HodTari.com

Sådan koges østers

Østers i begyndelsen af ​​det 19. århundrede blev ofte brugt af flertallet af arbejderklassen. Efterhånden som efterspørgslen voksede, var der ikke nok østers til salg, og prisen på disse muslinger begyndte at stige. I dag betragtes østers som en fødevare af høj kvalitet. De fleste af dets sorter kan forbruges, og mange typer kan spises rå eller i skovlen. Generelt er mindre østers bedst serveret rå, mens større sorter, såsom Stillehavets østers, anvendes i opskrifter. De kan dampes, bages, grilles eller steges. Følgende er nogle af de mest almindelige metoder til fremstilling af østers.

trin

Metode 1
Østers i damp

Billede med titlen Cook Oysters Trin 1
1
Tilbered østers til dampkogning. Gnid skalsens yderside i koldt rindende vand for at fjerne snavs. Kassér de åbne eller krakkede skaller, da det er et tegn på, at østersen er død eller dårlig.
  • Skyl ikke østers mange timer før du spiser dem, da det kan dræbe dem. Kemikalier som klor og giftstoffer som bly kan fjerne friskheden og renheden af ​​østers.
  • Billede med titlen Cook Oysters Trin 2
    2
    Forbered væsken til dampen. Sæt 5 cm vand i en pande. Tilsæt et halvt glas øl eller et glas vin for at give smag og aroma. Placer metalpanden eller drænpanden i panden og tilsæt østersene. Lad væsken koge og derefter dække panden med låget.
  • Billed betegnet Cook Oysters Trin 3
    3
    Lad osterne i kogevæsken stå i ca. 5 minutter. Vend varmen til mellemhøj og lad den stå i yderligere 5 eller 10 minutter - 5 minutter til mere til punktet og 10 for godt kogt. Nu har de fleste allerede åbnet. Kassér dem, der ikke har det.
  • Billede med titlen Cook Oysters Trin 4
    4
    Alternativt kan du tilberede dampede østers i en bageplade på grillen. Lad dem stå jævnt på et gammelt bagværk med lidt vand. Lad varmen være medium høj, dække din grill og kog i 5 til 10 minutter.
    • Når skallerne åbner er det et tegn på, at østers er klar. Kassere dem, der ikke blev åbnet under processen.

    • Metode 2
    Rostende østers

    Billede med titlen Cook Oysters Trin 5
    1
    Forbered osterne til grillen. Gnid skalsens yderside i koldt rindende vand for at fjerne snavs. Kassér åbne eller krakkede skaller. Lad østersne i vandet i kort tid, og fjern derefter og lad dem afløb.

  • Video: Dampede muslinger - Sådan gør du

    Billede med titlen Cook Oysters Trin 6
    2
    Forbered grillen. Brug en, der er enten kul eller gas. Lad temperaturen være middelhøj. Placer østers direkte på grillen.
  • Billede med titlen Cook Oysters Trin 7
    3
    Bestem om du vil lave hele østers eller halv shell. Selvom der ikke er nogen forskel i metoden, afhænger det hele, om du vil temperere dem før eller forlade dem uden krydderi, indtil du spiser dem. Hvis du vil temperere før, er det den bedste løsning at åbne dem. Hvis du foretrækker at forlade for senere eller ikke krydse dem, skal du lade østersene i deres skaller, mens de laver mad.
    • Hvordan åbner man østers? Sæt toppen af ​​dem i et håndklæde eller læg beskyttelseshandsker på. Skub en østers kniv ved sin hængsel (bagsiden af ​​det), og derefter vride kniven, vendte hans knytnæve, som om tilslutning af tændingen i bilen med en nøgle. Vend bladet over toppen af ​​skallen, vrid det åbent. Slip din ligament med kniven.
  • Billede med titlen Cook Oysters Trin 8
    4
    Forbered et krydderur for østers i halv shell (valgfrit). De er gode både rå og kogte i deres egen saltlage, men en krydderi kan gøre dem endnu varmere. Se efter ideer efter din egen smag. For at give en inspiration, prøv nogle af disse krydderier:
    • Smør og hvidløg
    • Smør og sojasovs
    • Smør, løg, persille, pecorino ost, cayenne peber og paprika
    • Grillsauce

  • Video: Sådan håndterer du en hummer

    Billede med titlen Cook Oysters Trin 9
    5
    Kog østersene. Hold grilllåget lukket i 5 eller 6 minutter. Åbn lidt og tjek. Hvad du forventer vil være anderledes afhængigt af hvordan du har besluttet dig for at forberede:
    • Hele østers bør være åbne. Du vil oprindeligt mærke en linje, der begynder at adskille skallen. Se om de bobler inde i den lille adskillelse. Smid de østers, der ikke er åbne efter 5 til 10 minutter.
    • Østers i halv shell skal undersøges før og under åbningsprocessen for at sikre, at det er sikkert at spise dem. Hvis østersen allerede er åben før eller ikke har modstand mod åbning, kassér den. Østers på halv shell forberedt vil falde en smule i størrelse, når de er prontas- netto vil boble og hjælpe koge dem i 5 til 10 minutter.
  • Billede med titlen Cook Oysters Trin 10
    6
    Fjern hele eller halvskallet østers forsigtigt, så de beholder deres saft. Server med smør, citron eller som de er.

