HodTari.com

Sådan Blæser Aromatiske Grøntsager

Dabbing grøntsagerne kan ikke virke meget velsmagende, men kunsten at smøre aromatiske grøntsager er en færdighed, som alle, der gerne vil mestre madlavningen, skulle lære. Aromatiske grøntsager er dem med smag og stærk lugt og indelukkethed er en proces, der anvendes til at overføre disse varianter og en dejlig smidig måde og fremhævet for en "base" af fedt anvendes til fremstilling af saucer, supper, gryderetter og andre retter.

trin

Metode 1
Teknikken til at hugge grøntsager

Billede titled Sweat Aromatic Vegetables Trin 1
1
Sæt grøntsager, urter og krydderier hakket i fedtet, i en stegepande. De må ikke have en dybde større end seks millimeter i stegepanden. Den bedste pande til saute grøntsager er en rustfrit stål stegepande med dybe sider og et glas låg for at se choking processen.
  • Billede titled Sweat Aromatic Vegetables Trin 2
    2
    Sæt stegepanden på komfuret og tænd den lave varme.
  • Billede titled Sweat Aromatic Vegetables Trin 3
    3
    Dæk kogepanden. Du vil holde fugt og smagsoplevelser frigivet af varmen inde i panden.
  • Billede titled Sweat Aromatic Vegetables Trin 4
    4
    Ved hjælp af en stor spatel eller ske, rør grøntsagerne ofte under madlavning.
  • Billede titled Sweat Aromatic Vegetables Trin 5
    5
    Pas på en knirk. Grøntsager bør ikke stege, og du bør ikke høre en hissing. Hvis panden er chie, reducer varmen og fjern låget.
  • Billede titled Sweat Aromatic Vegetables Trin 6
    6
    Tjek grøntsagerne, når du flytter dem, hvis du ikke bruger glasdæksel. De bør ikke brune. Reducer varmen, hvis de begynder at brune.
  • Billede titled Sweat Aromatic Vegetables Trin 7
    7
    Tilsæt en tsk mere fedt til gryden, hvis grøntsagerne holder sig til det.
  • Billede titled Sweat Aromatic Vegetables Trin 8
    8
    Kog grøntsagerne, indtil de er bløde og gennemsigtige. Tiden varierer afhængigt af typen af ​​grøntsag og størrelsen af ​​den - jo mindre stykker af grøntsager, jo hurtigere bliver de bløde.

    • Metode 2
    Forbereder aromatiske grøntsager til at kvælde

    Billede titled Sweat Aromatic Vegetables Trin 9
    1
    Vask alle ingredienser omhyggeligt.
  • Billede titled Sweat Aromatic Vegetables Trin 10
    2
    Skræl gulerødder, hvidløg og andre grøntsager, der sædvanligvis skales før madlavning.
  • Billede titled Sweat Aromatic Vegetables Trin 11
    3
    Hakk, skære eller skære grøntsagerne i de specifikke størrelser og formater til opskriften. Opskriften beskriver normalt, hvilken størrelse stykker af grøntsager skal have, før de er fyldte. Hvis ikke, brug disse retningslinjer:
    • Hvis de aromatiske grøntsager vil blive brugt til at lave en sovs eller vil blive kogt eller æltet, bør stykkerne være små, ca. seks millimeter.
    • Hvis grøntsagerne vil blive brugt i en gryderet eller en parabol, der vil tilberede i lang tid, bør stykkerne være større, mellem et og en halv centimeter til to centimeter i størrelse.
    • Skær tomaterne i midten, fjern så frøene og "gel" og kassér dem, før de hugger tomaterne.
    • Fjern frøene og den hvide membran fra peberfrugterne, før du smutter dem.
    • Kniv eller finhak hvidløgsklærne, før de tilsættes til resten af ​​de aromatiske grøntsager.


  • Billede titled Sweat Aromatic Vegetables Trin 12
    4
    Hak persille og andre grønne grøntsager, der bestilles i opskriften.
  • Billede titled Sweat Aromatic Vegetables Trin 13
    5
    Læs opskriften til ingefær forberedelse, hvis det er vant til at krydse de fyldte grøntsager. Det kan være revet, knæet eller pulveriseret.
  • Billede titled Sweat Aromatic Vegetables Trin 14
    6
    Kontroller opskriften på mængden af ​​grøntsager, der skal udfyldes. Normalt går ikke meget volumen tabt under kvælningsprocessen - hvis opskriften kræver to kopper sprængte grøntsager, begynder man med ca. to og en halv kop friske grøntsager. Hvis opskriften giver den faktiske mængde grøntsager, der skal undertrykkes, skal du bruge disse foranstaltninger.

