Hvordan man laver en gris

Sæt svinekød på ovnen. Den måde du gør det afhænger af den roterende ovns model. Følg de instruktioner, der fulgte med produktet, for at sikre, at du gør alt korrekt. Husk at lave svinekødet ca. 30 cm væk fra varmekilderne. Det vil være nødvendigt at binde pigens fødder til støttestangen af ​​rotisserie.

• Dæk grisens ører og hale med aluminiumsfolie for at forhindre, at det hoster.

Sæt trækulet. Brug ca. 15 kg kul. Arranger det i to rækker under grisen, ca. 30 cm fra hinanden. Lige under grisen placeres en bakke eller en smule sand for at fange væsken hældt af kødet og undgå et rod.

Har ekstra kul til rådighed. Under tilberedningen skal du tilføje ca. 5 kg kul per time til ovnen. Det anbefales at tænde kulerne ved at tilføje dem.

Bemærk temperaturen under tilberedningen. Du bør estimere tilberedningstiden ved at følge følgende regel: en times kogning for hver 4,5 kg kød. Ovntemperaturen må aldrig falde under 107 ° C i løbet af de første to timers tilberedning.

• Arranger en spand vand, så du kan udstyre mulige flammer.

Svinet vil være klar, når kødets indre temperatur når 76,5 ° C. Den bedste måde at kontrollere den indre temperatur på er ved at holde termometeret til svinens ben. Når det er klart, tag det ud af ovnen og lad det hvile i 20 minutter, før det skæres.

Lav ild i hullet med sten. Når det kommer op, læg nogle sten i centrum, så de begynder at varme op. Disse vil være de sten, du vil lægge inde i grisen, så overvej at vaske dem, før du lægger dem i ilden.

Vent, indtil ilden reducerer intensiteten. Når det er mere for kammerater end for en flamme, skal du sørge for at grisen. Sæt det på et stykke kyllingskop lang nok til at holde noget dyr over det. Inden og under benene laves små riller, der kan rumme de sten, der opvarmes til ilden.

Sæt stenene på svin, når de er varme. Placer dem i svinets bukhule, såvel som i rillerne lavet under benene. Brug tang, så de ikke brænder. Bind de forreste ben med streng, så de bageste. Når dette er gjort, skal du svømme grisen på lærredet, så det er let at bære.

Dæk kul og sten med bananblad. Du kan også bruge majsstænger eller andre blade, som beskæringsrester. Sørg for at dække hele hullet med løv efter eget valg.

Sæt svin i hullet. Når det er lige i det, dække det med flere blade. Dip et stort stykke lærred og læg det på grisen og bladene. Tarpen bruges til at holde varmen fra stenene og trækulet inde i hullet, så svinene dampede. Kast jord eller grus på lærredet, der dækker alt.

Lad svinekokken koge. Den nødvendige tid afhænger af dyrets størrelse. Generelt bør en 23 kg svin forblive i hullet i to og en halv time. Når det kommer til en større gris, planlægger at lade den lave mad i op til fire timer. Da svinekødet er dampet, vil det ikke brænde og vil faktisk se bedre ud, hvis det forlades i 20 timers madlavning.