HodTari.com

Hvordan man laver kærnemælk

Kærnemælk er traditionelt fjernes fra væsken i smørret fremstillingsprocessen og er specifikt fremstillet af bakteriekultur. Begge former for produktion af kærnemælk er tidskrævende, men givende for dem der kan lide at være selvforsynende. Men mange kokke er bare interesseret i at få den berømte og karakteristiske syre kærnemælk smag, men ikke har det hjemme i en vis receita- dette tilfælde er den løsning, så bliver også tilbudt øjeblikkelig erstatning for kærnemælk nogle alternative opskrifter til dække alle fronter.

trin

Metode 1
At gøre kærnemælk fra en kultur af bakterier

Selvom det er en tidskrævende proces, er dette den rigtigste måde at få kærnemælk på. Når du først kan lave din første produktion hjemme, vil du sandsynligvis fortsætte med at oprette din egen nye version.

Billede med titlen Gør kærnemælk Trin 1
1
Tilføje 180-235 ml frisk kærnemælk aktiv, dvs. gær bakterier startmotor til en ren flaske med et låg med en kapacitet på 1 liter. Brug 180 ml hvis du er sikker på friskheden af ​​gæren. Hvis du er i tvivl, brug en kop fuld af kærnemælk som bagepulver.
  • Billede med titlen Make Kærnemælk Trin 2
    2
    Fyld resten af ​​flasken med frisk mælk.
  • Billede med titlen Make Kærnemælk Trin 3
    3
    Luk hætteglasshætten stramt og ryst blandingen kraftigt. Anbring etiketten på hætteglasset med datoen.
  • Billede med titlen Gør kærnemælk Trin 4
    4
    Lad flasken hvile i en varm del af huset, indtil det tykner. Dette bør tage cirka 24 timer. Hvis du bemærker, at processen har taget længere tid end 36 timer, er det et tegn på, at gæren ikke længere er aktiv (hvilket betyder at bakterierne er døde). Kærnemælk kan måske være velsmagende, hvis det tager mere end 36 timer at gøre sig klar, men det kan stadig bruges til madlavning.

  • Video: Opskrift - hvordan man laver FETA

    Billede med titlen Make Kærnemælk Trin 5
    5
    Sørg for, at den fortykkede kærnemælk dækker glasset. Dette skyldes, at bakterierne gærede mælken, og mælkesyren forårsagede, at mælkeproteinerne blev tykkere. Køles straks.

    • Metode 2
    Opnåelse af kærnemælk fra smørproduktion

    Billede med titlen Lav kærnemælk Trin 6
    1
    Lav smørret. Der er flere metoder til at producere det.
  • Billede med titlen Make Kærnemælk Trin 7
    2
    Tag kærnemælken som du ælter smørret. Den kærnemælk vises på forskellige stadier af produktionen smør og det meste af det kan tømmes i en krukke og opbevares til brug i køkkenet.
    • Vær opmærksom på, at den sidste "lees" af kærnemælk måske ikke er så velsmagende som den, der først er drænet. Denne sidste kærnemælk kan dog anvendes til dyreernæring både i husdyr og kæledyr.

    • Metode 3
    Gør en kærnemælk erstatning med yoghurt

    Dette er den hurtigste erstatning for kærnemælk, fordi den har den sure smag, der allerede er til stede i yoghurten selv.

    Billede med titlen Lav kærnemælk Trin 8
    1
    Bland 3/4 kop naturlig kvalitets yoghurt med 1/4 kop mælk.
  • Billede med titlen Lav kærnemælk Trin 17
    2
    Bland grundigt. Lad stå i 5 minutter.
  • Billede med titlen Lav kærnemælk Trin 10
    3
    Brug det som angivet i opskriften.

    • Metode 4
    Lav en kærnemælkstatning med eddike

    Dette er en løsning at erstatte kærnemælk med lav holdbarhed. Det er langt fra den faktiske rige som kærnemælk fremstillet af en kultur af bakterier, men har også en sur smag, der normalt forventes for en opskrift indeholder kærnemælk blandt ingredienserne.



    Billede med titlen Make Kærnemælk Trin 11
    1
    Hæld en kop mælk i en skål.
  • Billede med titlen Make Kærnemælk Trin 12

    Video: Hjemmelavet smør - opskrift på hjemmekærnet smør

    2
    Tilsæt en spiseskefuld kvalitet hvid eddike.
    • Hvis du ikke har eddike, skal du bruge citronsaft i samme mængde.
      Billede med titlen Make Kærnemælk Trin 12Bullet1
  • Billede med titlen Gør kærnemælk Trin 13
    3
    Lad det hvile. Blandingen vil vokse om cirka 5 minutter.
  • Billede med titlen Lav kærnemælk Trin 14
    4
    Brug det i samme mængde som du bad om kærnemælk i opskriften.

    • Metode 5
    Gør en kærnemælk erstatning med fløde af tartar

    Billede med titlen Make Kærnemælk Trin 15
    1
    Hæld en kop mælk i en skål.
  • Billede med titlen Make Kærnemælk Trin 16
    2
    Tilsæt 1 3/4 teskefulde tartarcreme til 2 spsk af mælken fjernet fra skålen. Derefter tilsættes denne væske blanding til den resterende mælk i skålen.
    • Bland fløde af tandsten til en første bit mælk forhindrer dannelsen af ​​pellets i blandingen, som opstår, hvis tilsat direkte til en forøget mængde væske.
      Billede med titlen Make Kærnemælk Trin 16Bullet1
  • Billede med titlen Lav kærnemælk Trin 17
    3
    Bland grundigt. Mælken bliver sur på grund af fløde af tartar, og syren vil være til stede i smagen af ​​den skål, du forbereder.

    • Metode 6
    Lav en erstatning kærnemælk med citron

    Billede med titlen Make Kærnemælk Trin 18
    1
    Bland 1 spsk frisk citronsaft med en kop mælk.
  • Billede med titlen Gør kærnemælk Trin 13
    2
    Lad stå i 5 minutter. Så er du klar til brug.

    • Metode 7
    Brug af kærnemælk

    Kærnemælk har flere anvendelser, hvoraf de fleste involverer bagning eller iskold drikke. Som det bryder når kogt, er kærnemælk begrænset til bagt præparater og kolde fødevarer. Normalt er kærnemælk vant til:

    • Lav scones eller cookies
    • Lav pandekager
    • Lav chokoladekage
    • Forbedre teksturerne af smoothies og is (tilsættes en sur smag)
    • Berigende supper og salatdressinger: når det sættes til koldt supper og salatdressinger stedet for mælk eller fløde, kærnemælk tilbyder en fløjlsagtig og tyk konsistens.

    tips

    • Med erstatningsversionerne kan du ændre beløbene, hvis du har brug for mere kærnemælk til opskriften. Vedligehold proportioner og dobbelt eller tredobbelt opskriften, om nødvendigt.
    • Kærnemælk kan købes i nogle mejeriprodukter. Disse fermenteres ved hjælp af processen med bakterier.
    • Tørret kærnemælk findes i nogle specialbutikker. Følg instruktionerne på pakken for at genoplive den (normalt 1/4 kop pulver til 1 kop vand). Alternativt, tilsæt pulveret til de tørre ingredienser i en opskrift.

    Nødvendige materialer

    • Kolbe til kultur, hvis man bruger processen med bakterier
    • Rengør beholderen, fortrinsvis glas, for at opbevare kærnemælk
    • Skål og blandingsredskaber
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com