HodTari.com

Sådan tilføjes æggehvider i en kagedej

Det kræver en lille øvelse at tilføje æggehvider til en kiksmørke af engle (som vist nedenfor) eller til at lave en souffel eller bløde vafler. Æg hvide er tilsat for at gøre dejen lettere, blød og lækker. Husk at man skal sørge for at undgå at blande dem for meget og tabe fordelene ved deres blødhed.

trin

Del 1
At adskille de hvide

Video: Braided Cinnamon Bread Recipe - A Delicious & Pretty Wreath Bread for the Holidays!

Billede med titlen Fold i æg hvide Trin 1
1
Vælg friske og kolde æg. Vælg store eller ekstra store æg for nem adskillelse. Du får bedre resultater med meget friske æg som proteinerne, der gør det muligt at hærde æggehviderne over tid.
  • Billede med titlen Fold i æg hvide Trin 2
    2
    Adskille æggene. Under denne procedure er det nødvendigt at være forsigtig med ikke at lade æggeblommen eller stykkerne af barken blandes med det klare. Der er flere måder at adskille et æg på:
    • Metode 1: Bryd æggeskallen i halvt omhyggeligt og hold den over en skål for at lade ægget falde langsomt, mens ægget forbliver i æggeskallet.
    • Metode to: Placer hele ægget i en lav skål og hæld æggehvilet uden at bryde æggeblommen. Du kan bruge en ske til at hjælpe med at holde æggeblommen på kanten af ​​skålen. Begge metoder kræver praksis.
    • Metode tre: Hold en skimmer over en skål. Bryd ægget og hæld derefter æggeblommen og ægget på skummeren. Denne redskab gør det muligt for den hvide at krydse og falde i skålen, mens æggeblommen forbliver i den.
  • Billedbetegnelse Fold i æg hvide Trin 3
    3
    Lad æggehviderne varme op til stuetemperatur. Du kan gemme æggene til brug i en anden opskrift, såsom en hjemmelavet mayonnaise, eller du kan bruge dem senere, hvis det er nødvendigt i denne opskrift.

    • Del 2
    Whipping æggehviderne

    Video: Norwegian Cake Recipe - Kvæfjordkake - How to make the World's Best Cake!

    Billedbetegnelse Fold i æg hvide Trin 4
    1
    Placer æggehviderne i en skål med lige sider. Bland i medium hastighed eller høj hastighed med en elektrisk mixer. Hold det pundrende rundt om hele skålen, så de hvide blandes lige.
  • Billedbetegnelse Fold i æg hvide Trin 5
    2


    Slå æggehviderne, indtil de når den rette konsistens. De piskede hvide vil være ensartede hvide og lidt stive. De bør også danne bløde tips, der ser bløde og lyse ud. Dette er et kritisk trin.
    • Nogle kogebøger anbefaler at tilføje en lille mængde, normalt mindre end ¼ teskefuld, af tartarcreme for at hjælpe med at klare det klare. Denne creme hjælper med at gøre hvide blødere.
  • Billedbetegnelse Fold i æg hvide Trin 6
    3
    Sæt omkring en tredjedel af den slagne pisket i dejen. Bland denne lille mængde af pisken forsigtigt først for at hjælpe med at blande resten. Bland bare indtil dejen bliver lidt klumpet.
    • Sørg for, at alle andre ingredienser blandes i overensstemmelse med opskriften, inden du tilføjer de hvide.

    • Del 3
    Blanding af æggehviderne og dejen

    Billedbetegnelse Fold i æghvide Trin 7
    1
    Tilsæt æggehviderne til røret. Brug kanten af ​​en stor spatel, skær en sti i midten af ​​blandingen. Drej halvdelen af ​​blandingen over den anden. Fortsæt med at skære midten og dreje en halv.
    • Dette fungerer bedst, hvis du bruger en stor metalske eller en spatel til at skære æggehviderne i blandingen.
  • Billedbetegnelse Fold i æghvide Trin 8
    2
    Bland ikke æggehviderne i dejen. Formålet med at omslutte dem er at bevare den luft, der er blevet slået i de hvide. Pas på at bare arbejde dejen nok til at tilføje de hvide og aldrig bruge en mixer i løbet af dette trin.
  • Billedbetegnelse Fold i æg hvide Trin 9
    3
    Klar. Blandingen skal stadig se lidt klumpet ud, men bør ikke vise dele af æggehviderne.

    • tips

    Video: Fastelavnsboller Fastelavn buns for Fastelavn ( Semlor buns - Lenten buns )

    • Tilføj ikke æggehviderne, før du er klar til at begynde at lave opskriften. Nogle gange har pastaen brug for afkøling, inden den anvendes i opskriften, men de slagne æggehvider har tendens til at "bosætte sig" hurtigt og tabe deres konsistens.
    • Æg ved stuetemperatur er slået lettere end æg, der lige er kommet ud af køleskabet.

    Nødvendige materialer

    • En stor spatel eller metalske
    • Blandeskål
    • Friske æg
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com