Svampe er lækre, men gourmet sorter kan være dyre og vanskelige at finde friske. Hvis du er en stor fan af madlavning med dem, kan du holde din bestand fuld og varieret ved at dyrke dine egne unikke sorter, så du altid vil have friske svampe, der holder op med at lave mad. Læs videre for at lære at vælge sorter, frugtningsmetoder og madlavningsmetoder.
Køb champignon mycelium af den sort du ønsker. Hvis du er en producent oplevet svamp, kan du bestille sporer og pode deres egne frugtsætning kager, men at komme i gang og sikre en vellykket proces, er det bedre at købe "pre-podet mycelium", som er normalt tilgængelige i pakker allerede blandet. Alt hvad du behøver for at vokse dine svampe er at forberede disse mycelier i deres eget miljø, holde dem fugtige i mørket og vente.
Hvis du virkelig vil vokse svampe, skal du sørge for at vælge en sort, som du kan lide at spise i masser.
Overvej at bruge champignon. Han er kendt under mange navne: crimini, knap champignon, hvide champignon, bord champignon, men "have-champignon" er en af de mest populære, alsidige og lækre svampe, som du kan dyrke. Stor nok til at grille, men delikat nok til salater og gryderetter, med denne sort, kan ikke gå galt.
Svampe solgt som criminis og portobellos (begge agaricus bisporus) er i det væsentlige champignon, der er blevet kasseret, fordi de ikke er hvide nok til salg. For nylig er smag ændret, og disse tidligere kasserede svampe er blevet populære, men i det væsentlige af samme sort. Portobello er simpelthen en agaricus bisporus, der fik lov til at modnes let, indtil låget åbnede og blev fedt.
Dyr Stropharia. Ikke så almindeligt som Portobello, men med konsistens, smag og konsistens ligner "rugosoannulata Stropharia" er en smuk rød-brun champignon med en hvid stilk godt. Lige så alsidig som de sorter af svampe, kan dette være en kursændring i dit køkken. Imponer dine venner til en fest med denne sjældne svamp trukket direkte fra din have.
Voks shiitakes. Kultiveret for sine ernæringsmæssige egenskaber (det har vist sig at der er virkninger af reduktion af tumorer) denne japanske sort kan oversættes som "ovoid champignon". De rige og lækre shiitakebetræk er opdrættet i trælogger, og de er perfekte til supper og kogte samt en knivskarp champignon risotto. Stængler er sværere at tygge, når de er kogte, men stadig meget nyttige til smagsstoffer.
Prøv shimeji. En populær champignon at vælge imellem, "almindelig østershat" er også kendt med østers champignon på grund af sin delikate smag og udseende af marine ostra.Crescem i logs, samt shiitake, shimeji og er nem at dyrke, og mere let at spise
Del 2 Dyrkning og høstning af svampe
Terrariummetode
1
Vælg en termisk boks eller terrarium med låg. Styrofoam bokse, plast terrarier eller endda gamle haven bakker med nok våde avis kan bruges til at dyrke svampe i det rigtige miljø.
Hvis du har en mørk kælder til at dyrke dine svampe, behøver du ikke nødvendigvis et dyrkningskammer med låg. Brug eller bygg bakker 15 cm dybt for at dyrke dine svampe.
Brug et gammelt akvarium eller store plastbeholdere til at vokse i tørre klimaer, eller hvis du ikke ejer en kælder og skal regulere temperaturen mere præcist.
2
Fyld din container med jord, der er egnet til dyrkning af svampe. Du kan købe færdig klar eller gøre det selv. Forskellige materialer som gødning, rug, vermikulit og savsmuld kan anvendes til forskellige sorter, men basisblandingen skal indeholde gødning og flis.
