Muslinger er en populær type muslinger, der kan fremstilles ved hjælp af en række enkle metoder. Hvis du er interesseret i hvordan man får dem til at bruge damp, eller tilbered dem stegt, grillet eller bagt, fortsæt med at læse.
Smelt smørret i en stor gryde. Forvarm gryden over medium varme og tilsæt smørret.
Kant panden med smeltet smør, så hele bunden er dækket.
2
Sæt hvidløgene ud. Tilsæt den hakkede hvidløg og sauté, omrør konstant med en varmebestandig spatel, indtil hvidløget er lysebrunt eller gyldenbrunt.
Lad hvidløgene ikke mørkere og brænde. Hvis hvidløget brænder, kassér det og tør smørret af stegepanden, inden du starter igen.
3
Tilsæt muslinger til panden. Placer et enkelt lag muslinger i bunden af panden og rør, indtil muslingerne er dækket med hvidløgsmør.
Du bliver nødt til at lave mad i stykker. Sæt ikke muslingerne på toppen af andre i panden, da det vil gøre det svært for de lavere muslinger at åbne.
Skakning af muslingerne hjælper med at sikre, at varmen fordeles jævnt.
4
Tilsæt vinen. Tilsæt ca. 1/4 kop (60 ml) hvidvin til hver dusin muslinger.
Vinen giver smag til muslingerne, men endnu vigtigere skaber den den damp, der er nødvendig for at tilberede kødet og åbne skallerne. Derudover sænker det varmen i panden.
5
Dæk og kog. Lad muslingerne koge i ca. 4 minutter, før låget fjernes. Muslingerne er klar, når de er åbne.
Muslingerne åbner kun, når de er fuldt kogte.
Hvis der ikke åbnes muslinger, fjern de muslinger, der er åbnet, og fortsæt med at tilberede muslingerne lukket i yderligere 1 til 2 minutter. Hvis muslingerne endnu ikke har åbnet, kassere dem som de kan være forbi.
Undgå overcooking muslinger, da dette vil gøre dem hårde.
6
Tjene varmt. Overfør muslingerne til en plade og spis straks.
Muslingerne frigiver juice efter åbning. Du kan servere denne bouillon med muslinger sammen med nudler eller friskbrød.
Metode 2 Immersion fries
1
Fjern skræl fra muslinger. Hvis muslingerne stadig er i deres skaller, skal de fjernes, inden de steges.
2
* Sæt muslinger i en fryser i fem minutter for at lade kødet falde fra skallerne.
* Hold musling i hånden med skallen hen mod håndfladen.
Sæt en kniv mellem skallen. Kør kniven gennem revnen, indtil du åbner muslingerne.
Skub kniven mellem muslingens kød og den øverste og nederste skal for at fjerne kødet.
3
Lad muslingerne dyppes i mælk, vand og salt. Bland mælken, vandet og saltet i en stor skål, indtil den er godt blandet. Placer muslingerne i denne blanding og afkøles i 2 til 4 timer.
Da muslingerne er soggede, skal de absorbere noget af fugt og smag af mælken, vandet og saltet.
Hvis du har lidt tid, kan du reducere mængden af nedsænkningstid til 20 eller 30 minutter. Ikke det bedste, men du skal stadig være i stand til korrekt at forberede muslinger.
4
Bland de to mel og løgpulveret. Bland mel, majsmel og løg pulver i en lav skål indtil godt blandet.
Gør dette nær slutningen af nedsænkningstiden lige før du forbereder dig på at fjerne muslingerne fra køleskabet.
5
Afløb muslingerne fra blandingen. Hver musling skal drænes fra mælkeblandingen, hvor de er blevet dyppet. Derefter smides hver kile ind i melblandingen og mudder, indtil alle sider er belagt.
For at dræbe muslingerne skal du blot holde hver enkelt over skålen i ca. 30 sekunder eller indtil du bemærker, at der ikke længere er drikkervæske.
Du kan bruge dine fingre eller pincet til at dryppe muslingerne.
6
Varm olien i en dyb gryde. Fyld en stor dyb pande med lidt mindre end halvdelen af olien. Varm olien til ca. 185 ° C over medium høj varme.
Brug et termometer til at overvåge temperaturen.
En frituregryde kan også bruges i stedet for en stor gryde.
7
Stek de brødede muslinger op. Placer nogle muslinger i den varme olie, indtil de er gyldenbrune. Dette bør tage ca. 3 minutter.
Stek bare et par muslinger ad gangen. Tilføjelse af mange vil reducere olietemperaturen dramatisk.
8
Afløb og server. Fjern de stegte muslinger fra den varme olie ved hjælp af en varmebestandig skimmer. Afløb muslingerne i flere lag papirhåndklæder og tjen efter ønske.
Du kan servere skaldyr med salt og peber, skiver citron eller tartar sauce.
Video: Verdens bedste hvidvinsdampede muslinger
Metode 3 braisert
1
Åbn og fjern muslingerne. Fjern molluskerne fra deres skaller, hvis de stadig er intakte.
Lad muslingene hvile i en fryser i fem minutter eller indtil kødet løsner fra skallen.
Mens du holder mollusk i den ene hånd, med skallen over håndens håndflade, skal du placere en kniv i spaltens spalte. Drej kniven, indtil skallen åbnes. Åbn skallen med dine fingre
Skub kniven mellem kødsæskets kød og toppen og bunden af skallen. Overfør kødet til en separat skål og kassér skallerne.
