Sådan appliceres en tør krydderi på et bøf

En tør krydderi er en blanding af salt, peber, sukker, urter og krydderier, der bruges til at smagke kød. I modsætning til marinader danner tørt krydderier en velsmagende ydre skal over kødet, når den grilles. Når kødet er placeret på grillen, varme caramelizes sukker, der danner en skorpe, som forsegler alle smag og saft del. Næsten ethvert stykke kød kan gives en tør krydderi, før du går til grillen eller endog til rygeren.

indhold

Trin
Tips
Nødvendige materialer

trin

Billedbetegnelse Anvend en tør gnidning til steg 1

Vælg dit stykke kød.

Der findes flere typer af stykker og steaks, men nogle er bedst egnet til tør krydderi. Meget fine stykker kan for eksempel have en meget stærk smag. Foretrukne nedskæringer på mindst 2 cm. Nedskæringer med knogler har tendens til at være smagere, men de tager også længere tid at klare sig. Se også efter udskæringer med godt sammenklumpet indre fedt (`marmoreret`) og ingen nerver. De bedste valg er øjen af bøf (ribeye), T-bone, bøf, kontrafilet osv.

Billedbetegnelse Anvend en tør gnidning til steg 2

Forbered krydderierne.

Følg en bestemt opskrift eller lav din egen kombination. brunt sukker, paprika, spidskommen, løg og hvidløg pulver, pulveriseret sennep, peber flager og timian er nogle muligheder, der skal anvendes i et tørt krydderier. Glem ikke at tilføje salt og peber. Du skal bruge ca. 1/4 kop krydderier til hver filet.

Billedbetegnelse Anvend en tør gnidning til steg 3

Spred det over kødet.

Arbejde med 1 filet ad gangen, anvende en generøs mængde krydderier på den ene side af kødet. Brug dine hænder til at spredes over hele overfladen. Drej bøf og gør det samme med den anden side.

Billedbetegnelse Anvend en tør gnidning til biff Trin 4

Lad bøfene hvile.

Den tørrede krydderier kan anvendes kort tid før at bringe kødet til ilden, men det ideelle er at gøre de dele, der hviler i en lukket beholder i køleskabet i en dag til den næste, eller i det mindste i et par timer. Lad kødet vende tilbage til stuetemperatur inden grillen.

Billedbetegnelse Anvend en tør gnidning til biff Trin 5

Grill bøfene.

Placer kødet på din grill eller forvarmet grill og bages til det ønskede punkt. Idealet er altid at bruge en lidt lavere temperatur for at undgå at forbrænde kødet. Hvis det skal bage i en ovn med "broil" (grill i den øverste del), lad kødet være der i 7 minutter. Brød kødet i ovnen efter at have ladet det komme tilbage til stuetemperatur i nogle timer. Sæt i en form eller grill egnet til bagning.