    • Metode 3
    Kombinationer af aromatiske grøntsager

    Video: The Great Gildersleeve: Birthday Tea for Marjorie / A Job for Bronco / Jolly Boys Band

    Billede titled Sweat Aromatic Vegetables Trin 15
    1
    Lav en mirepoix ved at kvælse andelen af ​​to dele løg, et selleri og et stykke gulerod. Generelt tilføjes også et hele løvblad. Brug smør som fedt.
  • Billede titled Sweat Aromatic Vegetables Trin 16
    2
    Lav en soffritto ved at smøre lige dele af løg og hvidløg med en smule hakket fennikel. Soffitto opskrifter indeholder normalt små mængder prosciutto, en slags skinke. Brug olivenolie som fedt.
  • Billede titled Sweat Aromatic Vegetables Trin 17
    3
    Lav en sofregit ved at skære to stykker løg ind i et tomatstykke. Brug olivenolie som fedt.
  • Billede titled Sweat Aromatic Vegetables Trin 18
    4
    Lav sauté med løg, peber og tomater jævnt med en lille mængde hvidløg. Små mængder basilikum og / eller oregano tilsættes nogle gange. Brug olivenolie som fedt.
  • Billede titled Sweat Aromatic Vegetables Trin 19
    5
    Lav en duxelles med lige store mængder hakket champignon og løg. Mange typer svampe kan anvendes. Brug smør som fedt.
  • Billede titled Sweat Aromatic Vegetables Trin 20
    6
    Brug fedtstoffer som smør, olivenolie, jordnøddeolie, svinefedt, gåsefedt eller indtil bacon stænk i andelen af ​​en teskefuld fedt suppe til to kopper hakkede grøntsager, når du laver dine egne baser dæmpede grøntsager.
  • Billede titled Sweat Aromatic Vegetables Trin 21
    7
    Brug jordnøddeolie, når du smider aromatiske grøntsager i asiatiske opskrifter.

    • tips

    Video: The Great Gildersleeve: Jolly Boys Invaded / Marjorie's Teacher / The Baseball Field

    • De almindeligt anvendte grøntsager som en aromatisk base til opskrifter omfatter gulerødder, selleri, løg, hvidløg, peberfrugter, porrer, aubergine, svampe og tomater. Løget bruges normalt i to gange andelen af ​​andre grøntsager. Trinene nedenfor beskriver kombinationer af grøntsager til forskellige aromatiske baser.
      • Mirepoix, duxelles, soffritto, sofregit og sautéed er regionale variationer af fyld af grøntsager og ses normalt i fine madlavningsopskrifter.
      • Smør og olivenolie bør ikke brænde eller slippe røg ved lave temperaturer, der anvendes i fyldning af grøntsager.
      • Skum grøntsagerne i en dyb pande, hvis du laver en suppe eller bouillon. Så snart skæreprocessen er færdig, skal du tilføje de øvrige ingredienser til suppen eller bouillon.
      • Du kan lave tæppede grøntsager og fryse dem, eller fryse rester, der ikke er nødvendige til opskriften. De fryser bedre, hvis de knuses eller rynkes. De forbliver gode i op til seks måneder.
    • Selv om nogle bøger og madlavning skoler kræver grøntsagerne skal polstrede skæres i præcise stykker af seks millimeter, det vigtigste er at skære alle grøntsagerne i stykker af samme størrelse, så de lave mad i samme tempo. Der er også nogle metoder til fremstilling af de urter, der er inkluderet i de aromatiske vegetabilske opskrifter.
    • Dulkning af grøntsagerne er en langsom tilberedningsproces ved lav varme, så grøntsagerne frigiver deres aromaer i en lille mængde fedt. Sautéing er derimod, når du hurtigt koger grøntsagerne for at holde aromaerne i dem.

    advarsler

    • Brug ikke stivelsesholdige grøntsager, såsom kartofler, søde kartofler og majs, i blandede vegetabilske blandinger, skal du heller ikke bruge agurk, courgette og græskar.
    • Brug de fyldte grøntsager umiddelbart efter madlavning eller frys dem.
    • Brug ikke tunge grøntsager i din opskrift, hvis de har brændt eller brændt.

    Nødvendige materialer

    • Stor stegepande med låg
    • Skarp kniv og skærebræt
    • Vegetabilsk peeler
    • pan
    • Målebæger og måleske
    • Stor ske eller spatel
    • salatslynge
    • Fødevareprocessor (valgfrit)
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com