Sådan Bleach Broccoli

Blegning er en metode til fremstilling af fødevarer, hvor grøntsagerne koges i kort tid - i kogende vand eller damp - og derefter afkøles straks i en skål med isvand. Når du gør det rigtigt, vil blegning af broccoli bevare plantens lysegrønne farve og skarpe tekstur. Se nedenfor to metoder til at blegne broccoli.

indhold

Trin

Metode 1blegning med vand

Video: gary yourofsky - a life-changing speech, new york 2014
Video: babyhÅr | vlogg (16april)
Video: dragonball z abridged movie: broly - teamfourstar #tfsbroly

Metode 2steam blanchering

Video: how not to die: the role of diet in preventing, arresting, and reversing our top 15 killers
Tips
Advarsler
Nødvendige materialer

trin

Metode 1
Blegning med vand

Forbered broccoli. Vask og skær broccoli til den ønskede størrelse. Prøv at lave udskæringer af samme størrelse for at sikre, at de koger jævnt.

Kog vandet. Fyld 2/3 af en stor gryde med vand. Dæk panden og sæt den på ovnen over høj varme.

Når vandet begynder at koge, tilsæt en spiseskefuld salt til vandet. Tilsætningen af salt tilføjer ikke blot nogle krydderier, men øger også vandets kogepunkt. Dette hjælper med at lave mad mere effektivt!

Forbered isvandsvandbadet. Mens du venter på at vandet skal koge, skal du fylde en stor skål med koldt vand og et par isterninger. Lad skålen være til side.

Video: Gary Yourofsky - A Life-Changing Speech, New York 2014

Kog broccoli. Når vandet begynder at koge, læg omhyggeligt den hakkede broccoli i panden. Start med at tælle blekningstiden, så snart vandet koger igen.

Til broccoli stykker omkring 4 cm i diameter, kog i ca. 3 minutter. Indstil tilberedningstiden i henhold til størrelsen af de udskårne stykker.
Broccoli skal være lysegrøn og fast (selvom lidt blødgjort), når den fjernes fra panden.

Video: BABYHÅR | VLOGG (16APRIL)

Cool dem. Fjern broccoli med en slidsesked, lille sigte eller afløb dem i en aftappemaskine. Placer broccoli straks i vandet med is for at stoppe tilberedningsprocessen.

Fjern broccoli fra koldt vand efter 30 sekunder, og tag dem tilbage i kogeren.

Video: DragonBall Z Abridged MOVIE: BROLY - TeamFourStar #TFSBroly

Serveres. Ligesom andre grøntsager kan blegning af broccoli være den primære madlavningsmetode, eller det kan være det første skridt, inden man foretager en anden procedure som sautéing.

Sekundære madlavningsmetoder (såsom sautéing) tilsætter smag til grøntsager normalt uden at lave mad så meget som nødvendigt. Blegning er en fantastisk måde at forberede grøntsager på for at tilføje dem til andre metoder.

Metode 2
Steam blanchering

Dampblegning kan være en primærlavningsmetode eller et præparat inden frysning. Denne metode vedligeholder farve, ernæring og tekstur af grøntsager. De blancherede grøntsager før frysning fælde op til 1300% højere C-vitamin og andre næringsstoffer end frosne grøntsager som ikke har undergået blegning.

Video: How Not To Die: The Role of Diet in Preventing, Arresting, and Reversing Our Top 15 Killers

Rengør og tilbered broccoli. Skær broccoli i lige store stykker for bedre madlavning.

Forbered dampen. Fyld en stor gryde med 2,5 til 5 cm vand og bring i ilden. Placer grøntsagerne i en dampkurv over vandlinjen. Dæk panden og tilbered en skål isvand, som forklaret ovenfor.

Prøv at arrangere broccoli i et enkelt lag for at sikre, at dampen når alle dele af broccoli jævnt.

Marker tiden dampende. Når dampen begynder at undslippe, begynder du at tælle blekningstiden.

Blegning af dampbroccoli tager ca. 5 minutter.
Ved halvdelen af tilberedningstiden skal du fjerne låget og sørge for, at de udskårne stykker forbliver på plads, så de koges jævnt.

Stop kogeprocessen. Når broccoli er kogt, fjern dampkurven fra panden og læg straks broccoli i et isvandsvandbad.

Afslut blegningen. Efter at broccoli er afkølet i koldt vand, skal de drænes i en kolander og lade det tørre, før de spiser eller pakker dem, hvis de ønsker at fryse dem.

tips

Fryse broccolien hvidt i en lufttæt plastpose til senere brug.
Brug broccoli whitened i saucer eller salater.
Genopvar broccoliet hvidt i bare 1 eller 2 minutter, mens du bruger dem i andre retter.
Bland dem i en dejopskrift eller steg dem lige før hovedret er færdig med madlavning.

advarsler

Hvidning i mere end 2 minutter vil medføre, at grøntsagens farve tilføjes, hvilket giver en blød og blød tekstur.
Hvis du ikke bruger nok vand og forlader grøntsager, der er delvis eksponeret, vil det resultere i ujævn madlavning. Brug masser af vand til at dække broccoli under madlavning.