1
Vælg den passende pande til at pochere. Det skal være lavt og bredt, da tricket i kyllingæg med perfektion er at lade ægget glide forsigtigt ind i en stor, lavvandede pande med næsten kogende vand. Gryden skal være stor nok til at sætte 1,5 liter vand.
2
Sæt vand i panden. Fyld panden med 1,5 liter vand, en dybde på 10cm, og lad dem simre lidt.
- Du kan bruge mælk i stedet for vand for at få en endnu bedre smag.
3
For at give æg et bedre udseende, tilsæt 1-2 teskefulde hvid eddike i vandet. Det er ikke vigtigt - men eddiken koagulerer æggehviden, hvilket i høj grad forbedrer udseendet af det polerede æg.
- Andre typer eddike (balsamid, rødvineddike, cider eddike) kan også bruges og nogle gange give en endnu bedre smag til ægget. Disse typer eddike kan dog ændre æggets farve.
- Larousse gastronomiske bog anbefaler 1 spiseskefulde eddike til hver liter vand, mens kokken Michael Romano anbefaler 1 tsk eddike pr. Liter vand.
- Citronsaft kan også hjælpe med at sætte æget, men du vil føle smagen af citronen i ægget. Selvom nogle mennesker råder over at tilføje salt, kan dette forhindre tydelig koagulation, så det er bedst at ikke bruge det.
- Hvis du bruger eddike, vil æggene smage som eddike. Chief Michael Romano anbefaler at sætte de pocherede æg (allerede klar) i en pande med meget varmt og saltvand i 1-2 minutter. Dette vil fjerne smagen af eddike og vil samtidig "krydre" det pocherede æg.
4
Vælg æggene. Jo friskere ægget er, desto bedre bliver det at pochere det - dette fordi det klare er mere konsekvent. Brug de friskeste æg muligt - et friskklædt kyllingæg vil ikke have brug for eddike for at hjælpe med at fjerne koaguleringen.
5
Skrab i let tempo. For bedste resultater, skraber kun ét æg ad gangen. Når poaching mere end et æg i samme pande, risikerer du at æggene blandes i hinanden. Hvis du virkelig skal pochere mere end et æg ad gangen, må du ikke lægge mere end fire æg i panden, ellers vil du forstyrre tilberedningstiden, og æggene vil utvivlsomt blande sig ind i hinanden. Følgende instruktioner forklarer forberedelsen af et til fire æg.
6
Bryd ægget inde i en lille skål, kop te eller suppe. Gør dette omhyggeligt for ikke at bryde perlen. Du kan bryde ægget i en dessertret, hvilket gør det lettere at skille ægget inde i gryden med vand.
- I modsætning til muligheden for at bryde æggeblommen, når ægget kommer fra skålen eller pladen til gryden, foretrækker nogle mennesker at bryde den direkte i gryden med vand. Og bemærk at ved at bryde æggene separat i beholderen og ikke i panden, har de chancen for at træde tilbage i deres lille "proteinkokoner". Det bedste er at eksperimentere og se, hvilken metode der passer bedst til dig.
7
Reducer varmen, indtil vandet koger let. Vandet skal boble, men ikke koge for meget, og temperaturen skal være mellem 71 og 82 grader.
- Sæt ikke ægget i kogende vand (100 ° C), da dette vil hærde dem.
8
Før du lægger æggene i panden, skal du afkøle vandet ved at lave cirkulære bevægelser med en ske og skabe et spabad i midten af panden.
9
Slip eller læg ægget i midten af boblebadet. For at hjælpe med at opretholde æggets form, lav en cirkulær bevægelse med beholderen ved at lade det klare lysbillede komme i panden.
- Chief Michael Romano anbefaler "vanding" æggeblommen med det klare, der danner ægget i 20 sekunder eller indtil det klare er defineret.
10
Vent 3-5 minutter indtil ægkokerne. Du vil vide, at ægget er klar, når ægget er helt indstillet og æggeblommen begynder at blive tykkere.
11
Når du koger mere end et æg, skal du ikke røre vandet med skeen. Placer den første skål med kanten, bare at bryde overfladen af vandet. Med en hurtig og jævn bevægelse, hæld ægget i vandet.
- Gentag dette trin med de andre æg hurtigt, og tilføj dem 10-15 sekunder fra hinanden. Lad masser af plads til æggene i panden. Afhængigt af potens størrelse er to eller tre æg ad gangen ideel.
- Fjern hvert æg successivt efter hver af dem har kogt i tre minutter.
12
Fjern det pocherede æg fra gryden med en slidsesked. Arbejd hurtigt ved at placere hvert æg på en plade, så det overskydende vand drænes tilbage i panden. Larousse gastronomi bogen anbefaler at opdatere ægget i koldt vand og lad det dræne på en klud. Chief Michael Romano anbefaler at nedsænke æggene i meget varmt saltvand i 30 sekunder og placere dem på et opvaskemiddel til tørring.
- Hvis kanterne ikke ser cool ud, skal du bruge en kniv eller en saks til at trimme dem - kokens hemmelighed.
13
Serveres. Poached æg skal serveres, så snart de fjernes fra vandet og drænes. De køler hurtigt, og når de er kolde, er de ikke så appetitvækkende.
- Serveres med tykke skiver brød.
- Serveres med grøntsager, kogte tomater og pølser.
- Server med salat.
- Serveres inde i en hamburger bolle.
- Serveres med grøntsager.
- Server de pocherede æg over smørede engelske muffins og toppet med hollandsk sovs, béarnaise eller måske med en smule grillet bacon eller skinke til at ledsage.
- Tjene som æg benedict.
Sådan laver du kakucin
Hvordan man laver pærer
Sådan pober du fisken i mælk
Hvordan man laver syriske brødskiver
Hvordan man laver varmt æg
Hvordan man laver æg Benedict
Hvordan laver Poached Egg i mikrobølgeovnen
Sådan laver du brød med ost på gitteret
Hvordan man laver amerikansk toast
Sådan laver Toast
Sådan laver du en engelsk morgenmad
Sådan laver du en grillet kyllingesandwich
Sådan tilberedes Injera
Sådan tilberedes æg til sundere rødder
Sådan tilberedes et kogt æg eller poché
Hvordan man laver pocherede pærer
Sådan laver Toast Pizza
Hvordan laver Toast med Avocado
Sådan laver Toast i Ovnen
Hvordan man laver en sund morgenmad