    • Metode 3
    Stegende østers



    Billede med titlen Cook Oysters Trin 11
    1
    Forbered kogepanden. Opvarm skillet til 190 ° C.
  • Billede med titlen Cook Oysters Trin 12
    2
    Åbn dine østers. Wrap toppen af ​​det i et håndklæde og forsigtigt glide en østers kniv gennem hængslet. Drej kniven ved at dreje din knytnæve for at åbne den. Derefter glide kniven ved at løfte toppen af ​​skallen og lade den tabe nok. Med kniven under østersen skal du fjerne den fra skallen.
  • Billedbetegnelse Cook Oysters Trin 13
    3
    Dæk østersene inden stegning. Brug mel, salt og sort peber. Bland 2 æg let i en separat skål. Afløb 350 g østers uden skal og send dem i ægget. Cover med tør blanding. De skal være fuldt dækket og overskydende mel skal fjernes.
  • Billed betegnet Cook Oysters Trin 14
    4
    Fry. Sæt 5 eller 6 østers ad gangen i stegepanden. Lad dem være i 2 minutter, indtil de er gyldenbrune.
  • Billede med titlen Cook Oysters Trin 15
    5
    Server varmepladen og nyd det!

    • Metode 4
    Roasting Østers Traditionelt

    Video: Sådan piller du en hel kogt taskekrabbe

    Video: Sådan koger du en hummer

    Billede med titlen Cook Oysters Trin 16
    1
    Vask østersne grundigt. Sæt på handsker, så skraberens yderside ikke skraber dine hænder, når du tørrer dem. Vask dem på et sted, hvor dræning af vand ikke går for at skade din have eller udstyr.
    • Igen skal du vaske østersne umiddelbart, inden du rister dem. Vask meget tidligere kan dræbe dem og gøre dem uspiselige.
    • Østers fra en leverandør vaskes normalt efter at de er fanget, men det koster ikke at få vand. Forebyggelse er bedre end helbredelse.
  • Billede med titlen Cook Oysters Trin 17
    2
    Lys en brand stor nok til din metalplade. Hvis du ikke har en, skal du bruge en grill til at placere østers.
    • Placer fire betonblokke på kanten af ​​dit lejrbål, placeret i et rektangel for at understøtte metalpladen over ilden.
    • Når ilden begynder at falde, læg metalpladen oven på betonblokkene og vent på, at den opvarmes. Glem ikke at vaske redskabet før du bruger det. Hvis du drypper et par dråber vand på metalpladen og de fordamper, er overfladen klar til at blive brugt.
  • Billede med titlen Cook Oysters Trin 18
    3
    Placer østers oven på metalpladen i et enkelt lag. Sørg for, at du har en tilstrækkelig mængde. Beregn mellem 6 og 16 østers pr. Person.
  • Billede med titlen Cook Oysters Trin 19
    4
    Dæk østersene med en jutepose eller en våd badehåndklæde og lad dem lave mad gennem. Selvom jute virker lidt bedre end håndklæder (og ikke bliver ukorrekt, når man får damp), er håndklæderne helt acceptable.
    • Lad osterne stå i 8 til 10 minutter for at afslutte madlavningen. Hvis du foretrækker at de ikke er godt kogte, lad dem være i 8 minutter. Hvis du foretrækker bedre kogte, lad dem stå under jute i nogle få minutter.
    • Smid de østers, der ikke åbner en halv centimeter efter 10 minutter.
  • Billede med titlen Cook Oysters Trin 20
    5
    Mens du venter på pladen til at varme op igen, hvilket kan tage et par minutter, nyd det første parti af østers med venner. Gentag processen, indtil den er varm nok til at modtage det nye parti østers.

    • advarsler

    • Østers, især dem der er skabt i varmere farvande som Mexicogolfen, kan huske bakterien Vibrio vulnificus. Det kan forårsage sygdom og være en trussel mod mennesker med høj risiko, som dem med kompromitterede immunsystemer. For at reducere risikoen for forurening, spis østers godt kogte. Stek eller kog i mindst 3 minutter, og bages i mindst 10 minutter. Hvis du spiser rå østers, undgå at spise dem, der er fanget i sommermånederne, kan de komme fra farvande størst sandsynlighed for at indeholde bakterier.
    • Vær forsigtig ved håndtering af varm olie. Brug en lang ske og hold dig væk fra stegepanden, mens du placerer østers for at undgå at spilde. Luk stekepanden, hvis olien hopper og reducer varmen for at undgå mulige forbrændinger.

    Nødvendige materialer

    • østers
    • vand
    • øl
    • Stor krukke
    • Metal Drainer eller dampbakke
    • smør
    • Stegepande
    • mel
    • salt
    • peber
    • æg

    Kilder og citater

    Vis mere ... (3)
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com