sæt bønnerne og tomaterne i terninger. Kog til opvarmning - ca. 5 minutter - og server i store skåle. Garnér med koriander, sted ost og grønt. Server med tortilla chips, en kold øl eller en forfriskende margarita.

    • Del 4
    Shepherd`s Pie

    Billede med titlen Cook Ground Beef Trin 25
    1
    Forbered kartoflerne. I en medium kasserolle sættes en teskefuld salt og kartoflerne skæres uden afskallet og dæk derefter med koldt vand.
    • Kog vandet over høj varme, og sænk derefter varmen for at simre. Kog i ca. 10 minutter, indtil en gaffel eller kniv nemt kan skære kartoflerne.
    • Damp kartoflerne, og sæt panden tilbage på ovnen og rør om det i ca. et minut, indtil fugt fra overfladen er fordampet.
  • Billede med titlen Cook Ground Beef Trin 26
    2
    Knæ kartoflerne. I en stor skål mash kartoflerne, indtil de er uden stykker.
    • Bland kartoflerne. Kombiner æggeblommen og cremen og bland derefter med kartoflerne sammen med smeltet smør.
    • Tilsæt chives, derefter salt og peber efter smag. Når du er tilfreds, skal du dække og forlade dig, mens du forbereder påfyldningen.
  • Billede med titlen Cook Ground Beef Trin 27
    3
    Forbered kødet. Varm en tsk olie i en stegepande, indtil den begynder at ryge og brune kødet i fire dele. Når du er færdig, book det.
  • Billede med titlen Cook Ground Beef Trin 28
    4
    Kog grøntsagerne. I den samme stegepande varmes en teskefuld olie, indtil boblerne begynder, og tilsæt derefter svampe og løg. Kog 5 til 6 minutter, indtil løgene er bløde og begynder at brune på spidserne. Tilsæt hvidløg og tomatpuré og kog i 2 minutter.
  • Billede med titlen Cook Ground Beef Trin 29
    5
    Sæt den sorte øl på. Bland ved at skrabe bunden for at løsne resten og kog i 1 minut. Derefter tilsættes melet, omrøres konstant og koges i yderligere 1 minut.
  • Billede med titlen Cook Ground Beef Trin 30
    6
    Sæt resten af ​​ingredienserne. Hæld bouillon, ansjos, timian og laurbærblade og gulerødder. Når blandingen koger, sænk varmen og kog den. Sæt kødet og kog i yderligere 5-10 minutter, omrør lejlighedsvis.
    • Tilsæt majsstivelsen og omrør i yderligere 30 sekunder. Fjern timian og laurbærblade og korrigér krydderierne ved at tilsætte salt og peber til smag.
  • Billede med titlen Cook Ground Beef Trin 31
    7
    Forvarm ovnen til gratin. Placer ovnsstativet på toppen, hvilket giver plads til kagepanden og en ekstra 8 cm.
  • 8
    Lav kagen. I en dyb skål placeres blandingen af ​​kødfyldning. Lav et lag kartoffelmos over kødet med en pose konfekture og dække hele overfladen. Skær kartoflerne med en gaffel for at danne riller, og sæt derefter kagepanden på et bageplade.
  • 9
    Gratin kagen. Placer kagen i ovnen og gratin i 10-15 minutter, indtil kartoflerne brune. Fjern og hvile i et par minutter. Garnér med græs og persille og tjen varmt med god ale.

    • tips

    • En god måde at sprede kartoffelmos, hvis du ikke har en wienerbrød pose, sætte det i en plasticpose til at opbevare mad, skære et hul i den ene ende og klem.
    • Det er vigtigt at have et øjeblikkeligt læst kødtermometer for at undgå at lave mad for meget eller for lidt kød.

    advarsler

    • Bakterier - inklusiv E. coli - findes i bøf. Hvis du forbereder det, så det når den indre temperatur på 72 ° C, vil dette dræbe E. coli og andre bakterier.

    Nødvendige materialer

    • Tung stekepande
    • Medium pan
    • Flere skåle
    • Skarpe Knive
    • grill
    • spatel
    • Træske
    • Dybbageplade, der kan bages
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com