Ideen ved præsentation af en skål er at skabe en oplevelse, der berører alle sanser, ikke kun ganen. Når fødevarer ser appetitvækkende, producerer kroppen mere væske for at hjælpe med optagelsen af næringsstoffer - hvilket gør sige smukke fødevarer er sundere end ikke attraktivt mad. For at få en præsentation på de bedste restauranter, start med klare og godt kogte fødevarer. Lav lag med mad og brug kontrasterende farver og teksturer for at øge visuel appel. Endelig dekorere parabol med salte urter eller krydderier for at hæve det endnu mere. Fortsæt læsning for at lære at gøre dit næste måltid uimodståeligt.
Undgå monokrome farveskemaer. En madret ser mere attraktiv ud, når der er en høj kontrast i farverne. Forestil dig at blive serveret en skål havregryn eller en noodle skål uden sovs. Selvom de er lavet med velsmagende ingredienser, de vises almindelige retter og intetsigende. Server den samme grød med friske røde frugter og en lille ahornsirup eller pastaen med grøn pestosauce og hakkede tomater for at skabe en helt anden oplevelse. Ligegyldigt hvad du serverer, tænk på måder at tilføje mere kontrast på.
Tænk på de farver, du vil lægge på pladen under planlægningsfasen. Det kan ikke være muligt at repræsentere regnbuen på alle måltider, men udfordre dig selv så meget som muligt.
Når du indser, at du vil tjene ukontrastfarve, såsom grillet kylling og kartoffelmos, skal du tilføje et par portioner frugt og grøntsager for at tilføje farve. Grønne, appelsiner, røde, purples, blues, roser og gule i skålen vil sandsynligvis tage form af frugt og grøntsager.
Hvis du ikke ved, hvordan du tilføjer farver, skal du bruge trimmer. Næsten alle velsmagende retter serveres godt med hints af frisk brik, persille, dille eller mynte. Citronskiverne kombineres med fjerkræ og skaldyr.
2
Fremhæv de mest iøjnefaldende farver af grøntsager. Den måde du tilbereder dem har en stor effekt på dit udseende. Overcooked grøntsager taber farve og har tendens til at blive mindre appetitvækkende. For at undgå at efterlade dem bleg og bleg, kog dem til de er klare og lidt knaprige. Her er nogle tips til at få mest muligt ud af dine grøntsager:
Damp dem i stedet for at koge dem. For eksempel bliver dampbroccoli lysegrøn og bevarer sin form og tekstur. Den kogte broccoli er visnet, bleg og unattractive. Det samme gælder for asparges, gulerod, grønne bønner og mange andre grøntsager.
Bages eller sauté med lidt olie eller smør. Appelsinerne eller grønne grøntsager vil blive erstattet af crunchy browns.
3
Tæt kødet og lad det hvile, så det ser mere appetitant ud. Synet af en grillet bøf eller laks med gyldne og knaprige mærker vil gøre dine gæster salivat. Lad kødet ligge i et par minutter, før det skæres, så saftene absorberes tilbage i det og ikke løbe ned i fadet.
Der er nogle undtagelser. For eksempel skal du finde flere appetitveje måder at servere et roastbiff på, da det ikke bliver gyldigt. Server det med en sauce for at tilføje visuel interesse.
4
Lav frites forsigtigt, da stegning dem lidt eller for meget vil gøre præsentationen vanskelig. Stegte fødevarer kan se smukke ud på en tallerken, men det er vigtigt at stege dem godt og have en måde at håndtere olien på, så det ikke siver resten af parabolen. Steg dem til guldbrun og læg dem på en plade foret med papirhåndklæder for at absorbere overskydende olie. Ellers vil maden efterlade fedtmærker på tallerkenen.
Fryers fortsætter med at mørke lidt efter, at olien er blevet fjernet. Hold øje, så de ikke bliver for mørke.
Pas på, når du håndterer de stegte fødevarer for at holde dem appetitvækkende, når de serveres. Hvis du f.eks. Skal kontrollere, om en kylling har nået den optimale indre temperatur, skal du sætte termometeret på et sted, der ikke kan ses.
5
Tag teksten i betragtning, da det er lige så vigtigt som farve. Hvis din mad er for olieagtig, tør, tørret, hård eller svær at tygge, vil udseendet ikke gøre noget. Kog godt for at få den rette tekstur.
Hvordan du håndterer mad efter madlavning kan påvirke dens tekstur. Pastaen skal f.eks. Opbevares i vandet eller kastes på en lille olie, så den ikke danner egern. Stegning bør ikke være dækket af lufttæt dækker som varmen vil suge dem og lade dem forfalskede.
En lille olie kan forbedre udseendet af en mad, hvis det er meget tørt efter at være blevet serveret.
6
Prøv interessante formater. Skær dine grøntsager i forskellige formater for at gøre dem specielle. En flok is kan bruges til at lave ris kupler eller Mos kartofler. Du kan lave mad og servere grøntsager, overvægt, tærter og andre fødevarer i retter med unikke former.
