Sådan løses, når mad bliver for meget salt

Fik du for tung med saltskakeren? Bare rolig! Overvej problemet som en måde at øge din kulinariske ekspertise på. Når alt kommer til alt er forståelsen for, hvordan salt interagerer med de andre smagsoplevelser, det vil hjælpe dig med at redde måltidet.

indhold

Trin

Metode 1fastgør en meget salt skål
Metode 2forebyggelse af problemet

Video: tips med hytteost: nem tærtedej | karolines køkken®
Video: pandekage challenge med matilde og william fra klassen | dr ultra
Tips
Kilder og citater

trin

Metode 1
Fastgør en meget salt skål

Billedets titel Remedy Oversalted Cooking Step 1

Udskift nogle af væsken. Hvis du laver en suppe, en suppe eller en anden lignende opskrift, er den nemmeste mulighed for at løse den overdrevne tilsætning af salt at tilføje endnu mere væske. Først skal du tage noget af den salte væske og smide den væk. Derefter tilsættes vand, bouillon (uden salt) eller mælk, afhængigt af skålen.

Billedets titel Remedy Oversalted Cooking Step 2

Tilsæt sur eller sukker. Denne procedure er en udfordring, men det kan være meget umagen værd. Syre og søde smag er gode valg til at supplere eller forkæle saltlage.

Syreholdige ingredienser virker meget godt på næsten alle opskrifter. Prøv citrusjuice, eddike, vin, tomat eller dåseføde.
Udover rent sukker er det også muligt at tilføje honning eller kondenserende mælk. Tipet er at kombinere en sød vare med en syre. Prøv for eksempel at tilføje 1 tsk (5 g) sukker og samme mængde æblecidereddike. Gentag processen, indtil skålen har den ønskede smag.

Billedets titel Remedy Oversalted Cooking Step 3

Forøg indtægterne. Hvis du har ingredienser og tid, er dette tip fantastisk! For eksempel læg mere kød og grøntsager i gryderet eller usaltet smør i saucen. Dette vil helt sikkert reducere mængden af salt sammenlignet med andre varer på fadet. I tilfælde af en masse beskriver dette trin den eneste måde at gemme den på.

Hvis du foretrækker mere neutrale smag, skal du male en lille blomkål, indtil den bliver til et mel og derefter blandes i væsken.

Billedets titel Remedy Oversalted Cooking Step 4

Server med kulhydrat. Det kan være ris, pasta eller kartofler. Dette tip fungerer for næsten hver skål! Kulhydrat alene udelukker ikke salt, men det er en meget nem måde at øge opskriften på.

Tro ikke på myten om at sætte en kartoffel i bouillon for at absorbere saltet og derefter smide det væk. Grøntsagerne absorberer både væsken og saltet. Det vil sige, at procentdelen af salt forbliver den samme.

Billede med titlen Remedy Oversalted Cooking Step 5

Skyl de saltede grøntsager. Men kun hvis de delvist koges i vand. Hvis de er blevet dampet, bagt eller sauteret, vil smagen og tekstur være forfærdelig. Men hvis du bemærker fejlen i tide, kan det endda fungere.

Billedets titel Remedy Oversalted Cooking Step 6

Serveres ved en højere temperatur. Denne faktor påvirker smagen på meget komplekse måder, men det er sikkert, at en kold skål bliver saltere end en varm. Hvis du ikke kan opvarme opskriften, skal du prøve at servere den med en varm drik, såsom kaffe eller te.

Vær dog opmærksom på, at effekten af dette trin er næsten umærkelig. Nøglen er at kombinere den med andre løsninger.

Metode 2
Forebyggelse af problemet

Billedets titel Remedy Oversalted Cooking Step 7

Begynd at bruge kosher salt. Bordsaltet har meget små korn, og derfor kommer det meget nemt ud af saltskakeren. Kosher saltkrystaller er meget enklere at kontrollere. Men du vil have brug for et meget større volumen af ingrediensen, fordi kosher-saltet ikke er så komprimeret.

Hvis du laver en slags dej, skal du bruge det almindelige bordsalt, så krystallerne opløses.

Video: Tips med hytteost: Nem tærtedej | Karolines Køkken®

Billedets titel Remedy Oversalted Cooking Step 8

Hold øje med håndens højde, når saltet tilsættes. Spidsen er at drysere krydderiet omkring 25 cm væk fra maden. Med dette vil det distribuere sig mere jævnt. Derudover vil manglen på saltkloder blive værdsat.

Billedets titel Remedy Oversalted Cooking Step 9

Gå saltning pladen lidt. Ret saltet, når du tilføjer en ingrediens, der ikke er salt, for eksempel. Et andet tip er at prøve ofte for at få en ide om, hvordan smagen er ved at blive. Det er meget nemmere at fastsætte saltet i midten af forberedelsen end blot fem minutter før servering!

Billede med titlen Remedy Oversalted Cooking Step 10

Video: Pandekage Challenge med Matilde og William fra Klassen | DR Ultra

Husk altid den flydende reduktion. Supper, canjaer og saucer vil reducere under forberedelsen og følgelig vil smag af salt blive meget mere tydelig, efter at parret har koget i en halv time. Så i første omgang sauté og tilsæt lidt salt til smag i slutningen af madlavningen.

tips

Tilføjelse af urter og krydderier kan hjælpe lidt, selvom tilsætning af syre eller sukker er mere effektivt. Vær dog forsigtig med ikke at tilføje krydderier, der indeholder endnu mere salt!