Video: Sådan renser du muslinger
2
Varm smørret i en stor stegepande. Forvarm en stegepande over medium høj varme. Efter et minut eller to, tilsæt smør eller olie.
Drej og vipp skilleten efter behov for at lade smørret dække hele indvendige overflade.
3
Tilsæt muslingekød og saute. Gradvis tilsæt bløddyrkød i smeltet smør og kog i 2-3 minutter eller til let brunet.
Kog mollusk kød i dele og lad aldrig mængden af bløddyr overstige et enkelt lag inde i panden. Stack ikke for mange muslinger i panden på én gang, da dette endda forhindrer dem i at lave mad.
4
Tjene varmt. Overfør de kogte bløddyr til en plade og server med smeltet smør, salt og peber eller andre ønskede akkompagnementer.
Metode 4 grillet
1
Forbered og forvarm grillen. Dæk grillen med en aluminiumsfolie og bor folien med en kniv for at skabe huller. Lad varmen stå på grillen ved en middelhøj temperatur.
Ved at dække grillgitteret med folie, vil du kunne hente mere af den bouillon, der kommer ud af bløddyret. Pladen kan dispenseres, hvis det ønskes.
Hvis du bruger en gasmølle, forvarmer du alle brænderne over medium høj varme.
Hvis du bruger en kulgrill, spredes et enkelt lag kul på bunden af grillen. Lys, og lad flammerne brænde, indtil et lag af hvid aske begynder at danne på toppen af dæmningen.
Brug ovne luffer til at placere grillen, så den er 10-15 cm over flammerne eller buerne.
2
Arranger muslingerne på grillen. Spred muslingerne på grillen i et enkelt lag.
Stil ikke muslingerne på grillen i flere lag. De øverste lag får ikke nok varme, og de nedre lag har for meget vægt på dem for at åbne.
Om nødvendigt kog muslingerne i stykker.
3
Grill muslingerne, indtil skallerne åbner. Kog muslinger på grillen, uden at vende 5 til 10 minutter. Fjern muslingerne, så snart deres skaller åbner.
Kassér eventuelle muslinger, der ikke åbner, disse er sandsynligvis usunde og er ikke sikre at spise.
Når muslingerne åbner, vil de løsne skaldyrsvæsken. Indsamle denne bouillon, hvis det er muligt, at tjene sammen med molluskerne.
4
Tjene varmt. Hæld muslinger på en plade og server med skaldyr bouillon, skiver kalk og smeltet smør.
Metode 5 stegt
1
Forvarm ovnen til 177 ° C. Forbered et bagplader ved at forene det med folie.
Aluminiumsfolie er ikke absolut nødvendigt, men det hjælper med til at forhindre, at bagepladen brænder eller bliver klæbrig.
2
Sæt muslinger i saucen. Sæt muslinger i en skål og tilsæt nok vand til at dække dem. Bland majsemel og salt og blød under forvarmning af ovnen.
Ved at blæse muslingerne på denne måde, skal du løsne skallerne.
Video: Muslinger Med Grønsager
3
Forbered fyldningen. Bland brødkrummer, parmesanost, citronsaft, citronskive, pesto, persille og olivenolie i en skål. Tilsæt halvt klaret smør eller smør uden smeltet salt og bland godt til fugtning.
Fyldningen skal være fugtig, men den bør heller ikke være våd eller blød.
Tilsæt kun det resterende smør, om nødvendigt, og tilsæt 1 spiseskefuld (15 ml) ad gangen for at undgå overskydende fugt til påfyldningen.
4
Fyld hver bløddyr. Fjern muslingerne fra vandet og fjern kødet med fingrene. Fyld muslingerne med nok fyld til at dække kødet helt.
Hvis du ikke kan åbne muslingerne med fingrene, skal du glide en tynd, stump kniv mellem skallhalvdelene og skære rundt om omkredsen, indtil den løsnes.
Placer de fyldte muslinger i din forberedte pande.
5
Bages i 12 minutter. Kog muslingerne i den forvarmede ovn indtil påfyldningen doure.
6
Tjene varmt. Fjern de kogte muslinger fra ovnen og overfør dem til en plade.
tips
Brug kun mollusker, der er lukket før tilberedning. Brug ikke muslinger, der er flået, ødelagt eller beskadiget.
Rengør muslinger før madlavning. Sug i 20 minutter i køligt vand. Efter sausen, fjern dem fra vandet, i stedet for at passere dem gennem en sigte. Gnid muslinger med en fast børste for at fjerne eventuelle andre stykker sand eller snavs.
Sådan tilberedes forskellige grøntsager
Sådan spiser muslinger
Sådan opbevares friske svampe
Sådan koges musling
Sådan tilberedes Tilapia i ovnen
Sådan Scald Fish
Sådan laver du Macaroni Angel Hair
Sådan laver du en ægte spansk Paella
Sådan tilberedes hvidløg rejer
Sådan tilberedes Clam Chowder
Sådan tilberedes Waterzooi
Sådan tilberedes en `New England Clam Chowder`
Sådan plejer du at leve muslinger
Sådan køber og renser muslinger
Sådan Skræl Clams
Sådan laver du Cioppino
Sådan Rengør Mollusks