Hvordan man undgår skjulte madallergener

Skjulte madallergener er ansvarlige for tusindvis af allergiske reaktioner over hele verden. Desværre, på grund af den komplicerede og forskelligartede produktion af mad meget

indhold

Trin

Metode 1få mere kendskab til produktionsprocessen
Metode 2undgår allergene i restauranter og snackbarer
Metode 3går shopping

Kilder og citater

svært at identificere alle disse stoffer. På den anden side skal du bare være forsigtig med hvad du spiser ud af huset og hvad du køber på markederne, og gør dig fortrolig med branchens produktion, så du kan undgå større problemer.

trin

Metode 1
Få mere kendskab til produktionsprocessen

Vær opmærksom på de vigtigste allergener. Der er talrige allergener i fødevareindustrien, der kan udløse allergiske reaktioner - og mange af dem er skjult efter produktionsprocessen. Find ud af, hvilke er de vigtigste for at undgå dem. De otte vigtigste er:

Sojabønner.
Bløddyr.
Fisk.
Mælk.
Peanuts.
Nødder.
Hvede.
Æg.

Billedbetegnelse Undgå skjulte allergener i fødevare trin 2

Bekendtgør dig med ingredienserne, produkterne og biprodukterne afledt af de mest almindelige allergener. Du vil ikke være i stand til at undgå at indtage allergenerne og produkterne afledt af dem, hvis du ikke ved, hvilke der er de vigtigste. Læs etiketter og næringsdiagrammer af alt hvad du køber. Afhængigt af din allergi skal du holde øje med visse ingredienser:

Ingredienser afledt af æg, som omfatter albumin, lysozym, ovalbumin og surimi.
Produkter, der omfatter jordnødder, såsom kunstige nødder, torron, marsipan osv.
Ingredienser afledt af mælk, såsom kasein, diacetyl, ghee, alfa-lactalbumin, lactoferrin og natrulose (også kendt som tagatose).
Nogle produkter lavet af soja, såsom miso, nattō, shoyu sauce, tamari sauce, tempeh og tekstureret protein.
Hvede er også til stede i flere produkter. Hold øje med ingredienserne i følgende fødevarer: brød, mel, hvede, spelt, kornekstrakt, tabulat, triticale og flere andre.
Mange produkter indeholder også fisk i ingredienslisten, såsom engelsksauce, BBQ Sauce og Caesar Salad Sauce.

Billedbetegnelse Undgå skjulte allergener i mad trin 3

Undgå fødevarer, der kan have været forurenet i produktionsprocessen. Dette er meget vigtigt, da mange virksomheder bruger det samme udstyr til at producere forskellige typer fødevarer. Så pas på, når du bruger produkter, der måtte være lavet på maskiner, der er forurenet med allergener, der er skadelige for dit helbred. Nogle eksempler på varer produceret på samme steder og med samme ressourcer:

Is, mælk, jordnødder og nødder.
Pasta og æg.
Nødder, jordnødder og bagværk.
Nødder og korn.

Billedbetegnelse Undgå skjulte allergener i fødevare trin 4

Hold øje med mærker, der kan give forkerte oplysninger om fødevaremærker. Nogle gange tilføjer fødevarevirksomheder allergener til produkter utilsigtet eller skifter komponenter uden at tilpasse etiketter eller advare forbrugerne. Find ud af om dette er tilfældet med hvad du spiser for at beskytte dig selv og din familie.

Pas på, når du køber mærkevarer, der allerede har præsenteret denne praksis.
Husk at etiketter, der indeholder oplysninger som "kan indeholde ..." angiver, at fødevaren kan laves med allergener.
Selv store virksomheder går igennem denne slags problem, som MM`s i 2014 i USA.

Metode 2
Undgår allergene i restauranter og snackbarer

Billedbetegnelse Undgå skjulte allergener i mad Trin 5

Vælg godt, hvor du vil spise. Tænk på pålidelige restauranter og snackbarer, der tager sig af processen med at producere tallerkenerne i forhold til allergenerne for i høj grad at reducere dine chancer for at forbruge noget forurenet utilsigtet. Du kan endda søge efter steder, der fortæller, hvilke retter der indeholder gluten (til dem, der er allergiske over for hvede) eller hvem er veganer (for dem, der har allergier over for fisk eller mælk).

