HodTari.com

Hvordan man laver guldsmør

Det brune smør fremstilles ved opvarmning af det normale smør indtil lige efter smeltepunktet, når mælkepartiklerne i smør begynder at mørkere, frigør en lækker duft af hasselnød. Guldsmør kan bruges som et interessant alternativ til almindeligt smør i flere opskrifter. Det er nemt at gøre, så længe du får hænge af det. Bare tag et tankevækkende øje til det rigtige sted.

trin

Billede med titlen Brown Butter Step 1
1
Skær smørret. Tag en smørplet og skær den i stykker svarende til 1 spsk. Brug de foranstaltninger, der er angivet på pakken eller en visuel tilnærmelse. Vigtigst er stykkerne jævnt dimensionerede, så de smelter jævnt.
  • Usaltet smør er det bedste valg til denne opskrift.
  • Du skal ikke bekymre dig om smørets temperatur. Det kan allerede være lidt blødt, ved stuetemperatur eller hårdt og isigt. Da det smeltes, vil det ikke gøre nogen forskel.
  • Billede med titlen Brown Butter Step 2
    2
    Sæt dem i en tung bundpande / stegepande. Sæt smørskiverne i en tunge pan / stegepande. Dette er vigtigt, da tyndere pander vil opvarme ujævnt, hvilket skaber varmere pletter, der kan skade resultatet af denne opskrift.
    • Det er også interessant at bruge en pande af let materiale, såsom rustfrit stål, hvilket gør det nemmere at se smørens farve, noget vigtigt i dette tilfælde.
  • Billede med titlen Brown Butter Step 3
    3
    Lys mellemvarmen. Opvarm panden over medium varme og start omrøring med en wire whisk / omrører. Når du begynder at flytte, stop ikke!
    • Det er muligt at gøre det gyldne smør hurtigere, over høj varme. Dette øger dog i høj grad chancerne for at savne punktet og brænde det. Det er sikrere at arbejde med medium (eller endda lav) ild.
  • Billede med titel Brown Butter Step 4
    4
    Overvåg farven konstant. Når smørret er helt smeltet, begynder det at boble og danne en skum. På dette tidspunkt fordampes vandet, og de faste dele af mælken adskilles fra fedtet. Skummet begynder derefter at formindske, og der vises små gyldne eller brune prikker. Det er mælkepartiklerne forgyldning.
    • Fortsæt omrøring smørret gennem denne proces. Dette vil hjælpe mælken til at brune mere jævnt og forhindre, at den brænder.


      Billede med titlen Brown Butter Step 4Bullet1
    • Når mælken begynder at brune, vil du bemærke en velsmagende essens af hasselnødden i dit køkken. Forresten er udtrykket for gyldent smør på fransk beurre noisette, som kan oversættes som `hasselnød smør`.
      Billede med titlen Brown Butter Step 4Bullet2
  • Billede betegnet Brown Butter Trin 5
    5
    Fjern panden fra varmen. Når de gyldne prikker begynder at danne, skal du slukke for varmen og fjerne panden. Fortsæt omrøring, da varmen koncentreret i panden fortsætter med at brune smørret.
    • Så snart smørret når en gulbrun farve (ca. 30 sekunder), skal den overføres til en varmebestandig skål for at stoppe madlavningen.
      Billede med titlen Brown Butter Step 5Bullet1
    • Hvis du tager for længe eller efterlader smørret i panden, begynder mælkepartiklerne at mørkere og brænde om nogle få sekunder. I dette tilfælde bliver du nødt til at gøre det hele igen.
  • Billede med titlen Brown Butter Step 6
    6
    Brug det i forskellige opskrifter. Det gyldne smør kan bruges til at give et andet og lækkert strejf i flere retter. Prøv det:
    • Dump det over stegte grøntsager, og tilføj lidt salvie for at forbedre smagen, såsom courgette eller ovn kartofler.
    • Udskift det faste smør med det i enhver smørbaseret sauce.
    • Brug det i is eller påfyldning.
    • Brug det i kageopskrifter, der beder om smeltet smør.
    • Mulighederne er uendelige!

    • tips

    • Hold konstant opmærksomhed på smør for at forhindre det i at brænde.
    • Det er sikrere at bruge en lille stegepande.

    advarsler

    • Smør kan passere fra gylden til brænding i sekunder.

    Nødvendige materialer

    • smør
    • Frying Pan / Pan
    • spatel
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com