HodTari.com

Sådan Cook Fiddleheads (Plant)

Fiddleheads er nye blade (fronds) fra Matteuccia struthiopteris

, en slags bregner. Dets navn, som oversat ville være noget som "violins hoveder", skyldes formatet af disse planter. Denne grøntsag har en smag, der ligner asparges, kan fryses og er let at forberede. Men forbruget indebærer nogle risici, og derfor skal man være forsigtig. Vi vil vise dig, hvordan du forbereder fiddlehead og hvordan man undgår sådanne farer. Se nedenfor!

ingredienser

  • Fiddleheads
  • vand
  • Olivenolie, smør eller smør, hvis du går braising
  • Smør og salt efter smag

trin

Billedets titel Cook Fiddleheads Trin 1
1
Rengør fiddleheads. Vask bladene grundigt og dypp dem i en stor skål med koldt vand. Fjern eventuelle urenheder og vask igen, indtil de er helt rene og grønne, uden snavs, støv eller andet materiale.
  • pleje. Aldrig spise røde fiddleheads, ligesom andre grøntsager. De skal koges for at blive forbrugt. Der er flere tilfælde af sygdomme relateret til forbrug af rå eller undercooked fiddlehead.
  • Billede med titlen Cook Fiddleheads Trin 2
    2
    Kog ved hjælp af en af ​​nedenstående metoder.
  • Billedets titel Cook Fiddleheads Trin 3
    3
    Server med smør. Hvis du skal spise dem varme, sæson dem let og husk: Jo før og jo friskere du spiser dem, desto bedre smag! Her er nogle andre forberedelsesforslag:
    • Tilsæt en dråbe eddike til friskkogte fiddleheads.
    • Server som appetitvækkere, med toast eller andre sprøde brød.
    • Lad afkøles og serveres i salat med løg og eddike.
    • Næsten enhver opskrift, der beder om asparges, vil fungere godt sammen med fiddleheads.

    • Metode 1
    Ingen damp

    Billede med titlen Cook Fiddleheads Trin 4
    1
    Sæt fiddleheads i en kurv for at forberede dampede fødevarer. Denne metode hjælper med at bevare den delikate smag af fiddleheads.
    • Tilsæt vand til panden, men lad ikke niveauet nå fiddleheads.
  • Billedbetegnelse Cook Fiddleheads Trin 5
    2
    Lad vandet koge. Kog dampende i 10 til 12 minutter, indtil det er mørt.

    • Metode 2
    kogt

    Billedets titel Cook Fiddleheads Trin 6

    Video: Iðunn’s Apple-flesh | Apple-butter with Bacon, fit for the Gods

    1
    Kog vandet. Fyld en pande med nok vand til helt at dække fiddleheads (som vil blive tilføjet senere).


  • Billede med titlen Cook Fiddleheads Trin 7
    2
    Tilsæt en knivspids salt. Når vandet når et konstant kogepunkt, tilsættes salt.
  • Billede med titlen Cook Fiddleheads Trin 8
    3
    Tilføj fiddleheads. Vent til vandet vender tilbage til kogepunktet og kog derefter i 15 minutter.

    • Metode 3
    braisert

    Billede med titlen Cook Fiddleheads Trin 9
    1
    Varm olien. I en stegepande opvarmes lidt vegetabilsk olie (mere neutral) over medium høj varme, indtil den begynder at sitte. Du kan også bruge smør, men i så fald sænke varmen til medium. Smørret brænder meget lettere.
  • Billede med titlen Cook Fiddleheads Trin 10
    2
    Tilføj fiddleheads. Bladene skal forkoges (i damp eller kogende vand), før de bliver braiseret. Kun braising er ikke nok til at undgå risikoen for sygdom.
  • Billede med titlen Cook Fiddleheads Trin 11
    3
    Saute, indtil de begynder at brune. Tilsæt salt til smag, fint hakket hvidløg og sjaletter eller sjaletter, hvis det ønskes. Fortsæt madlavning i et øjeblik eller deromkring.
  • Billede med titlen Cook Fiddleheads Trin 12
    4
    Server straks og god appetit!

    • tips

    Video: The Viking Diet | Better Health Through Nordic Foodways

    • Disse blade, der er ca. 2,5 cm i diameter, kan identificeres ved deres teksturerede brune papirlignende lag, der dækker de ikke-rullede blade, samt en glat stilk og en dyb "U" -formet fælde inde.
    • Identificer fiddlehead korrekt. Selv om der er flere typer bregner, Matteuccia struthiopteris er det eneste spiselige og sikkert til konsum. Andre sorter kan være ens udseende, men er giftige og smag ubehagelige.
    • Bladene skal være ret spoler. Hvis bladene er gamle og løs, må du ikke spise. Se henstillingerne om fiddlehead af den canadiske afdeling for fødevaresikkerhedsrådgivning her (på engelsk).
    • Fiddleheads tilgængelige til salg på markeder er sikre til forbrug. Vær dog forsigtig, hvis du vil høste dem selv.

    Video: ARE MUSHROOMS FROM OUTER SPACE AND INVADING EARTH?

    advarsler

    • Altid være sikker på kilden og sikkerheden af ​​vilde fødevarer, før du bruger dem.
    • Sørg for at dine fiddleheads kommer fra en pålidelig kilde. Levnedsmidler og markeder er ofte betroede steder, men spørg embedsmændene om provencen, for at være sikker. Fiddleheads produceres ofte af små familiebedrifter. Derfor, når du køber dem, find ud af om producentens ry. Vildfiskhuller høstet i nærheden af ​​motorveje kan medføre forurenende stoffer.
    • Fiddleheads bør vaskes grundigt, inden de forbruges. I "bedste tilfælde" vil denne grøntsag smage kun forfærdelig, hvis den er forberedt forkert. Der er et toksin, kendt som xichiminsyre, der ikke kan indtages. Sygdomme forårsaget af indtagelse af fiddleheads kan omfatte diarré, kvalme, opkastning og kramper i maven.
    • Fiddleheads bliver normalt høstet i det tidlige forår. Kun tre af syv fiddleheads bør høstes fra hver plante, ellers vil den dø.

    Nødvendige materialer

    • Opvaskemaskine sikkert
    • Pan eller stegepande
    • spatel
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com