HodTari.com

Sådan tilberedes Bovine Bryst i Ovnen

Bovine bryst er et stykke hårdt kød, så det er ofte tilberedt langsomt for at gøre det langsomt og velsmagende. Kødbryst er den mest almindelige type kød, men hvis du vil have noget med en endnu mere sart og blødere smag, prøv kødkød. Der er også saltbrisket, der kommer pakket med en særlig krydderi, som den skal være forberedt på. For at lære mere om at forberede hver type bryst i ovnen, læs videre.

ingredienser

kalvekød bryst

Serverer 8 portioner

  • 1.350-1.800 g oksekød, uden fedt
  • 1/2 kop (125 ml) ketchup
  • 1/4 kop æblecider eddike (60 ml)
  • 1/4 kop brunt sukker (60 ml)
  • 2 spiseskefulde (30 ml) sojasovs
  • 1 spsk (15 ml) engelsk sauce
  • 1 spiseskefuld (15 ml) gul sennep klar
  • 1/2 tsk (2,5 ml) ingefærpulver
  • 1/2 tsk (2,5 ml) hvidløgspulver
  • 2 teskefulde (10 ml) rapsolie
  • 1/2 kop (125 ml) vand

Kalvebryst

Serverer 6 portioner

  • 1.350 g kalvekødsbryst
  • 1 tsk (5 ml) salt
  • 1 tsk (5 ml) sort peber
  • 1 spiseskefuld (15 ml) vegetabilsk olie
  • 2 mellemhårede løg
  • 4 store gulerødder, skåret i skiver
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 1 løvblad
  • 2 teskefulde (10 ml) tørret timian
  • 2 teskefulde (10 ml) tørret rosmarin
  • 3 spiseskefulde (45 ml) hakket frisk persille
  • 2 kopper (500 ml) tør hvidvin
  • 2 kopper (500 ml) knuste tomater

krydret bryst

Serverer 6 til 8 portioner

  • 1.350-1.800 g brystkød krydret (helbredes)
  • 1 til 2 kopper (250 til 500 ml) vand eller oksekød

trin

Metode 1
kalvekød bryst

Billedbetegnelse Kog en Brisket i Ovnen Trin 1
1
Forvarm ovnen til 150 ° C. Forbered et bakkeark ved at forene det med et stort folieark.
  • Pladen skal være mindst tre gange større end bunden af ​​dit bagplade. Du skal bruge nok folie til helt og sikkert at pakke hele brystet. Om nødvendigt kan du teste mængden af ​​indpakning omkring brystet, før du bruger det på bagpladen.
  • Billede titel Kog Brisket i Ovnen Trin 2
    2
    Bland ingredienserne i saucen. I en lille gryde skal du kombinere ketchup, eddike, brunt sukker, sojasovs, engelsksauce, sennep, ingefær, hvidløg, olie og vand, indtil det er godt blandet.
    • Hvis du foretrækker det, kan du bruge din yndlingsfærdige bbqsauce i stedet for denne sauceopskrift. Brug ca. 3/4 kop (185 ml) sauce klar og bland med 1 kop (250 ml) vand. Det er ikke nødvendigt at koge, hvis du bruger sausen klar.
  • Billede med titlen Kog en Brisket i Ovnen Trin 3
    3
    Kog sausen i 5 minutter. Varm saucen over medium høj varme, indtil den når koge. Lad det koge i 5 minutter, omrør lejlighedsvis, så smagene harmoniserer.
    • Forvarmning af grillsausen gør det muligt at blande sausens smag bedre, inden den tilsættes til brystkød. Hvis du ikke forkoger saucen, kan du ende med at have en smagret bryst ujævnt med nogle stærkere smag på den ene side af kødet end på en anden.
  • Billede med titlen Kog en Brisket i Ovnen Trin 4
    4
    Overfør brystet og saucen til bageplade. Placer brystkød på aluminiumsfolien og spred sausen på toppen og dækker så meget kød som muligt. Sæt arket rundt om brystet, når det er færdigt.
    • Ved indpakning af brystet forsegler du væsken helt og holder væsken i fuld kontakt med kødet. Dette fører til en mere regelmæssig, hurtigere og smagere madlavningsproces.
    • Sørg for, at folien er pakket rundt om brystet, så væsken ikke kan lække gennem aluminiumsfoliepakkernes hjørner.
  • Billedbetegnelse Kog Brisket i Ovnen Trin 5
    5
    Bages indtil ømme. Brystkød skal steges i ca. 1 time for hver 450 g kød. I dette tilfælde bør brystet koge i 3 til 4 timer.
    • Åbn ikke brystpakken under tilberedningsprocessen, medmindre du kontrollerer madlavningen. Fjernelse af kødet kan forårsage, at noget væske taber, hvilket kan forstyrre tilberedningstiden og føre til et bryst, der er tørre end det ideelle.
    • Du bør også observere brystet for at sikre, at væsken ikke lækker ud gennem aluminiumsfolieets hjørner. Hvis væsken drypper, skal du forsigtigt folde hjørnerne af arket ned, ved hjælp af ovnsskåle for at forhindre tab af mere væske.
    • Kontroller den indre brysttemperatur med et kødtermometer. Temperaturen skal være mellem 88 ° C og 93 ° C, når den er sikker og blød nok til at spise, foruden at være let adskilt.
  • Billedbetegnelse Kog Brisket i Ovnen Trin 6
    6
    Lad det hvile før servering. Fjern brystkødet fra ovnen og lad det stå i 30 minutter før skæring og betjening.
    • Skær brystet i fiberretningen for at opnå blødere skiver af kød.
    • Du kan også tjene brystet med saften, hvor den blev kogt til en mere intens smag. Fjern fedtet fra overfladen af ​​kogevæsken med en ske, før væsken spredes over kødstykkerne.

