HodTari.com

Sådan tilberedes Spare Ribs

Spare ribben, også kendt som side ribben, henviser til en skive svinekød, der er meget anvendt til grill, i langsom forberedelse. Skæringen refererer til svinens laterale ribben, tæt på maven og dyrets bryst. Hvis du ikke kan eller ikke vil forberede de ekstra ribben i grillen, kan du også lave den i ovnen.

trin

Del 1
Valg af ribbenene

Billede med titlen Cook Spare Ribs Trin 1
1
Se efter ribbenene på markedet eller slagteren. Du kan finde følgende skæretyper:
  • Hele ribben chunk. Det er et stort stykke, men indeholder en masse knogler, såsom ribbenets og brystbenets knoglespidser. Så husk, at meget af hvad du vil betale for refererer til disse knogler.
  • St. Louis ribben (slagternavn) Slagtaren fjerner spidserne fra ribben og brystbenet. Således slutter kuttet med mere kød. Derfor er det også dyrere.
  • Kansas City ribben (slagter navn) Slagter fjerner spidsen af ​​ribben, brystbenet og andre knogler fra dyrets bryst. Det er den mindste snit og den dyreste.
  • Billede med titlen Cook Spare Ribs Trin 2

    Video: SousVide Supreme opskrift: Spareribs

    2
    Køb mindst 0,5 kg af prime rib per person. På grund af knoglerne vil du ende med at have langt mindre kød, end du ville have i andre nedskæringer. Nogle kokke foreslår endda at købe mellem 0,55 og 0,7 kg pr. Person.
  • Billede med titlen Cook Spare Ribs Trin 3
    3
    Sæt ribbenene i køleskabet og lad dem optø i 1 til 2 dage, før de bruges (hvis de er frosne). Ofte sælges ribben frisk. I disse tilfælde er det ideelle at købe det kun dagen før den dag du forbereder den.

    • Del 2
    Forbereder krydderierne

    Billede med titlen Cook Spare Ribs Trin 4
    1
    Forbered krydderiet dagen før kødet er tilberedt. Han skulle blive på kødet fra en dag til den næste.
  • Billede med titlen Cook Spare Ribs Trin 5
    2
    Bland 1 kop (190g) brunt sukker og 3 spiseskefulde røget paprika. 2 spiseskefulde ancho peberpulver, 1,5 spsk hvidløgspulver, 1,5 spsk løgpulver, 1 spsk salt og 1 tsk spidskommen.
  • Billede med titlen Cook Spare Ribs Trin 6

    Video: Danish Spareribs

    3
    Fjern ribbenene fra pakken.
  • Billede med titlen Cook Spare Ribs Trin 7
    4
    Skyl dem. Tør dem med papirhåndklæde.
  • Billede med titlen Cook Spare Ribs Trin 8
    5
    Eliminer store fede rester. Skær ribben i halvt, hvis der ikke er plads til at forberede det helt i ovnen.
  • Billede med titlen Cook Spare Ribs Trin 9
    6
    Sæt ribbenene i form.
  • Billede med titlen Cook Spare Ribs Trin 10
    7
    Gnid rigeligt krydderiet (ca. 1/4 kop) over siden med kød. Denne side skal modtage det meste af krydderierne for at absorbere det godt.
  • Billede med titlen Cook Spare Ribs Trin 11
    8
    Spred lidt af krydderierne på den anden side også.
  • Billede med titlen Cook Spare Ribs Trin 12

    Video: Grillopskrift: Short Ribs

    9
    Dæk stykket med en plastikfilm. Lad i køleskabet natten over.

    • Del 3
    Bagning af ribbenene



    Billedbetegnelse Cook Spare Ribs Trin 13
    1
    Indstil tid og temperatur for at forberede ribbenene. Du har flere muligheder, afhængigt af hvor lav ovnstemperaturen kan indstilles.
    • Forvarm ovnen til 93 grader Celsius. Bages i 6 til 8 timer.
    • Forvarm ovnen til 107 grader Celsius. Bages i 5 til 6 timer.
    • Forvarm ovnen til 162 grader Celsius. Bages i 3 til 4 timer.
  • Billede med titlen Cook Spare Ribs Trin 14
    2
    Lad ovnen forvarme i 20 til 30 minutter.
  • Billede med titlen Cook Spare Ribs Trin 15
    3
    Fjern ribbenene fra køleskabet lige nu. De bør `varme op` lidt ved stuetemperatur, inden de går i ovnen.
  • Billede med titlen Cook Spare Ribs Trin 16
    4
    Forlad ribsiden opad i form.
  • Billede med titlen Cook Spare Ribs Trin 17
    5
    Fjern plastfilmen. Sæt folie over ribben.
  • Billede med titlen Cook Spare Ribs Trin 18
    6
    Bages i ovnen. Kontroller kødet midt i den samlede forberedelsestid.

    • Del 4
    Tips til bagning af ribben

    Billede med titlen Cook Spare Ribs Trin 19
    1
    Brug et kødtermometer. Området med kød, mellem knoglerne, skal nå 77 grader Celsius.
  • Billede med titlen Cook Spare Ribs Trin 20
    2
    Kontroller kødet midt i den samlede forberedelsestid. Vedligeholdelse af ovntemperaturen, hvis de endnu ikke har nået den indre temperatur på 77 grader Celsius. Venligst tjek igen om 45 minutter.
  • Billede med titlen Cook Spare Ribs Trin 21
    3
    Sænk varmen til 82 grader Celsius, når kødets indre temperatur når 77 grader. Ovnen holdes ved denne temperatur i yderligere 2 eller 3 timer for at blødgøre kødet.
  • Billede med titlen Cook Spare Ribs Trin 22
    4
    Drys kødet med en grillsås, hvis det ønskes. Sæt ovnen til gratin i 10 minutter efter at have lagt saucen (hvis ovnen har denne mulighed, med varmekilder ovenpå).
  • Billede titlen Cook Spare Ribs Trin 23
    5
    Fjern ribbenene fra ovnen. Lad stå i 5 minutter.
  • Billede med titlen Cook Spare Ribs Trin 24
    6
    Skær dem og tjen straks.

    • tips

    • Hvis du er bange for at ødelægge din form, skal du dække det med folie, før du placerer kødet. Vælg en form med store kanter for at holde saften fra kødet.

    Nødvendige materialer

    • Ribben `Spare Ribs`
    • Brunt sukker
    • Hvidløgspulver
    • Peber pulveriseret brød
    • Røget paprika
    • Pulverløg
    • salt
    • spidskommen
    • Papirhåndklæde
    • vej
    • Plastfolie
    • Aluminiumsfolie
    • ovn
    • kniv
    • Grillsauce
    • Pensel for at sprede saucen
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com