HodTari.com

Sådan koges svinekødsfødder

Svinekødsfødder er en del af flere kulturelle retter, men forberedelsen varierer afhængigt af regionen. Men fordi det har så meget tykt hud og bindevæv, skal dette kød koges langsomt over lav varme for at give den en blød konsistens.

ingredienser

Kogt svinekød (sydlige opskrift i USA)

Serverer 4 til 6 portioner:

  • 4 fod svinekød skåret i længderetningen.
  • 2 stængler af hakket selleri.
  • 2 hakkede løg.
  • 2 fed hvidløg, hakket.
  • 2 laurbærblade.
  • 1 tsk (5 ml) salt.
  • 1 tsk (5 ml) jordet sort peber.
  • 1 til 2 spiseskefulde (15 ml til 30 ml) flaky rød peber.
  • 1 kop (250 ml) hvid eddike.
  • 1 til 2 glas (250 ml til 500 ml) grillsås.

Brændt svinekød (kinesisk opskrift)

Serverer 2 til 4 portioner:

  • 2 fods svinekød skåret i 4 til 6 stykker hver.
  • 1 spiseskefuld (15 ml) madolie.
  • Skrællet og hakket 7,5 cm ingefærrot.
  • 1 fed hvidløg, skrællet og hakket.
  • 1 græsplæner (kun den hvide del).
  • 3 til 5 tørrede paprika.
  • 1 stjerne anis.
  • 3 blackheads.
  • 3 spiseskefulde (45 ml) sojasovs.
  • 3 spiseskefulde (45 ml) skyld.
  • 1 spiseske (15 ml) sukker.
  • 2 teskefulde (10 ml) salt.

Flæskekage gelatine (Østeuropæisk opskrift)

Serverer 4 portioner:

  • 6 fod svinekød skåret i længderetningen.
  • 2 fed hvidløg.
  • 1 tsk (5 ml) salt.
  • 1/2 tsk jord sort peber.

trin

Forbereder svinekødsfødder

Billede med titlen Cook Pig Feet Trin 1
1
Vask svinens fødder i koldt rindende vand. Ved hjælp af en vegetabilsk børste fjernes snavsrester på overfladen af ​​fødevaren.
  • Tør svinbenene med papirhåndklæder, inden du fortsætter.
  • Billede med titlen Cook Pig Feet Trin 2
    2
    Brænd hårene. Lys et lille, uscentret stearinlys. Hold hver gris fod forsigtigt over flammen, og drej maden regelmæssigt for at brænde så mange hår som muligt.
    • Hvis du har en gaskomfur, skal du bruge den lave varme fra en af ​​brænderne i stedet for stearinlyset.
    • Uanset hvilken metode der vælges, er det vigtigt, at flammen er relativt lille. Der er risiko for forbrændinger, når der bruges større ild. Undgå at bringe din hånd tæt på ilden, mens du brænder svinernes fødder.
  • Billede med titlen Cook Pig Feet Trin 3
    3
    Skraber eller fjern eventuelle resterende hår. Undersøg fødderne af svinekød og med hjælp af en engangs barberblad eller en ren pincet, fjerne hår, der ikke er blevet brændt.
    • Bladet vil fjerne hårene hurtigere, men kun fra fodens overflade. Pincetten vil fjerne alt håret, selv den del under huden.
    • Efter fjernelse af hårene vil pigens fødder være klar til forberedelsen.

    • Metode 1
    Kogt svinekød (sydlige opskrift i USA)