    • Metode 2
    Kalvebryst

    Video: Spinosaurus fishes for prey | Planet Dinosaur | BBC

    Billedbetegnelse Kog en Brisket i Ovnen Trin 7
    1
    Forvarm ovnen til 180 ° C. I mellemtiden krydre kalvekotelet med salt og peber på alle sider.
  • Billedbetegnelse Kog en Brisket i Ovnen Trin 8
    2
    Varm olien i en stor gryde. Tilsæt olien i en stor gryde og varm op over medium høj varme i nogle få minutter, så det bliver mere flydende og lettere at sprede i hele gryden.
    • Kalvekød er normalt gyldent, mens brystkød ofte fremstilles uden bruning. Smag af kalvekød accentueres mere intensivt ved at brune end smagen af ​​brystkød, i det mindste i tilfælde af bryster, der er tilberedt i ovnen.
  • Billedbetegnelse Kog brisket i ovnens trin 9
    3
    Tæt brystet på alle sider. Tilsæt kalvekoteletterne til den varme olie og forseglingen på hver side, drej med pincet efter behov, indtil alle sider er gyldne. Dette skal tage cirka 3 til 5 minutter på hver side.
    • Når du er færdig, fjern brystet fra gryden og hold det varmt.
  • Billedbetegnelse Kog Brisket i Ovnen Trin 10
    4
    Sæt løg, gulerødder og hvidløg hurtigt. Tilsæt disse ingredienser til den resterende olie i gryderet og sauté, omrør konstant, indtil løget begynder at udtørre og brunt og gennemskinneligt. Dette bør tage ca. 4 minutter.
    • Hvis der er lidt eller ingen olie i gryden, når du tilføjer grøntsagerne, skal du tilføje en anden ske olie, så disse ingredienser kan sættes i fedt.
  • Billedbetegnelse Kog en Brisket i Ovnen Trin 11
    5
    Tilsæt krydderierne og den hvide vin. Tilsæt bagebladet, timian, rosmarin, persille og hvidvin til gryden. Kog over medium høj varme i 2 til 3 minutter.
    • Skraber i bunden af ​​gryden, skrabe alle stykker kalvekød, der er blevet fanget eller veggies under processen. Disse små stykker er meget velsmagende, så du vil ikke spilde dem.
    • Hvis du vil fjerne urterne før du serverer kalvekødsbrystet, skal du placere dem i en lille pose, lavet af gasbind. Dette er ikke strengt nødvendigt, da løvbladet er den eneste, der virkelig skal fjernes, og det er normalt ret nemt at finde ud af, hvor det er og tage det af.


  • Billedbetegnelse Kog brisket i ovnen, trin 12
    6
    Vend brystet til gryden med tomaterne. Return kalvebrystet til gryden og tilsæt de knuste tomater. Dæk panden.
    • Brug gryderet dækslet. Hvis det ikke har låg, lukke tæt med folie.
  • Billede med titlen Kog brisket i ovnen, trin 13
    7
    Bages i ovnen indtil øm. Dette bør tage cirka 2 og 1/2 til 3 timer. Hold gryden dækket under tilberedningsprocessen, tag kun låget af for at kontrollere tilberedningen.
    • Kontroller den indre brysttemperatur med et kødtermometer. Temperaturen skal være mellem 88 ° C og 93 ° C, når den er sikker og blød nok til at spise, foruden at være let adskilt.
  • Billedbetegnelse Kog en Brisket i Ovnen Trin 14
    8
    Lad det hvile før servering. Fjern kalvekødsbrystet fra ovnen og lad det sidde i 20 minutter før skæring og servering.
    • Skær brystet i fiberretningen for at opnå blødere skiver af kød.
    • Du kan også tjene brystet med saften, hvor den blev kogt til en mere intens smag. Fjern fedtet fra overfladen af ​​kogevæsken med en ske, før væsken spredes over kødstykkerne.

