Sådan laver du Kefir

Kefir er en fermenteret drink, der kan fremstilles med komælk eller gedemælk, vand eller kokosmælk. På samme måde som yoghurt er kefir rig på gær og sunde bakterier, men indeholder flere vigtige stammer af venlige bakterier, der ikke findes i yoghurt. Da tekstur af kefir er mere granuleret end yoghurt, er det også lettere at fordøje. Ud over gavnlige bakterier og gær indeholder kefir essentielle aminosyrer, komplette proteiner og en overflod af mineraler.

indhold

Trin

Metode 1at få materialet til at lave mælk kefir
Metode 2gør mælk kefir

Video: mælkekefir - den lokale pusher - kvalilog_3
Video: kefir projekt

Metode 3brug kefir

Video: lav din egen mælke kefir opskrift
Tips
Nødvendige materialer
Kilder og citater

trin

Metode 1
At få materialet til at lave mælk kefir

Få kefir korn. Du kan finde dem online eller hos naturlige produkter butikker. Kefir kornene reproducerer sig selv, så et indledende beløb kan vare for evigt. Du kan også dele kefir med dine venner. Som gær vil kefir simpelthen reproducere sig selv, og du vil aldrig være uden den.

Kornfrøkorn kan blive frosset eller dehydreret, hvis du vil opbevare dem.
Hvis du udsætter kefirkorn for kemikalier eller ekstreme temperaturer, kan de dø.

Køb en gryde til kefir. Hvis du kommer i vanen med at lave kefir, betaler det sig at have en pot af præcis størrelsen af dine behov. Brug en 1 liter beholder til en gennemsnitlig mængde frugtfri. Kefir har brug for en åndbar hætte, som du kan oprette ved hjælp af et kaffefilter.

Brug ikke plastikbeholdere, da deres molekyler kan passere ind i kefir.
Steriliser puljen, hvis det ønskes, inden du bruger det, kog det i 5 minutter. Derefter afløb vandet og tørre med et papirhåndklæde.

Tag en base til kefir. Kefir er normalt lavet med fuldmælk. Brugen af mælk med alt dens fedt giver kefiren en stærkere smag og en yoghurtlignende tekstur, der er fantastisk til at blive taget ren eller anvendes i smoothies og opskrifter. For en endnu mere konsekvent kefir skal du tilføje lidt creme. Hvis du foretrækker at ikke drikke mælk, prøv disse alternativer:

Vand. Du kan lave en fermenteret vandbaseret drink med kefir for at få sine ernæringsmæssige fordele. Brug filtreret vand, men vandhanen kan indeholde kemikalier, der dræber kefir.
Gedemælk. Den menneskelige krop er lettere at fordøje gedemælk end kødmælk, så dette er et godt alternativ, hvis det er laktoseintolerant.
Kokosmælk. Fermenteret kokosmælk giver et godt fundament for sunde drikkevarer med frugt. Brug den reneste kokosmælk, du kan finde uden tilsætningsstoffer eller sukkerarter. Hvis det er muligt, lav din egen kokosmælk. Kornene gengives ikke i kokosmælk, så du skal returnere dem til et mejeri, når du er færdig med at lave denne type kefir.

Metode 2
Gør mælk kefir

Sæt to spiseskefulde kefir korn i en ren glas krukke. Dette er et godt indledende beløb, da det giver en god standard smag af kefir. Ved praksis skal du lave nogle eksperimenter ved hjælp af mere eller mindre kefir. Du vil opdage, at mængden af kefir, der faktisk anvendes, påvirker smag, og det handler kun om personlig præference.

Sæt 500 ml mælk i puljen. Igen er mængden af mælk, der anvendes i forhold til kefir, et præference, men en halv liter er en god start. Fyld ikke gryden til kanten, da blandingen skal have plads til at trække vejret under fermenteringsprocessen - du skal holde potten ca. 2/3 fuld.

