HodTari.com

Sådan Cure Ham

Hærdning af skinke giver det mere smag, farve og aroma. De primære ingredienser omfatter salt og sukker, efterfulgt af saltpeter, et kaliumnitrat konserveringsmiddel, der anvendes i hærdning og brining processer. Andre krydderier, som du kan bruge, omfatter rød peber og rød peber i tillæg til fedter. Gør processen i de kolde måneder, som juni og juli for at sikre friskhed og smag.

trin

Metode 1
Blanding af ingredienserne

Billede med titlen Cure Ham Trin 1
1
Bland 0,9 kg ikke-iodiseret salt og 0,4 kg hvidt eller brunt sukker i en skål. Sukkeret vil gøre op for den salte smag.
  • Billede med titlen Cure Ham Trin 2
    2
    Tilsæt ca. 28 g saltpeter for at bevare smagen. Bland salt, salt og sukker.
  • Billede med titlen Cure Ham Trin 3
    3
    Kombiner 8 spsk (118 ml) brunt sukker, 2 kopper salt, 2 spsk rød peber, 4 spiseskefulde (59 ml) peber og 1/2 tsk te (2,4 ml) saltpeter, hvis du vil bruge en alternativ opskrift. Bland alle ingredienserne, inden de påføres ham.

    • Metode 2
    Tilsætte blandingen til skinke

    Billede med titlen Cure Ham Trin 4
    1
    Åbn den del af skinke svarende til knæet. Tilsæt mindst 3 spiseskefulde (44 ml) af blandingen i skinke for at dække midterforbindelsen.
    • Anvendelse af blandingen inde i skinken forhindrer knoglen i at ødelægge.
  • Billede med titlen Cure Ham Trin 5
    2
    Dæk skinken af ​​skinke med blandingen og gør det samme med de magre udskæringer.
  • Billede med titlen Cure Ham Trin 6

    Video: Sådan slipper man af med kroniske smerter fra helvedesild



    3

    Video: How to make homemade Bacon

    Sæt skinke på indpakningspapir. Lad papiret være tæt for at holde blandingen i kødet.
  • Billede med titlen Cure Ham Trin 7
    4
    Læg skinke pakket i en hængekøjepose og hæng derefter i et godt ventileret rum. Lad skinken helbrede fra 2 1/2 til 3 dage for hver 450 g. Afhængigt af størrelsen, kan stykket have brug for op til 40 dage med koldt vejr, så det vil ikke ødelægge.

    • Metode 3
    Afslut processen og modne skinke

    Billede med titlen Cure Ham Trin 8
    1

    Video: How to Carve the World's Most Expensive Ham

    Efter 3 dages hærdning skal du fjerne indpakningspapiret og enhver form eller overskud fra blandingen ved hjælp af en klud og en lille eddike.
  • Billede med titlen Cure Ham Trin 9

    Video: Sådan skærer du sortfodsskinke, Pata Negra

    2
    Tør skinken ved at tappe med kluden og dække den med vegetabilsk olie, som styrer svampens vækst. Helbredelsesprocessen bør være afsluttet i begyndelsen af ​​oktober.
  • Billede med titlen Cure Ham Trin 10
    3
    Pak skinken igen for at forberede den på modning. Sæt det i netposen og lad det hænge på det samme sted, hvor du helbreder det. Modne skinke i 3 til 6 måneder for at holde det smag.

    • tips

    • Hvis du foretrækker det, kan du også ryge skinke efter helingsprocessen. Gøre dette udpakning det, med en stiv børste til at fjerne blandingen, og formen og skyl med koldt vand. Defume skinke ved en temperatur på ikke over 32 grader Celsius under anvendelse savsmuld eller løvtræ. Forbered derefter skinke for at modne.
    • Kog skinke efter modningsprocessen. Igen skal du fjerne overskydende blanding og meldug og derefter stege eller bage skinke.

    advarsler

    • Sæt aldrig skinke i plastik eller papirhåndklæder for at helbrede. Begge holder fugt og fremmer den stærke vækst af svampe. Undgå at oplagre skinke i en kælder af samme grund.

    Nødvendige materialer

    • 0,9 kg ikke-iodiseret salt
    • 0,4 kg hvidt eller brunt sukker
    • 1 stor skål
    • 28 g saltpeter (mad konserveringsmiddel)
    • 8 spiseskefulde (118 ml) brunt sukker (valgfrit)
    • 2 spsk (29 ml) rød peber (valgfrit)
    • 4 spiseskefulde (59 ml) peber (valgfri)
    • skinke
    • Indpakningspapir
    • Netværkspose
    • klud
    • eddike
    • Vegetabilsk olie
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com