Jord er meget vigtigt, fordi svampe - i modsætning til planter - ikke kan lave deres egne næringsstoffer og har brug for en passende blanding af sukkerarter, stivelser, cellulose og kvælstof. Den type substrat, du skal dyrke for at vokse dine svampe, afhænger af den sort, du vil have:
En gødningsbaseret forbindelse er mere egnet til champignon sorter. Hestemulkning, der er rig på halm, alderen til en passende pH, er mere hensigtsmæssig. En sammensat blanding af bark, mos og sand kan bruges til at nærme sig maling.
En frugtsætning substrat, som er 50% sand og plante substrat og 50% træflis, risskaller eller soja, og en meget lille mængde kalk, der er den viden der fungerer godt for morchella dyrkning og andre svampe .
3
"Plant" myceliet. Plant dit mycelium omkring to inches under dit substrat, et par inches væk fra andre planter.
Alternativt kan du drysse din kulturkammer med myceliet og dække med kompost.
4
Hold kameraet ved 21º C. Placering af beholderen i et opvarmet rum eller i direkte sollys kan bruges til at regulere temperaturen. Det tager cirka 3 uger for rødderne at sprede sig over jorden.
5
Du skal kigge igennem myceliet, tyndt og det ligner ledninger, der tjener som rodgrundlaget for svampe. Når du ser denne stil spider vævdannelse sker, placer beholderen i et mørkt rum eller kælder, således at temperaturen reduceres til 16 ° C, myceliet og tildækkes med en 1 inch (2,5 cm) Normal plante substrat lag.
6
Sprøjt vand på jordens overflade for at holde det lidt gennemvædet. Gør dette regelmæssigt, og du kan også bruge en våd klud. Hvis du holder svampene i en beholder i et opvarmet indendørs rum, skal du sprede vand hver dag.
Video: Dyrk dine egne Ager Champignon i din egen have.
7
Hold jorden og klud gennemblødt og ved samme temperatur i 3 til 4 uger. I løbet af denne tid skal du holde øje med eventuelle problemer. Sorte pinpoint er en dårlig form for svamp, så hvis din svampe synes at være overmættet og viskøs, skal du starte igen.
8
Vælg svampe. De vil være klar til at blive høstet, når "sløret", der forbinder hans hætte til stilken, løftes. Så snart dette sker, er svampe i deres mest modne og mest lækre tilstand. Høste dem
Træk dem ikke direkte fra substratet og risikerer at miste andre svampe. Hold dem stramt og vrid eller brug en lille kniv til at skære dem tæt på bunden.
Scooping svampe jævnligt er vigtigt - vent ikke. Ved at holde modne svampe ude af vejen kan strømmen fortsætte med at sprede sig, hvilket fører til en frugtbar afgrøde.
Træ log metode
1
Voks shiitakes og shimejis i egetræsloger. Du kan købe præ-podede logs fra din mycelium leverandør, eller du kan lave din.
Skæring en model af diamantformede huller 3-8 tommer (7,6-20,3 cm) i hver log
Fyldning af hullerne med mycelia
2
Dækker hullet med voks for at beskytte mod bakterier
3
Hold tømmerene i skyggen. Undgå vind og sol. Du kan købe frugt tæpper til at dække logbøgerne, eller find et sted med god skygge for at give dem tid til at forarbejde.
Video: Svampekursus - lær om svampe
4
Hold tømmerne fugtige. Sørg for, at de er våde og gennemblødt ved at skylle dem med en slange, indtil de begynder at være frugtagtig. Kaste ikke vand, når du ser, at svampene dannes.
5
Pick up svampene. Når du ser at sløret har løftet, er det tid til at høste dine shimejis og shiitakes. Drej dem eller skær dem med en kniv.
Video: svampetur
Del 3 Madlavning dine svampe
Video: Vild Mad I Danmark
1
Forbered dine svampe til at spise ved at børste dem for at fjerne snavs. Du behøver ikke at suge eller vaske for meget for at lade dem være klar til at lave mad. Brug papirhåndklæde til at fjerne snavs eller snavs fra svampene og trim stængernes ender. Kassér stilerne af shiitakes helt eller gem dem for at lave bouillon eller supper.
