Få tip til, hvordan man købe og rene muslinger vil give dig til at træffe bedre beslutninger om den mad, du spiser, og vil hjælpe med at sikre, at du har et dejligt måltid med fisk og skaldyr. Selv enkle at lave mad, har behov for kun dampet i et par minutter, hvis du ved lidt om indsamling og udarbejdelse af muslinger, vil du have mulighed for at oprette en imponerende og elegant hovedret med meget lille indsats.
Foretrækker at købe muslinger stadig i live. Vælg muslinger med tæt lukket skaller. Ignorer muslinger med åbne skaller, der ikke lukker. En åben shell i sig selv betyder ikke automatisk, at muslinget er dårligt. Uberørte muslinger åbner deres skall lidt. Hvis en skal er åben, skal du røre den let. Hvis muslinget lukker skallen, lever det stadig. Hvis musling ikke lukker skallen, kassér den.
Video: Muslinger Med Grønsager
2
Vælg friske muslinger. Muslingeskaller skal være fugtige og skinnende. De skal lugte af havet.
3
Vælg ikke muslinger brudt, revnet eller med åbne skaller.
4
Undgå muslinger med uventede vægtforhold. Ignorer muslinger, der ser for tung eller for lys, når du fanger dem.
Metode 2 Rengøring muslinger
Video: Blæksprutter - Sådan gør du dem klar
1
Vent kun med at rense muslingerne, når du skal spise dem. Som med al fisk og skaldyr bliver kødet friskere, hvis du kan forberede og spise det med det samme. Hvis du venter flere dage for at forberede muslingerne, gem dem i køleskabet og hold dem fugtet med en våd avis eller en fugtig klud. Da muslingerne lever, opbevares dem i en plastikbeholder eller plastpose. Muslinger vil forblive i live længere, hvis du venter på at rense dem kun, når du bruger dem.
2
Fjern skælkene fra de vilde muslinger. Brug en lille, hård børste og vand til at skrubbe muslingernes skaller og fjern de kyllinger og alger, der sidder fast sammen.
3
Rengør muslingens yderside. Placer muslingerne i en sigte eller en gryde. Vask muslingerne flere gange med en konstant strøm af ferskvand. Dette fjerner snavs og sand fra muslingerne. Dyp eller fyld ikke muslingerne med vand, da dette vil dræbe dem.
4
Video: Grillopskrift: Mulles Marinere, blåmuslinger i fløde- og hvidvinssauce
Fjern skægene. Nogle muslinger, især muslingerne, kommer uden skæg, når du køber. Men hvis skæget stadig er intakt, som i tilfældet med vilde muslinger, skal du fjerne det. For at fjerne et skæg fra en musling skal du tage fat i skæget, en brun, fibrøs tuft, der kommer ud fra midten af skallerne og træk godt fast. Skæget kan komme ud under denne proces. Ellers skal du bruge en skarp kniv eller en saks til at skære skæget fra skallen.