Sådan koges kyllingevinger

Kyllingevinger er en meget alsidig fad, der kan fremstilles ved hjælp af et bredt udvalg af forskellige saucer og madlavningsmetoder. Det er muligt at bruge en kommerciel sauce til vingerne, hvis det ønskes, men alternativt vil denne artikel lære dig, hvordan forskellige hjemmelavede saucer du kan prøve. Lær at lave mad hurtigt og langsomt, samt grill, gratin, bage og kog dine kyllingevinger og gøre dem fremragende!

Ingredienser (Udbytte: 6 til 12 portioner)

900 g kyllingevinger (ca. 10 hele vinger)
Kyllingsvingesaus (se nedenfor)

Buffelsauce (udbytte: 500 ml)

440 ml tomatsauce.
60 ml varm sauce.
1 kop (250 ml) smør.
1 fed hvidløg.
1 tsk (5 ml) løgpulver

Amerikansk barbecue sauce (udbytte: 875ml)

2 kopper (500 ml) tomatsauce.
1 kop (250 ml) vand.
1,5 kopper (125 ml) æblecidereddike.
5 spiseskefulde (75 ml) lysebrunt sukker.
5 spiseskefulde (75 ml) florsukker.
1/2 spiseskefuld (30 ml) sort peber.
1/2 spsk (7,5 ml) løgpulver.
1/2 spsk (7,5 ml) jorden og tørret sennep.
1 spiseskefuld (15 ml) citronsaft.
1 spsk (15 ml) engelsk sauce.

Citrus orange belægning (udbytte: 750 ml)

2 kopper (500 ml) appelsinskal.
5 spiseskefulde (75 ml) riseddike.
4 spiseskefulde (60 ml) sojasovs.
2 spiseskefulde (30 ml) varm sauce.

Sennepsauce med honning (udbytte: 250 ml)

1/2 kop (125 ml) hel sennep.
1/2 kop (125 ml) honning.
4 spiseskefulde (60 ml) finhakket sjalotte.
1 tsk (5 ml) salt.
1/2 tsk jord sort peber.
2 teskefulde (5 ml) hakket frisk timian

trin

Del 1
forbereder saucen

1
Brug din yndlingssauce. Du kan bruge både kommerciel sauce og en hjemmelavet opskrift.
- Bemærk opskriftsforslagene til saucer ovenfor.
2
Forbered bøffelfløjssausen. Kog det i 2 timer.
- Smelt smørret i en medium kasserolle over medium varme.
- Tilsæt forsigtigt tomater og peber saucer samt hvidløgskloven og løgpulveret. Rør godt at blande. Hvis du vil, kan du tilføje mere krydret sauce, hvidløg eller løg.
- Lad blandingen simre over lav varme i to timer. Rør lejlighedsvis.
3
Lav din egen amerikanske grillsauce. Denne sauce er klar til konsum, efter at den har kogt i lidt over en time.
- Bland alle ingredienserne i saucen i en medium kasserolle. Rør godt at blande.
- Varm saucen over medium høj varme, indtil den koger. Reducer varmen ned eller mellemlang, så saucen fortsætter med at koge.
- Fjern låget fra panden og kog i 1 time og 15 minutter. Rør ofte for at forhindre sauce i at brænde.
4
Bland citrus orange cover (det kan fremstilles uden brug af en ovn).
- Slå topping i en medium skål.
- Køles indtil klar til forbrug.
5
Slå en saus med sennep og honning. Dette er en anden slags sauce, der kan laves uden opvarmning af ingredienserne.
- Slå topping i en lille skål eller medium indtil alt er blandet.
- Køles indtil klar til forbrug.

Del 2
forbereder vingerne

1
Video: Sådan laver du fantastisk farseret festkylling
Fjern spidserne fra vingerne. Brug en køkken saks eller en skarp køkkenkniv til at skære enderne.
- Placer hver kyllingfløj på et bord og hold det fast med den ikke-dominerende hånd.
- Brug din dominerende hånd til at skære mellem leddet i toppen af spidsen.
- Fjern vingens spids.
2
Adskille vingerne i to dele, skære mellem samlingen med en skarp kniv eller køkken sakse.
- Åbn de resterende dele åbne, så du tydeligt kan se leddene.
- Skær forsigtigt hver fløj på disse punkter.
3
Video: Sådan parterer du en kylling
Marine vingerne i saucen. Hvis du griller eller griller vingerne, marinerer du dem i 1/2 kop (125 ml) af din sauce helst i mindst 30 minutter.
- Brug ikke al din sovs, som du måske vil bruge den senere til at baste eller hæld saucen på vingen.
- Det er ikke nødvendigt at marinere kyllingevingerne, hvis du laver dem langsomt.
- For at marinere skal du placere vingerne i en plastikpose og placere posen inde i en lav skål. Hæld marinade sovs i posen og forsegl den. Drej posen flere gange for at dække vingerne og sæt posen inde i køleren, mens den er under vand.

