Hvordan man undgår madforgiftning

Hold nettet køligt. Hold koldt og frosset mad så koldt som muligt - pakk dem i avis eller køb en lille varmepose til at bære dem. Når det er muligt, lad du hente de kolde produkter i slutningen af ​​dine køb. Opbevar alle fødevarer korrekt og hurtigt, når du vender hjem.

Vask altid dine hænder før og efter madlavning. Vask med varmt sæbevand. Udskift vaskeklude og håndklæder regelmæssigt.

Hold dit køkken rent. Brug en mild sæbevandsløsning til at rengøre bordplader, kødplader og redskaber.

Brug separate kødplader til at forberede rå kød, fjerkræ og grøntsager. Hold dem adskilte for at undgå enhver risiko for krydskontaminering af kødbakterier til andre fødevarer. Hvis det ikke er muligt at holde dem adskilt, skal du forsigtigt desinficere det bord, der bruges til at skære forskellige fødevarer efter hver brug (se sanitær rengøring i "Tips").

Hold mad adskilt. Opbevar alle former for rå kød og rå æg væk fra kogte fødevarer, friske frugter og grøntsager.

Kog mad godt, især rødt kød, fjerkræ og æg. Tilberedning af disse fødevarer i den ønskede tid vil ødelægge de skadelige bakterier. Konsulter en kogebog og brug et kulinarisk termometer, hvis du har spørgsmål om den rigtige tilberedningstid.

Opbevar varm mad varm (65 ° C) og frisk kold mad (4 ° C). Køleskabets temperatur skal forblive ved 4 ° C eller derunder.

Opvarmning af rester helt inden servering. Dårlig genopvarmede rester kan stadig indeholde aktive fødevarebårne patogener. Også, hvis madrester ikke er i god stand, vil ingen form for genopvarmning gøre dem sikre. Eventuelle tegn på misfarvning, viskositet, skimmelvækst mv. Er tegn på at kassere rester. Gem dem ikke for længe. Aldrig genopvarme rester mere end én gang og aldrig genfryses fødevarer uden at ændre deres status (dvs. kan du fryse rå fødevarer, tø dem, koge dem, fryse fødevarer nu kogte, tø og genopvarmning dem. Hvis genopvarmet mad til rester, kast resten væk eller du får en meget stor chance for at blive syg!).

Beskyt din mad mod insekter og andre dyr. At gøre det er også vigtigt under forberedelse og betjeningstid.

Vær ekstra forsigtig i de varmere måneder. Forurening af mad fra bakterier sker meget hurtigere på varme dage. Hvis du spiser udendørs, skal alle spise fødevaren hurtigt og de rester, der tages tilbage inden for en time, der skal opbevares på et koldt sted igen.

Undgå upasteuriseret mælk og frugtsaft. Pasteuriseret mad har gennemgået en proces, der dræber bakterierne. Tjek etiketten for at se om produkterne er pasteuriseret.

Spis mad lige efter det er blevet forberedt. Dette vil medvirke til at sikre, at de skadelige bakterier ikke har haft tid til at udvikle sig.

Vask og krat råvarer. Fødevarer, der ikke er kogte, før de forbruges, såsom friske frugter og grøntsager, skal vaskes i vand og endog revet eller skrælles, når det er nødvendigt.

Vær meget forsigtig med fisk og råkød. Sushi, bøf tartare osv. Er delikatesser, der kan glæde ganen når de er ordentligt forberedt. Men de kræver det højeste hygiejneniveau. Spis disse varer kun på respektable steder! Undgå Sushi, rå muslinger og lignende fødevarer placeret på et buffetbord, hvis du ikke ved, hvor længe de er gået uden ordentlig afkøling. Hvis du gør dem hjemme, skal du bruge de bedste og friskeste ingredienser, følg alle de hygiejnepraksis, der beskrives her, og fortær dem straks efter at de er blevet forberedt. Bemærk, at friske ikke nødvendigvis betyder "at gå lige fra dyret til bordet" - Dybfrosne fiskesushi er væsentligt sikrere end frisk fisk som frysning dræber parasiterne. Rå kødfoder er yderst vanskelige at forberede ordentligt og sikkert, så når du er i tvivl, vælg ikke at forberede dem. Gem aldrig råkødsfødevarer som rester.

Spis ikke noget, hvis du har spørgsmål: stol på din intuition! Hvis det virker usædvanligt, lugter det dårligt, eller det giver anledning til bekymring, forlader fødevaren til side.

Spis ikke rå fisk og skaldyr. Spise rå muslinger er en meget stor risiko, selvom de er, som med østers, betragtes som en delikatesse. Der er flere fisk og skaldyrspecifikke risikofaktorer, der gør dem langt mere farlige end rå fisk. Rødvande og andre naturlige udbrud af mikrobielle udbrud kan forurene dem og samle toksiner i deres kød. Risikoen for hepatitis er høj, og alkoholikere og personer med leverskader er særlig udsatte. Hvis du spiser rå fisk og skaldyr, skal du sørge for at den er levende, når du køber den. Det betyder, at skaller af muslinger, muslinger og østers lukkes eller lukkes, når de er tæt på at blive rørt. Hvis skallerne er åbne, skal du kaste skaldyrene væk.