Spørg dine venner, familie og endda medicinske eksperter om gode spisesteder.
Undgå restauranter, der serverer for standardiserede retter. Jo længere kokken tager for at forberede en ordre, jo lavere er chancerne for, at den bliver forurenet. For eksempel undgå selvbetjeningsrestauranter eller fastfoodkæder.
Undgå restauranter, hvor mad kan gå gennem en krydskontaminering, såsom konditorier og bagerier og endda asiatiske madrestauranter, der involverer jordnødder i forberedelsen af retter.
Vælg de nationale og lokale restaurantkæder, hvor ingredienserne er de samme som dem, du normalt spiser andetsteds.

Billedbetegnelse Undgå skjulte allergener i mad, trin 6

Ring til restauranten eller spisestuen for at informere placeringen af din allergi, inden du selv forlader huset. Således vil du på forhånd vide, om de måske eller måske ikke passer til dine behov.

Forsøg at kalde på en tom tidsplan, som før frokost (mellem kl. 10 og 11) eller midt eftermiddag (kl. 14.00-16.00).
Spørg om de kan få dig med det samme. For eksempel: "Hej. Jeg er interesseret i at spise i restauranten, men jeg ville gerne vide, om du rummer folk med madallergi."
Angiv din allergi over for den person, du snakker med.

Billedbetegnelse Undgå skjulte allergener i mad, trin 7

Vælg en dag og et tidspunkt, hvor restauranten ikke er overfyldt. Jo flere kunder er på stedet, jo større er chancen for, at medarbejderne vil glemme deres allergi på tidspunktet for forberedelsen.

Hvis du ikke er bekendt med restauranten, ring videre og spørg, hvilken tid det normalt bliver fyldigere - at vide, hvornår man skal undgå det.
Mange restauranter er mindre overfyldte fra mandag til torsdag.
Hvis du går til restauranten tidligt om morgenen, prøv at ankomme efter rushtid (fra 9:00). Hvis du har frokost, ankomme tidligt (kl 11) eller sent (efter 1 pm). Hvis det er aftensmad, gør det samme (tidligere, 17:00 - senere fra kl. 21 eller 22:00).

Billedbetegnelse Undgå skjulte allergener i fødevare trin 8

Angiv dine allergier i et dokument. Giv også specifikke anvisninger om, hvordan tallerkenen skal udarbejdes. Lever det på de restauranter, du besøger for at sikre det.

Anfør alle vigtige oplysninger om din allergi, f.eks. Om du er allergisk overfor bløddyr eller jordnødder.
Medtag også relevante medicinske oplysninger. Hvis du for eksempel er allergisk overfor en bestemt medicin, skal du bemærke, at du skal tage en injektion af adrenalin efter at have spist jordnødder utilsigtet, og skriv det ned så godt.

Billedbetegnelse Undgå skjulte allergener i mad, trin 9

Forklar din allergi over for restaurantpersonalet. Derfor vil de have de oplysninger, de har brug for til at forberede deres ret uden nogen skadelig ingrediens.

Forklar at selv de mindste af forureningerne kan gøre skade og forårsage en allergisk krise.
Angiv alle ingredienser, som du er allergiske over for, såsom jordnødder, bløddyr osv.
Spørg om de forstår sværhedsgraden af din allergi og gør det klart, hvad der kan ske i tilfælde af ulykker (du får anafylaktisk chok, hvis du f.eks. Spiser jordnødde).
Hvis din allergi er meget alvorlig, skal du forklare for holdet det nogen forurening (f.eks. at forberede din skål ved siden af en anden skål, der indeholder et specifikt allergen, for eksempel) kan forårsage en alvorlig reaktion.

Billedbetegnelse Undgå skjulte allergener i mad Trin 10

Spørg tjeneren eller lederen om ingredienserne. Du skal forklare din allergi over for restaurantfolk, men du skal også være proaktiv i kræsne ingredienserne i alt hvad du bestiller hos restauranten. I sidste ende skal du bare sørge for at spørge det lokale personale om produktionsprocessen.

Spørg tjeneren eller lederen, hvis han kan give de nødvendige oplysninger om specifikke retter. For eksempel: Hvis du har en mælkeallergi, spørg "Indeholder denne skål noget mejeri?".
Hvis du vil, spørg tjeneren hvilken liste over ingredienser at være mere selvsikker og frygtløs.
Spørg om hele fadet er lavet i restauranten eller hvis en del af det allerede er klar fra et andet sted. I sidstnævnte tilfælde har tjeneren eller lederen måske ikke alle de nødvendige oplysninger.
Tal om muligt med kokken om ingredienserne.