    • Metode 3
    krydret bryst

    Billedbetegnelse Kog en Brisket i Ovnen Trin 15
    1
    Forvarm ovnen til 90 ° C. Forbered et bakkeark ved at forene det med et stort folieark.
    • Pladen skal være mindst tre gange større end bunden af ​​dit bagplade. Du skal bruge nok folie til helt og sikkert at pakke hele brystet. Om nødvendigt kan du teste mængden af ​​indpakning omkring brystet, før du bruger det på bagpladen.
  • Billedbetegnelse Kog en Brisket i Ovnen Trin 16
    2
    Placer brystet på dit bagplader. Placer brystkødet direkte i midten af ​​aluminiumsfolien på din bageplade.
    • Åben ikke krydderpakken endnu. Denne pakke vil blive brugt senere i processen.
  • Billedbetegnelse Kog Brisket i Ovnen Trin 17
    3
    Tilsæt vand til bageplade. Hæld tilstrækkeligt vand i bageplade, så det når brystets øvre ende.
    • Du skal bare have rigeligt med vand for at hjælpe med at stege kødet. Hun behøver ikke at dække brystet fuldstændigt.
  • Billedbetegnelse Kog en Brisket i Ovnen Trin 18
    4
    Drys krydderpakken over kødet. Fordel krydderipakken over den øvre overflade af brystet i det omgivende vand.
    • Ved at sprøjte krydderpakken i vandet og oven på dit eget bryst, vil du distribuere smagen mere jævnt i hele kødskåret. Ellers ville det meste af smagen kun koncentreres i det øvre bryst.
  • Billedbetegnelse Kog en Brisket i Ovnen Trin 19
    5
    Pak brystet. Sæt aluminiumsfolien tæt rundt om brystet, hvilket skaber en tæt forseglet emballage, så der ikke kan komme væske ud som dåsekødkager gør.
    • Ved indpakning af brystet forsegler du væsken helt og holder væsken i fuld kontakt med kødet. Dette fører til en mere regelmæssig, hurtigere og smagere madlavningsproces.
  • Billede med titlen Kog en Brisket i Ovnen Trin 20
    6
    Kog indtil øm. Dette kan tage fra 3 til 6 timer. Efter 3 timer skal du kontrollere brystet hvert 30. til 40 minutter for at kontrollere dens indre temperatur og blødhed.
    • Åbn ikke brystpakken under tilberedningsprocessen, medmindre du kontrollerer madlavningen. Fjernelse af kødet kan forårsage, at noget væske taber, hvilket kan forstyrre tilberedningstiden og føre til et bryst, der er tørre end det ideelle.
    • Du bør også kigge på brystet for at sikre, at væsken ikke lækker ud gennem aluminiumsfolieets hjørner. Hvis væsken drypper, skal du forsigtigt folde hjørnerne af arket ned, ved hjælp af ovnsskåle for at forhindre tab af mere væske.
    • Kontroller den indre brysttemperatur med et kødtermometer. Temperaturen skal være mellem 88 ° C og 93 ° C, når den er sikker og blød nok til at spise, foruden at være let adskilt.
  • Billedbetegnelse Kog en Brisket i Oven Trin 21

    Video: Gary Yourofsky - The Most Important Speech You Will Ever Hear

    7
    Lad det hvile før servering. Fjern dåsebrystets bryst fra ovnen og lad det hvile i 20 til 30 minutter før skæring og servering.
    • Skær brystet i fiberretningen for at opnå blødere skiver af kød.
    • Du kan også tjene brystet med saften, hvor den blev kogt til en mere intens smag. Fjern fedtet fra overfladen af ​​kogevæsken med en ske, før væsken spredes over kødstykkerne.
  • Billede med titlen Kog en Brisket i Ovnfinalen
    8
    Færdig.

    • Nødvendige materialer

    • Bageskål eller gryderet
    • Aluminiumsfolie
    • pan
    • mixer
    • Kødtermometer
    • pincet
    • Kødskiver
    • Serveringsbakke

    Kilder og citater

    Vis mere ... (2)
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com