HodTari.com

Sådan koges mælk

Kogning af rå mælk dræber mikroberne og gør det sikkert at drikke. Det er sikkert at drikke kold pasteuriseret mælk, men kogning kan øge gyldigheden. Hvis du kun skal varme mælken til at lave mad eller varme, er det lettere og hurtigere at ikke koge.

trin

Metode 1
Kogning af mælken på ovnen

Billede med titlen Kogemælk Trin 1
1
Sørg for at mælken skal koges eller ej. Nogle mærker er sikre at tage uden kogning. Følg denne vejledning, når du beslutter dig for at koge mælken:
  • Rå mælk skal koges, når det er muligt.
  • Pasteuriseret mælk bør koges, hvis den opbevares ved stuetemperatur. Ingen kogning skal opbevares i køleskabet eller i et meget koldt miljø.
  • UHT-forseglede kartoner på etiketten er sikkert at tage, selv ved stuetemperatur. UHT står for "ultra høj temperatur", en form for behandling, der dræber alle onde mikrober.
  • Billede med titlen Kogemælk Trin 2
    2
    Placer mælken i en stor, ren pande. Vælg en pande højere end nødvendigt for det overrum. Mælk stiger, når den koger, og det er meget almindeligt at overflyde fra en lille gryde.
    • Rens gryden godt, eller resten kan kvælde din mælk. Hvis dette bliver et problem, skal du vælge en pane, der skal bruges kun til mælk.
    • Kobber, aluminium og rustfrit stål opvarmer meget hurtigere end jern og andre tunge materialer. Dette sparer tid, men kræver også større opmærksomhed for at undgå forbrændinger og spild.
  • Billede med titlen Kogemælk Trin 3
    3
    Varm mælken, indtil den begynder at boble. Varm mælken over medium varme og giv det din fulde opmærksomhed. Et lyst lag af creme vil stige til overfladen, da det opvarmes. Snart vil små bobler stige under cremen og begynde ved yderkanterne. Når dette sker, læg på lav varme.
    • Du kan opvarme mælken over høj varme for at spare tid, men pas på det hele tiden og gør dig klar til at sænke ilden. Ved høj varme vil mælken hurtigt passere fra de første bobler til det overfyldte skum.
  • Billede med titlen Kogemælk Trin 4
    4
    Rør fra tid til anden. Hvis din pande ikke opvarmes jævnt, kan mælken brænde i nogle dele. Rør lejlighedsvis med en træske eller varmespatel, og skraber bundens bund.
  • Billede med titlen Kogemælk Trin 5
    5
    Bryd skummet, når det dannes. Cremen oven på mælken holder dampen, da mælken koger. Dampen forvandler cremen til skum, der stiger hurtigt og overløb. Reager hurtigt for at undgå:
    • Sænk varmen, indtil mælken bobler jævnt.
    • Rør hele tiden for at bryde skummet.
    • Lad skeen eller spatelen inde i panden (valgfri) Dette skærer cremen fra overfladen, hvilket giver plads til dampudgangen. Pas på at bruge et redskab, der tåler langvarig varme uden at smelte.
  • Billede med titlen Kogemælk Trin 6
    6
    Kog i to eller tre minutter, omrør konstant. Det er nok at gøre din mælk sikkert til forbrug. Kogning mere end dette vil begynde at ødelægge næringsstoffer.
  • Billede med titlen Kogemælk Trin 7
    7
    Gem straks. Placer mælken i en lukket beholder kort tid efter. Opbevares i køleskabet eller i køleskabet i dit hjem. Hvis det opbevares i køleskabet, behøver det ikke at blive kogt igen. Hvis du opbevarer mælken ved stuetemperatur, skal du muligvis koge igen før hver brug.
    • Kogning ødelægger ofte næringsstoffer. Hvis du ikke har køleskab, så prøv at købe lige den rigtige mængde mælk til at forbruge en gang.