Nogle mennesker er uenige om den rigtige måde at rengøre svampe på. Du kan vaske dem, og det vil ikke ødelægge dem, især hvis du vil spise dem kort tid efter, men du behøver ikke nødvendigvis dem. Sørg for, at der ikke er store pletter af snavs på det, og hvis de er gode at spise.
2
Lav marinerede svampe. En af de enkleste lækre måder at forberede og spise dine friske svampe på er at lave dem hurtigt i smør og olivenolie og lade dem køle natten over for at få smag. Til denne opskrift skal du:
1/2 pund friske svampe, af enhver sort, skåret i kvartaler eller halvdele.
en spiseskefuld smør.
tre spiseskefulde olivenolie.
halvløg, hakket (eller sjaløtter, hvis du foretrækker)
to fed hvidløg, hakket.
en halv kop tør rødvin.
en håndfuld hakkede grønne urter, såsom oregano, timian eller persille.
salt og peber efter smag.
Varm smørret og en lille olivenolie i en pande over medium varme, indtil smørret bobler. Tilsæt løg og hvidløg og kog indtil det er gennemsigtigt.
3
Tilsæt svampe. Vip ikke i et øjeblik eller to, indtil du kan høre sizzlen. Det betyder at vandet løsner. Sæson med salt og peber og bland med hvidløg og løg. Fortsæt forgyldning af svampe.
Gå med at sætte mere olie som de flydende kokke og nedbryd gryden med vinen. Lad nogle af væsken lave mad og tilsæt de hakkede krydderurter og smage efter smag. Du kan nu spise som en lækker akkompagnement eller overføre til en beholder til afkøling natten over.
4
Lav en champignon omelett. Æg og svampe kombinerer godt, hvilket gør en betydelig erstatning for svinekød. Det er helt enkelt og komplekst på samme tid.
5
Prøv med din svampe. De kogte er alsidige og lækre på nogen måde du forbereder dem. Brug din fantasi og prøv forskellige kombinationer. Du kan gøre:
Svamp Risotto
Champignon Pizza
Svampesuppe
Mushroom Stroganoff
Fyldte svampe
Prøv at tørre dine svampe. Hvis du ender med flere kilo friske svampe, kan det være svært at bruge dem alle på én gang. Overveje at investere i en frugtdehydrator for at holde dit køkken godt forsynet med dit eget produkt hele året rundt.
tips
Hvis du plante på gaden, vil svampene have meget skygge.
Køb dit mycelium fra et sted med et godt omdømme.
Hvad du har brug for: mycelium svampe (fungere som frø), beholder, vegetabilsk substrat, klud, jord.
advarsler
Det er meget sværere at dyrke svampe på gaden fra starten.
Når du bruger træflis som jord, skal du sørge for, at svampen tolererer denne type træ.
Hvis du vil bruge stykker af vilde svampe, skal du være meget forsigtig med at sørge for at de er spiselige sorter.
Sådan opbevares friske svampe
Sådan opbevares friske svampe
Sådan koges du med svampe
Hvordan man laver røræg med champignon og hvidløg
Sådan laver du en svampe omelet
Hvordan man laver et brød, bortset fra ost og champignon
Sådan laver du en portobello champignon sandwich
Sådan Grill Svampe
Sådan rydder du svampe
Sådan tilberedes portobello svampe
Sådan tilberedes Shiitake Svampe
Sådan tilberedes svampe med hvidløg
Sådan Rehydreres Tørret Svampe
Sådan Stuff Svampe Med Hvidløg
Hvordan man tegner svampe
Sådan vokser svampe i huset
Hvordan dyrkes økologiske svampe
Hvordan man dræber svampe
Sådan Plantes Svampe
Sådan laver du en svampehus i Minecraft
Sådan vælger du svampe til undersøgelse