Del 3
hurtig madlavning

1
Forvarm ovnen til 190ºC. Forbered et bageplade og lin det med folie.
- Du sprays også bagningsskålen med ikke-stok madlavning. Aluminiumsfolien gør mindre rod, men køkkensprayen forhindrer kyllingevingerne i at holde sig fast i bagningsskålen.
- Vælg en bageplade eller lavt fad.
2
Sæt dine vinger på bagpladen. Lad overskydende marinade drænes, før du justerer vingerne op.
- Hold hver fløj over marinadeposen i 30 sekunder eller indtil du bemærker, at saucen er stoppet med at dryppe.
- Arranger vingerne på dit bagplade i et enkelt lag. Stak ikke dine vinger.
- Eliminer overskydende marinade fra.
3
Bages vingerne i 30 minutter. Efter 30 minutter dyser vingerne med et andet glas (60 ml) af den samme sauce, før de returneres til ovnen.
- Ovnen skal forvarmes perfekt, inden du begynder at lave madene.
4
Kog i yderligere 30 minutter. Drys vingerne hvert 10. minut, indtil kyllingen er godt passeret, ved hjælp af et andet glas (60 ml) sauce.
- Når kyllingen er godt passeret, vil vingerne ikke længere være pink i midten.
5
Tjene varmt. Sæt vingerne på en tallerken, når de er fjernet fra ovnen.

Del 4
gratin

1
Video: Udbening af kyllingelår
Forvarm grillen i 5 til 10 minutter.
- De fleste grill har kun tænd / sluk-knapper - men hvis du har høje og lave temperaturer, så foretrækker du høj temperatur.
2
Fjern vingerne fra marinade og læg dem på et koldt stativ.
- Risten er specielt udviklet, så fedtet falder fra kødet, mens det koger, så det er vigtigt at bruge det, ikke almindeligt smørpapir. Læg ikke grillen med folie eller spray madlavning da dette kan forårsage brand.
- Lad overskydende marinade dræne fra vingerne, før de placeres på grillen. Kassér marinade.
- Sæt vingerne i et enkelt lag. Stak dem ikke oven på hinanden.
3
Grill vingerne i 20 til 25 minutter. Kog dem i din forvarmede grill, drej en gang i midten af bagningen til endda brun eller koge.
- Forlad vingerne 10 cm til 13 cm væk fra varmeelementet.
- Brug pincet til at klappe dine vinger.
- Vend vingerne, når de er ristet på den ene side.
4
Bland med ekstra sauce og server. Efter fjernelse af kyllingens vinger kan du vand det med en 1/4 kop til 1/2 kop (60 til 125 ml) af din yndlingssauce. Tjene varmt.

= Del fem: grill

Sæt grillen i medium høj temperatur. Sprøjt lidt madolie på overfladen for at forhindre, at vingerne brænder under tilberedningen.
- Hvis du bruger en gasgrill, forvarmes den over medium høj varme.
- Hvis du bruger en kulgrill, skal du lade varmen stå på medium indtil det er varmt. Dæk bunden af grillen i et enkelt lag med kul, og læg mere kul kul mod midten.
Fjern vingen af din marinade. Tøm overskydende marinering fra vingerne og tør dem.
- Tillad det meste af marinadeflodets overskud at dræne fra vingerne. Tør resten af fugt med papirhåndklæder.
- Vingerne skal være meget tørre ved at tilføje dem til grillen. Kyllingevinger forårsager intens brand, selvom marineret, så du skal minimere den marinade overflade så meget som muligt.
Sæt vingerne på grillen og arranger dem i et enkelt lag.
- Hæld ikke eller stable vingerne, da dette vil forringe madlavningen.
- Dæk ikke grillen.
Lad kyllingen koge i 20 minutter. Kog vingerne, indtil de er brune og crunchy på ydersiden, uden rosa dele. Vend vingerne lejlighedsvis, så de brænder lidt og endda koger.
- Hvis grillbrændingen eller hvis vingerne begynder at brænde, overfør kyllingevingerne til en køligere del af grillen.
Tjene varmt. Sæt vingerne i en stor skål og en anden kop 125 ml (eller mere) af den ønskede sauce.
- Du kan også belægge vingerne med din yndlingssauce ved at vandre dem.
- Serveres straks efter at have dækket vingerne med saucen.

Del seks: Langsom madlavning

Forvarm grillen i 5 til 10 minutter. I mellemtiden sætte u-marinerede kyllingevinger på grillen og i et enkelt lag.
- Kyllingevinger behøver ikke at blive marineret til denne opskrift - dog skal du adskille dem i stykker.
- Hvis du vil, kan du springe over grilletrinnet - dog vil vingerne ikke være knappe.
- De fleste kyllinger har kun drejeknapper - og mens du har en høj og lav temperatur, kan du foretrække lav temperatur. Du skal kun brune dine vinger, ikke kog dem helt.
- Læg ikke grillen med folie, og sprøjt den ikke med spray.
Grill hver side i 10 minutter. Placer vingerne på den forvarmede grill og kog i alt 20 minutter ved at dreje dem med tang eller når du bemærker at toppen er gylden.
- Lad vingerne være 10 cm væk fra varmeelementet.
Når vingerne er gyldenbrune, sæt dem i en langsom komfur.
- Du skal stable vingerne for at tilberede dem - men dette er ikke et problem i langsom madlavning.
- Hvis det ønskes, kan du justere sprayen spray i panden med en specielt designet liner for at forhindre kødet i at klæbe og gøre rengøring lettere.
Hæld 2 kopper (500 ml) af din yndlingssauce ind i kyllingevingerne, inden i gryden.
- Hvis det ønskes, kan du hurtigt svinge vingerne i panden for at dække dem med øjet. Dette er normalt ikke nødvendigt, da saucen har tendens til at forblive i bunden af panden og trænge ind i hver vinge, når den passerer.
Kog i 4 til 5 timer over lav varme. Dæk panden og kog indtil kyllingevingerne ikke længere er lyserøde indeni og knoglerne begynder at komme ud.
- Du kan også lave vingerne på høj varme i 2 til 2,5 timer.
Server med det samme. Sæt hver fløj på en plade og væk fra panden.
- Hold panden på lav varme, mens du serverer vingerne.