HodTari.com

Sådan laver du Tahini

Tahini er en tæt, olieagtig dej fremstillet af jord sesamfrø. Det hedder også smør, pasta eller sesamfrøpuré. Det er et fælles element i mellemøstlige retter og i Grækenland, der bruges i retter som humus, salatdressinger og saucer i almindelighed. Selv om det er nemt at finde mange steder, hvis du vil lave din og spare penge, er den hjemmelavede version nem at producere.

ingredienser

  • 4 kopper sesamfrø
  • ½ kop vegetabilsk olie (sesamfrøolie eller olivenolie er gode valg)

trin

Metode 1
Forberedelse af frøene

Billedets titel Make Tahini Step 1
1
Forvarm ovnen til 170ºC. Sæt lidt smørpapir i form.
  • Billede med titlen Make Tahini Step 2
    2
    Skyl sesamfrøene i en fin kolander. Ryst og lad det tørre.
    • Bemærk, at hvis du tror, ​​at frøene er rene nok, kan du springe over dette trin (læs dog i tipset nedenfor et forslag til, hvordan man reducerer fytinsyre).

  • Video: Tahin dressing

    Billede med titlen Make Tahini Trin 3
    3
    Spred frøene ved formen og sæt i ovnen.
  • Billede med titlen Make Tahini Trin 4
    4
    Bages i ca. 10 til 15 minutter, omrøres ofte, så de ikke brænder. De vil være klar, når de bliver ensartet lysebrune.
  • Billede med titlen Make Tahini Step 5
    5
    Fjern formen fra ovnen og lad den afkøle helt.

    • Metode 2
    Slibning af frøene

    Billede med titlen Make Tahini Trin 6
    1
    Placer knivene i fødevareprocessoren. Følg producentens anvisninger.


  • Billede med titlen Make Tahini Step 7
    2
    Sæt sesamfrøene i fødevareprocessoren. Sæt en kvart kop olie i processoren over frøene.
  • Billedets titel Make Tahini Step 8
    3
    Lad maksimal hastighed om 2-3 minutter. Stop fra tid til anden for at sætte de faste frø tilbage i blandingen. (Brug en spatel.)

  • Video: Humus - opskrift på lækker hjemmelavet hummus

    Billedets titel Make Tahini Step 9
    4
    Hæld den resterende olie (om nødvendigt). Lad det pulsere i endnu 2 eller 3 minutter, igen opmærksom på at alle frøene bliver jorden.
    • Se Tips om at tilføje olie og tahini konsistens.
  • Billedets titel Make Tahini Step 10
    5
    Lad frøene være i processoren, indtil de danner en homogen masse. Det kan tage op til ca. 10 minutter, så tag lidt hvile, hvis du bliver træt.

    • Metode 3
    Opbevaring af Tahini

    Billede med titlen Make Tahini Step 11
    1
    Når blandingen er homogen, overfør tahini til en overdækket beholder. Brug en spatel til at hjælpe med at overføre tahini til potten.
  • Billede med titlen Make Tahini Step 12
    2
    Brug og gem. Tahini er klar til at tjene straks. Hvis du opbevarer det, skal du opbevare den i køleskabet for at reducere sandsynligheden for, at den bliver rancid og forbruges i tre måneder.
    • I kolde klimaer er det muligt at opbevare tahini i spisekammeret. Hvis dit køkken normalt er varmt, gem det i køleskabet.

    • tips

    • Tilføj mere olie, hvis du vil have tahini til at have en lysere konsistens - Tilføj mindre, hvis du foretrækker tyk. For en mindre tæt konsistens, prøv at tilføje en halv kop mere olie.
    • Hvis du foretrækker at bruge rå sesamfrø i stedet for ristet, lad dem tørre i solen eller dehydrere dem.
    • Hvis tahini forbliver for lang uden brug, vil den opdele i faste stoffer i bunden og olie i toppen. Du bør røre det, før du spiser.
    • Nogle mennesker kan lide at lade frøene suge i varmt vand med en knivspids salt natten over. Dette hjælper med at nedbryde den fytinsyre, der forekommer naturligt i sesam, hvilket kan forårsage problemer hos mennesker med følsomt fordøjelseskanalen.
    • Dette er en meget økonomisk måde at lave tahini på, som kan være dyrt at købe.
    • Tahini-pastaen er også kendt som tahina i Mellemøsten. Men dette udtryk kan også referere til en sauce lavet med tahini, hvortil der tilsættes lime eller citron, salt og peber, så kontroller inden smagning.
    • En god grund til at lave din egen tahini er at du ved hvad der var i det. Nogle mærker af tahini bruger olier, der bliver raske hurtigt, og andre bruger endda kemiske raffinaderier. Hvem har brug for det i Tahiti, når det er så nemt at gøre det hjemme?

    advarsler

    • Opbevar ikke tahini for længe: det kan blive skæmmet, hvis det opbevares for lang eller udsættes for for høj varme. Hvad "for meget tid" betyder afhænger af temperaturen, hvor produktet opbevares, kvaliteten af ​​frøene og forureningen.
    • Undgå at rist frøene, da dette kan ødelægge smagen.
    • Brug kun spatelen på processoren, når maskinen er slukket.

    Nødvendige materialer

    • Form og papir smør - du kan bruge et silpatark i stedet for papir
    • Fin sil
    • Food Processor
    • Spatel eller lignende bestik
    • Hermetisk beholder steriliseret med låg
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com