Sådan køber du en Wok Frying Pan

Voksene kommer i forskellige størrelser, fra en 20 cm model af karbonstål til rejse, der kommer ud omkring $ 50, op til en 76 cm pande, som kan bruges som en kælkbog til mere end R $ 1300,00. En 76-88 cm wok er alt hvad du behøver til brug i hjemmet.

Vælg hvad du kan lide i din metalsammensætning. Vil du have det til at være nonstick? De er gode til lejlighedsvis brug, men belægningen varer ikke længe til hyppig brug. En anden overvejelse er, at non-stick belægningen ikke modstår hyppige høje temperaturer. Bronze er meget sjælden og kan ikke modstå temperaturer. Voksene er meget fine til støbejern. Aluminium overfører varme meget hurtigt væk fra mad. Så der er kun kulstofstål tilbage.

Det næste skridt er at bestemme, hvordan du vil have bunden af ​​panden. Voksene kommer med runde og flade bund. Runden kræver en stabiliseringsring, som har skrånende sider og giver mulighed for en lille justering af højden væk fra varmen. Ulempen er, at varmen reflekteres ned på en gasbrænder, og højden er begrænset. Den flade bund er i kontakt med komfuret, som en almindelig gryde. Fordelen er, at der derfor ikke er nogen bekymring med refleksion eller højde, og det er selvstabiliserende.

Sammenlign de andre funktioner og beslutter om håndtagene. Indstillingerne er 2 "øre" håndtag, 1 "øre" med et stegepandehåndtag eller kun et stegepandehåndtag. Det hele afhænger af størrelsen af ​​wok, vægten af ​​den mad, der skal tilberedes, og balancen i håndtering, rystning og drejning. Den mest populære wok til hjemmebrug er med et panderhåndtag med eller uden "øre". Det er mere velkendt og lettere at bruge.

Lær, hvordan du krydser en wok. Kulstofstål kræver lejlighedsvis krydderier for at forhindre rust. Selv om de skal vaskes umiddelbart efter hver brug, bør de tempereres hver 2 eller 3 anvendelser afhængigt af hyppigheden af ​​anvendelser. Wok`en er god til jævn varmefordeling i gryden, bruger mindre olie, koger jævnere og opretholder graderede temperaturer ved siden af ​​stegepanden for at tage ingredienserne ud af direkte varme.

Sæt et par dråber vegetabilsk olie i bunden af ​​wok sammen med et popcornkorn. Når majsen dukker op, skal du fjerne den fra ilden og straks tørre den ind og ud med en klud gennemblødt i et par dråber vegetabilsk olie. Lad det køle af i en kold ovn. Efter afkøling skal du tørre det med et tørt håndklæde og opbevare det. Dybest set er det som krydderieringsprocessen af ​​støbegods.