Når du er i tvivl, vælg hvide retter, fordi de ikke konkurrerer med mad. De skaber kontrast og gør farver og teksturer mere interessante. Derfor er de standardvalg af restaurant kokke over hele verden. Skålens form er ikke lige så vigtig som dens farve.
På trods af dette er der undtagelser. Hvis du har et sæt stempelplader eller et bestemt farveskema, er der ikke noget problem med at bruge det. Bare sørg for at han supplerer den serverede mad og ikke kæmpe for opmærksomhed.
Tag resten af bordet i betragtning. Bestik, kopper og håndklæder vil forbedre udseendet af en skål på bordet.
Prøv at finde interessante bestik i asiatiske butikker, kunsthåndværk eller antikviteter. Du kan finde meget interessante skabeloner på disse steder.
Video: Sådan går det med... Laid Back
2
Se den færdige parabol. Overvej hvordan du præsenterer hoveddelen i forhold til akkompagnementerne. Analyser, hvad der vil være den bedste position i forhold til de andre elementer for at opnå den bedste effekt - udseende og symmetri påvirkes af fødevarebesparelser. Du vil hurtigt indse, hvad der virker, og der er ikke noget problem at få nogle ideer fra dine yndlingsrestauranter.
Video: JFH Præsenterer: Ladesangen
3
Begræns dele størrelser. Fyld kun 2/3 af hver plade med mad, da det negative rum vil skabe en kontrast til mad og gøre det mere attraktivt. En overfyldt plade ser ikke tiltalende ud. Planlæg at tjene lige den rigtige mængde for hver del af parabolantenne.
Som hovedregel skal halvdelen af fødevaren være grøntsager, 1/4 skal være kød eller en anden kilde til protein og 1/4 kulhydrater.
Start med at placere maden i midten af fadet og gå til kanterne. Dette vil gøre fødevaren centraliseret.
4
Smukke tal er mere attraktive end par, fordi de skaber indtryk af, at en mad er indrammet af andre. Husk det, når du serverer forskellige typer fødevarer eller mere end et stykke af samme mad. Hvis du for eksempel serverer tunger, serverer du tre eller fem i stedet for fire.
5
Eksperimenter med de forskellige teksturer for at tiltrække udseendet. Mange bløde eller sprøde fødevarer på en tallerken gør det kedeligt, men en kombination af begge vil være lækker. For eksempel kan en attraktiv skål omfatte lidt champignon risotto med et stykke grillet laks og et strejf hakket grønt. De tre teksturer harmoniserer for at skabe en behagelig oplevelse, og at lade en af elementerne ud, vil skabe en mindre tiltalende skål.
For at gøre en plade mere sprød, prøv at dække den med valnødder, mandler eller pander, der er bagt og knust.
En lille smule af creme fraiche eller nogle stykker geitost tilsættes en blød og cremet tekstur til de lækre retter. Chantilly er også en fantastisk måde at tilsætte et blødt element til søde retter.
Video: WhoMadeWho er klar til koncert på Plænen
6
Opret lag for at tilføje højde til fadet. Dette er meget almindeligt i restauranter, men bruges sjældent hjemme. Dette kan gøre en almindelig skål til noget specielt. Vær ikke bange for at vise dine evner for at gøre din præsentation mere professionel.
En nem måde at stable mad på er at servere protein på kulhydrater. For eksempel serverer en kebab over en servering ris eller en sværdfisk over en kartoffelmos.
Du kan også bruge saucerne til at oprette lag. Sæt sovs i midten af fadet og arranger de andre elementer på den.
Få mad til at se større ud, ikke mindre. Smooth salaten, for eksempel i stedet for at rette den og strække den. Opret en bunke asparges i stedet for at placere dem side ved side.
7
Brug saucerne klogt, hvis du serverer en gryderet, skal du dræne maden, før du serverer og serverer lige den rigtige mængde sauce. Det er således muligt at styre mængden af væske og gøre skålen mere dekorativ. En mad med en masse væske i et lavt fad vil ikke se godt ud, medmindre der er noget at afbalancere som ris, pasta eller kartofler.
8
Følg tendenserne til dekoration. Husk at stilarter ændres i løbet af måneder eller år, så hold dig opdateret ved at tjekke magasiner, hjemmesider og tv-shows. Komplekse garniture og madtårne har engang været dagens mode. Men vanskelige tendenser har tendens til at falme over tid, mens klassiske præsentationer for at holde fødevarer appetitvækkende og lækker, går aldrig ud af stil.
Del 3 Tilføjelse af appetitlige detaljer
1
Brug afpudsninger, der supplerer kødets smag. Tænk ud over standard trims, som giver kun subtile hånd. Opret i stedet en buket forårsløg eller tilføje en knivspids dild på pladen. Ligegyldigt hvad du serverer, sørg for at trimmen supplerer skålen og ikke blot fylder den.
Når du serverer en skål med citronskiver, overvej at skabe en afrundet form i stedet for at skabe enkle og tykke flager. Dette kan få personen til at bruge trimmen i stedet for at smide den i hjørnet af pladen.
Tænk uden for boksen og brug trimmings, du normalt ikke ville overveje. Kaste en knivspids kanel over en kylling eller nogle granatæblefrø over almindelige salater. Vælg trimmings, der tilføjer smag og farve.