Dæk potten med et papirhåndklæde eller klud ble og fastgør med et gummibånd. Blok aldrig potten, fordi probiotika skal trække vejret. Opbevares ved stuetemperatur. Tildel en placering i kabinettet for at opbevare kefir. Hvis det placeres i køleskabet, vil fermenteringsprocessen forekomme langsomt. Jo varmere temperaturen er, desto hurtigere fermenteringsprocessen.

Video: Mælkekefir - Den lokale pusher - kvalilog_3

Lad det gære i mindst 8 timer. Gæringsprocessen tager flere timer, så den nemmeste ting at gøre er at forberede kefir om natten og bruge det om morgenen. Jo længere du lader bønnerne gøre deres arbejde, jo mere smag vil kefir få, og jo mere fuld bliver det. Hvis den bliver fermenteret i 12 timer, vil den have en afførende virkning. Hvis det gæres i 24 timer, vil det regulere tarmene. 48 timer, vil hjælpe med at fælde tarmene.

Hvis du foretrækker en blødere smag, kan du bruge den efter 5 timer i stedet for at forlade den hele natten.
Coconut kefir tager længere tid at fermentere. Du må muligvis lade det stå i ro i mere end 8 timer.

Video: Kefir projekt

Træk kefiren ved hjælp af en sigte over en anden krukke eller skål. Hæld kefiren fra den originale krukke, og tryk den. Kefir er klar til at være fuld eller opbevares i køleskabet.

Vask aldrig bønnerne. Kloren i vandet fjerner beskyttelsen af kefir. Opbevar dem i en ren glasburk, fyld med mælk og genstart processen. Hvis du ikke ønsker at lave en anden forsendelse af kefir endnu, kan du lade kornene hvile i puljen med mælk i op til to dage, før du spænder. Du må aldrig lægge dine hænder på kefir, da du kan forurene dem. Brug kun glas- eller plastredskaber til at håndtere kefir.

Metode 3
Brug kefir

Brug kefir i stedet for mælk. Når du bruger mælk eller yoghurt i en opskrift, skal du udskifte med kefir. Kefir giver en fremragende base til saucer og kan bruges til bagning som en sund erstatning for mælk. Overvej disse muligheder:

Spis kefir med granola til morgenmad.
Bland kefir i din kaffe.
Lav en yoghurtkage med kefir.

Video: Lav din egen Mælke Kefir Opskrift

Spis kokoskoteletten som en forfriskende dessert. Coconut kefir kan ikke altid bruges som erstatning for mælk i opskrifter, men den har mange vidunderlige anvendelser og er især lækker ren. Prøv disse ideer:

Lav en kokosnødt smoothie med banan og røde bær.
Brug kokosnødkål som base for hjemmelavet piña colada.
Tilsæt kokosnøddefilet i supper og saucer for at lade dem være fyldige og cremeagtige.

Drik kefir vand til at hydrere i løbet af dagen. Denne version er meget lettere end de andre typer kefir, så du kan tage det hele dagen lang. Brug det, når du normalt bruger vand i suppeopskrifter. Du kan også aromatisere kefir med frugtjuice, mynte eller noget andet, der gør det mere spiseligt at drikke.

tips

Glasbeholderne kan steriliseres ved vask med sæbe og stukke i en 10/1 opløsning af blegemiddel i 10 minutter. De kan også steriliseres ved vask med sæbe og opvarmning i ovnen ved 100 ° C eller i kogende vand. Gør dette i 30 minutter og lad afkøle i mindst 20 minutter før håndtering.
Denne fermenteringsproces kan gentages i det uendelige, så længe hygiejnepraksis og den passende temperatur opretholdes.
Du kan tilføje frugt og / eller urter før du køler.
Håndter aldrig kefir med dine hænder. Direkte kontakt kan forurene gær.
Brug kun plastik eller glasvarer, da andre materialer forurener kefir. De er meget følsomme.
Mælk, bare integreret. Kefir føder på lactose. Hvis du ikke giver nok, dør de. Mælk med jern er heller ikke angivet.
Kefir kan forblive i køleskabet i op til tre dage, da kulden sænker fermenteringsprocessen,