    Billede med titlen Cook Pig Feet Trin 4
    1
    Svin svinekødsfødderne. I en stor gryde, tilsæt svinekød fødder, selleri, løg, hvidløg, laurbærblade, salt, sort peber, rød peber flager og hvid eddike.
    • Vask og skræl pigmenthår, før de lægges i panden.
    • Brug en solid ske til at blande ingredienserne efter at have lagt dem i panden.
  • Billede med titlen Cook Pig Feet Trin 5
    2
    Tilsæt vand. Tilsæt vand til et niveau på mindst 5 cm over svinens fødder. Varm gryden over medium høj varme.
    • Vent til vandet koger.
  • Billede med titlen Cook Pig Feet Trin 6
    3
    Lad ovnen stå i to til tre timer. Når vandet koger, dækker panden og lad svinekødene koge over medium / lav varme, indtil de opnår en blød konsistens.
    • Lad svinekødene stå på ilden. Rør vandet med jævne mellemrum og fjern skummet, der er akkumuleret på overfladen.
    • Når det er i punktet, skal kødet have en meget blød konsistens, der næsten løsner sig fra benet.
  • Billede med titlen Cook Pig Feet Trin 7
    4
    Varm grillsåsen. Før du serverer svinekødsfødderne, hæld grillsåsen i en separat stegepande og opvarm den over medium eller medium / lav varme.
    • Saucen skal serveres lidt varm. Det kan blive boblet under opvarmning, men lad det ikke koges helt.
    • Ideelt set bør sovsvarmen opvarmes i løbet af de sidste ti minutter med at lave svinekødene. Hvis du ikke kan beregne tiden præcist, skal du vente til svinekødsfødderne er klare, før du begynder at opvarme saucen. Husk at fjerne kødet fra ilden for at forhindre overkogning.
  • Billede med titlen Cook Pig Feet Trin 8
    5
    Afløb kødet og læg i saucen. Fjern svinfødderne fra vandet ved hjælp af en perforeret sked. Sæt hver fod af svinekød i den varme grillsauce og drej til vandet godt.
    • Hvis stegepanden er stor nok, sæt alle svinekødene på en gang. Hvis ikke, tilføj dem individuelt og overfør dem til en plade derefter.
  • Billede med titlen Cook Pig Feet Trin 9
    6
    Tjene varmt. Server straks benene for at nyde dem fuldt ud. Du kan også servere barbecue sauce på siderne af parabolen, hvis du ønsker det.

    • Metode 2
    Brændt svinekød (kinesisk opskrift)

    Billede med titlen Cook Pig Feet Trin 10
    1
    Kog svinekødene. Sæt svinekødsfødderne i en gryde og dæk med vand. Forvent at koge over medium høj varme og kog i ca. tre minutter.
    • Rengør og fjern pigens hår før madlavning.
    • Lad kødet i kogende vand vil hjælpe med at fjerne nogle af lugten, så det ikke komme i væsken, der skal bruges i løbet af de vigtigste madlavning opskrift.
  • Billede med titlen Cook Pig Feet Trin 11
    2
    Tøm vandet og adskilt kødet. Efter kogning af svinekødsfødderne skal du fjerne dem fra gryden med en perforeret sked. Separat kødet til senere brug.
    • Kast vandet ud. Vandet plejede at lave mad i svinekødene gør det ikke skal genbruges for resten af ​​indtægterne.


  • Billede med titlen Cook Pig Feet Trin 12
    3
    Varm olien. Hæld madolie i en stor wokpande og slynge. Opvarm på medium / høj varme i ca. et minut.
    • Olien bliver lysere og tyndere, hvilket gør det lettere at fordele i bunden af ​​panden.
    • Du kan bruge andre typer stor pot, hvis du ikke har en wok pan.
  • Billede med titlen Cook Pig Feet Trin 13
    4
    Stek de aromatiske ingredienser op. Tilsæt hakket ingefær, hakket hvidløg og græs til olie. Kog i et minut, omrør ofte. Tilsæt derefter peberfrugter, stjerneanis og blackheads. Steg i yderligere to minutter.
    • Rør ofte for at forhindre, at ingredienserne brænder. Blandingen bør kun koges, indtil duften og smagen af ​​hver ingrediens frigives.
    • Mængden af ​​ideelle peberfrugter kan variere afhængigt af smag. Brug tre tørrede peberfrugter, hvis du ikke vil have mad til at blive for krydret. Hvis du foretrækker mere krydrede retter, skal du tilføje fem paprika.
  • Billede med titlen Cook Pig Feet Trin 14
    5
    Tilsæt svinbenene til de resterende ingredienser. Tilsæt de tørrede svinekødben, sojasovs, skyld, sukker og salt til panden. Hæld vand nok til at dække svinekødsfødderne lidt.
    • Brødet bringes i kog, omrøres forsigtigt under tilberedningen.
  • Billede med titlen Cook Pig Feet Trin 15
    6
    Kog indtil kødet blødgør. Dæk panden og sænk varmen. Lad det koge i ca. to timer, eller indtil kødet blødgør til det punkt, der begynder at løsne benet.
    • Rør indholdet af gryden hver 10 til 15 minutter for at forhindre kødet i at brænde og klæbe til bunden.
    • Saucen vil efterhånden blive tyk. Hvis dette sker, når svinekødens fødder ikke allerede er på plads, tilsættes mere vand (250 ml ad gangen) og fortsæt med at lave mad.
    • Hvis saucen stadig ser fint ud, når svinekødene er på stedet, skal du fjerne låget og hæve ilden til mellemniveau. Fortsæt madlavning, indtil saucen reducerer og fortykker.
  • Billede med titlen Cook Pig Feet Trin 16
    7
    Tjene varmt. Overfør svinbenene og saucen til individuelle retter og nyd det stadig varme kød.