Blomsterne kan være acceptable klæder eller kan placeres under mad afhængigt af landet. I vestlig køkken anbefales det, at der ikke serveres noget uspiseligt på fadet. Derudover kan nogle dekorative trimminger påvirke smagen, så vælg omhyggeligt.
2
En anden måde at afslutte retter på er at tilføje nogle koncentreret sauce. Du kan tilføje en lille mængde remoulade, pesto eller aromatiseret olie. Til søde retter tilsættes lidt smeltet chokolade, frugtgelé eller engelsk fløde.
I stedet for blot at hælde saucen over maden, overvej at lægge den i en spandflaske for at skabe et smukt mønster. Hvis du ikke har en flaske, læg sausen i en plastikpose, lav et lille hul i et af hjørnerne og tryk det.
Overdrive det ikke. Tanken er at tilføje et strejf af farve, smag og tekstur uden at tage din opmærksomhed væk fra hovedretten.
3
Sørg for at bruge en ren skål, især efter alt arbejde for at præsentere maden appetitvækkende. Undersøg kantene for fingeraftryk og pletter. Dip et papirhåndklæde i et glas med vand og lidt eddike. Rengør kantens kant, indtil der ikke er nogen rester.
Del 4 Introduktion af vanskelige retter
1
Lad pastaen se lækker ud. Dette er en af de sværeste retter at præsentere, så sørg for at holde det fugtigt efter madlavning, så det ikke bliver overfyldt. Brug tang til at sprede forskellige nudler fra panden og placere dem på tallerkenen og skabe en dejlig cirkel. Gentag og fortsæt, indtil du har mange cirkler på pladen. Tæt dem forsigtigt med en servering sauce i midten - spred det ikke.
Hvis du serverer pastaen med protein, skal du arrangere det smukt over pasta. Hvis fadet f.eks. Indeholder rejer, skal du placere dem på nudlerne i stedet for at sætte dem under røret.
Du kan drysse en lille olivenolie lige før du serverer pastaen for at gøre den mere attraktiv.
2
Vegetabilske eller svampesupper kan være lækre, men de har tendens til at blive kedelige i retter og neutrale skåle. Tilsæt en garnish for at gøre disse "brune" retter appetitvækkende. Afhængigt af suppens smag skal du overveje at tilføje hakket timian, stegte salvie stykker, hakket grønt eller nogle andre urt.
Supper og gryder plejer at sprede sig, så sørg for, at skålens sider er rene.
Gryderetterne kan også drage fordel af at blive serveret med friske salater, da dette vil fjerne dit neutrale udseende.
3
Forbedre desserter, der smager bedre end udseende. Bagt desserter, såsom brownies og kager, kan få brug for hjælp til at få dem til at se så varmt ud som de er. Prøv et af disse tricks:
Brug en cookie form til at skabe en kølig form. En stjerneformet brunie vil være mere interessant end en firkant.
Server efter desserterne med mynte, især dem, der indeholder frugt.
Kast et par klip af chokolade, kanel eller sukker. Vælg det element, der har en kontrast til dessertens farve.
Drys lidt pebermynte på toppen for at skabe et glødende udseende.
Tale om lysstyrke, tilsæt spiselig glitter til at dække opvasken.
Når der ikke er noget andet, skal du tilføje lidt flødeskum. Du kan anvende den med en pose konfektør og et dekorativt tip til at skabe flotte former.
tips
Prøv at holde præsentationen relevant og enkel. En formel skål er god til fest, men selv enkle måltider kan forbedres med tilsætning af nogle urter.
Læs bøger og blade for at finde ideer. Besøg et bibliotek eller søg efter madvarer på internettet. Der er magasiner til rådighed for mobile enheder, som giver dig mulighed for at dekorere dit skrivebord med din mobiltelefon som reference!
Der er fade, der holder mad varm, og det er et godt finish for varme opskrifter, især hvis de er dyre og tidskrævende at forberede.
Nødvendige materialer
garnishes
Kogebøger eller magasiner
Køkkenredskaber
Inspiration af opskrifter og restauranter efter eget valg
Sådan laver du en PowerPoint-præsentation for at vinde en mobiltelefon
Sådan tilberedes hele ris i elektrisk pan
Sådan Trim en Overcooked Skål
Sådan laver du en pasta gryderet Instant Meal and Chicken
Sådan tilberedes æg til sundere rødder
Sådan tilberedes Tofu
Sådan tilberedes en Bento (japansk frokostkasse)
Sådan kombineres farver
Hvordan man kombinerer fødevarer for at opnå komplette proteiner
Sådan balancerer et måltid
Hvordan man vælger antiinflammatoriske fødevarer
Valg af sund kinesisk mad
Hvordan man undgår mononatriumglutamat (GMS)
Sådan spiser du mere rige fødevarer i antioxidanter
Sådan tilskyndes dine børn til at spise sundere fødevarer
Sådan er du sund, når din familie ikke er det
Sådan laver du en Instant Noodle Omelet
Hvordan man ved, hvad man ikke skal spise i et møde