    • Metode 2
    Kogning af mælken i mikrobølgeovnen

    Billede med titlen Kog mælk Trin 8
    1
    Stol ikke på denne teknik for at gøre rå mælk sikkert til forbrug. Mikrobølgerne koger mælken i en kort periode, før den løber over. Du kan stadig dræbe nogle mikrober, men ikke nok til at behandle rå mælk eller opbevares ved stuetemperatur. Disse bør altid opvarmes på ovnen.
  • Billede med titlen Kogemælk Trin 9
    2
    Sæt mælken i et rent krus. Undgå krus med metalliske maling, som ikke er sikre til brug i mikrobølger.

  • Video: Sennepssovs til torsk

    Billede med titlen Kogemælk Trin 10


    3
    Sæt et trætilbehør inde i kruset. Sæt en træske eller hashi i kruset. Brug et tilbehør længe nok til ikke at falde i kruset. Dermed undgår dampen gennem kablet i stedet for at forårsage en eksplosion af skum.
  • Billede med titlen Kogemælk Trin 11
    4
    Varm i 20 sekunder ad gangen. Mellem en opvarmet og en anden, fjern kruset og bland i fem til ti sekunder. Denne forebyggende tilgang minimerer risikoen for spild.

    • Metode 3
    Skoldning af mælken

    Billede med titlen Kogemælk Trin 12
    1
    Skal mælken til nogle opskrifter. Blanchering, eller opvarmning indtil næsten kogning, ændrer mælkens opførsel i brødopskrifter. Nogle mennesker kan lide at scald pasteuriseret mælk som en ekstra forholdsregel mod mikrober, men det er ikke nødvendigt, hvis det blev opbevaret i køleskabet.
    • Hvis mælken ikke er pasteuriseret eller er blevet opbevaret ved stuetemperatur, kog den.
  • Billede med titlen Kogemælk Trin 13
    2
    Sæt mælken i en ren gryde. En tyk bundpotte opvarmer mælken mere jævnt og reducerer risikoen for brænding.
    • Urenheder kan ødelægge mælken, og grundigt rengør gryden.
  • Billede med titlen Kogemælk Trin 14

    Video: Sådan laver du den perfekte risalamande

    3
    Varm over medium varme. Brug aldrig høj varme, fordi det øger chancerne for, at mælken brænder eller overløb.
  • Billede med titlen Kogemælk Trin 15
    4
    Rør fra tid til anden. Hold øje med mælken og rør hvert minut mere eller mindre. En bred spatel fungerer godt, så du kan skrabe bundens bund, hvis mælken begynder at holde fast.
  • Billede med titlen Kogemælk Trin 16
    5
    Vær opmærksom på bobler og dampe. Mælk betragtes som "skoldet", så snart den har et tyndt lag skum på toppen. Små bobler vises på kanterne af panden, og meget let damp kommer ud af overfladen.
    • Hvis du har et infrarødt termometer, skal du kontrollere, at mælkens temperatur er nået til 82 ° C.
  • Billede med titlen Kogemælk Trin 17
    6
    Fortsæt opvarmning i ca. 15 sekunder. Rør konstant for at forhindre overløb.
  • Billede med titlen Kogemælk Trin 18
    7
    Gem den resterende mælk. Hvis mælken forbliver efter drik eller madlavning, opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet. Hvis dette ikke er muligt, opbevar beholderen på et køligt sted. Ved varmere temperaturer er bakterievennlig mælk kun god i højst fire timer.

    • tips

    • Hvis du vil sætte krydderier eller sukker, skal du gøre det efter kogning og sluk for varmen.
    • Du kan købe en metal diffuser til at placere mellem komfuret og panden. Med den opvarmes bunden jævnt og forhindrer mælken i at brænde. Men det tager meget længere tid at varme op end i en almindelig gryde.
    • Du kan tage cremen fra overfladen, når mælken begynder at koge. Gem den til brug i pasta saucer eller stuvede grøntsager med kød.

    advarsler

    • Syreholdige fødevarer kan melke mælken. Dette omfatter ingefær og nogle andre krydderier.
    • Sørg for at tage sig af mælken i panden. Mælk begynder at koge meget hurtigere end vand.
    • Hold panden med en klud, termiske handsker eller køkken tang. Lad ikke panden stå uden tilsyn, især hvis der er børn eller dyr i rummet.

    Kilder og citater

    Video: Sådan laver du brun sovs | Gorm | GoCook by Coop

    Vis mere ... (3)
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com