    • Metode 3
    Flæskekage gelatine (Østeuropæisk opskrift)

    Billede med titlen Cook Pig Feet Trin 17
    1
    Skal svinens fødder. Placer svinekødsfødderne i en dyb gryde og dæk med vand. Lad vandet koge over medium / høj varme og kog i yderligere to eller tre minutter.
    • Rengør og fjern pigens hår inden start.
    • Kogning af svinekødsfødderne vil bidrage til noget at reducere kødets stærke smag.
  • Billede med titlen Cook Pig Feet Trin 18
    2
    Afløb vandet. Dræn vandet fra svinekødsfødderne og læg dem tilbage i gryden. Tilsæt ferskvand til et niveau på 2,5 cm til 5 cm over kødet. Lad det lave mad over medium / høj varme.
  • Billede med titlen Cook Pig Feet Trin 19
    3
    Sæson og kog svinekødsfødder. Tilsæt hvidløg, salt og peber til vandet på ilden. Vent til vandet koger.
    • Et skum vil begynde at danne på overfladen, når vandet koger. Fjern det med en ske før du fortsætter.
  • Billede med titlen Cook Pig Feet Trin 20
    4
    Kog indtil kødet er ømt. Reducer varmen til lav og dækpande. Lad svinekødene koge i tre til fire timer, eller indtil kødet er blød nok til at begynde at løsne fra benet.
    • Fortsæt med at fjerne akkumulerede skum periodisk. Når svinebenene er klare, skal buljonen se ren ud.
  • Billede med titlen Cook Pig Feet Trin 21
    5
    Fjern knoglerne. Hæld indholdet af panden i fire retter. Brug pincet til forsigtigt at fjerne knoglerne fra kødet, som du fordeler mellem retterne.
    • Hver skål skal indeholde lige stor mængde kød og bouillon.
    • Lad fødevaren afkøle til stuetemperatur, inden du fortsætter med opskriften.
  • Billede med titlen Cook Pig Feet Trin 22
    6
    Køles op. Placer opvasken i køleskabet og lad det køle af i mindst to timer, eller indtil blandingen opnår en konsistens af gelatine.
    • Knogler, bindevæv og hud vil bryde op under madlavningen. Biproduktet af disse elementer vil give konsistensen af ​​gelatine til fødevaren.
    • Kølingens varighed kan variere afhængigt af mængden af ​​vand, der anvendes under tilberedningen.
  • Billede med titlen Cook Pig Feet Trin 23
    7
    Serveres koldt. Fjern gelatinen fra køleskabet og brug koldpladen. Du kan servere hver servering i formen selv eller skære gelatinet før servering.

    • Nødvendige materialer

    Forberedelse af svinens fødder

    • Børste til grøntsager.
    • Papirhåndklæder.
    • Lille stearinlys.
    • Engangs barbermaskine eller pincet.

    Kogt svinekød (sydlige opskrift i USA)

    • Big pot.
    • Lille eller medium stegepande.
    • 2 spsk.
    • Skje boret.
    • Mad tang.
    • Servering skål.

    Brændt svinekød (kinesisk opskrift)

    • Big pot.
    • Mad tang.
    • Skje boret.
    • Stor wokpande.
    • Spoon.

    Flæskekage gelatine (Østeuropæisk opskrift)

    • Big pot.
    • Mad tang.
    • Skje boret.
    • Spoon.
    • Forme / serveringsretter.

    Kilder og citater

    Vis mere ... (4)
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com