Billedbetegnelse Undgå skjulte allergener i mad, trin 11

Spørg medarbejderne om forberedelsesprocessen. Udover dig har altid som bestemmer ingredienserne i hvad du spiser, er det også godt at vide om selve produktionen. I sidste ende er det i denne proces, at fødevaren risikerer at blive forurenet med allergenerne.

Du kan endda chatte meget med tjeneren, men prøv også at konsultere kokken eller restaurantchefen.
Spørg om restaurantpersonalet anvender særskilt udstyr til visse ingredienser. For eksempel: forbereder eller bakker havregrynskålene i særskilte omgivelser fra de retter, der omgiver jordnøddesmør?
Find ud af om restauranten sørger for at adskille de mulige allergener fra andre fødevarer. For eksempel opbevarer de jordnødder og nødder i et separat spisekammer?

Billedbetegnelse Undgå skjulte allergener i mad, trin 12

Undgå at spise uden for hjemmet. Nogle gange vil du hellere ikke gå til bestemte steder. Risiker ikke for eksempel, hvis den person, der er ansvarlig for at forberede maden, ikke er i stand til at forklare, hvordan processen virker. Ophold også i følgende situationer:

Hvis tjenerne, kokke og andre fagfolk involveret i forberedelsesprocessen ikke kan reagere godt på dine spørgsmål.
Hvis en bestemt restaurant ikke er ønsker Besvar dine spørgsmål om processen.
Hvis den pågældende restaurant eller professionelle bruger usikre metoder, der kan forårsage forurening. For eksempel: hvis de ikke rengør udstyret korrekt.
Hvis du nogensinde har haft en allergisk reaktion i denne restaurant.

Metode 3
Går shopping

Billedbetegnelse Undgå skjulte allergener i mad Trin 13

Køb kun produkter fra velrenommerede mærker. Flere mærker af fødevareprodukter prioriterer forbrugere, der er følsomme overfor visse ingredienser. For at identificere dem kan du lave forskning på internettet relateret til Anvisa (National Agency for Sanitary Surveillance).

Kig efter mærker, der producerer mad uden nogen af de øverste otte allergener, der er opført i starten af artiklen.
Se efter mærker, der indeholder information om processen og produktionsmiljøet (f.eks. Allergifremkaldende) på fødevareetiketter.
Gå til Anvisa hjemmeside (https://portal.anvisa.gov.br/) for mere information.

Billedbetegnelse Undgå skjulte allergener i mad, trin 14

Vær opmærksom på komponenterne på etiketterne. Således vil du kunne se, hvilke produkter der er sikre, og som kan indeholde skjulte allergener.

"Glutenfri" betyder et udtryk der anvendes til at identificere produkter uden hvede, byg, rug eller triticale.
"Vegan" eller "Vegan": Term bruges til at identificere produkter uden animalsk ingrediens - Ideel til folk, der er allergiske overfor mejeri, fisk, bløddyr osv.
"Kosher": Term anvendt til at identificere allergener som mejeriprodukter og fisk. For eksempel: OR de har hverken mejeri eller kød D-OR inkludere mejeriprodukter ("D" mejeri) - den M-OR inkludere kød ("M" kød), men ingen lati- OR f inkludere fisk ("F" of fisk).
"Må indeholde" betyder en betegnelse, der bruges til at identificere, at fødevareproducenten ikke er i stand til sikkert at fortælle, om produktet indeholder skjulte allergener.

Billedbetegnelse Undgå skjulte allergener i mad, trin 15

Søg celle i tvivlstilfælde. Smartphone er et af de bedste værktøjer til at bestemme, hvorvidt et produkt har skjulte allergener. Brug det, når du har spørgsmål om et bestemt mærke.

Gør en søgning på internettet for at finde ud af, om et bestemt produkt er sikkert for dig.
Se også efter betydningen af ingredienserne, som du ikke kender. For eksempel: "Lecithin" er et generisk navn for fedtvæv og er afledt af ægget.
Søg også efter specifikke produkter med udtrykket "allergen" for at finde relevant information.
Brug strømforsyninger for at undgå store problemer.

Billedbetegnelse Undgå skjulte allergener i mad, trin 16

Undgå ethvert produkt, der ikke er godkendt af Anvisa. Al mad, der sælges lovligt i Brasilien, skal godkendes af kroppen, men der er stadig mange, der flygter reglerne. Undgå dem til det maksimale.

Undgå fødevarer, der ikke har næringsrammer eller ingredienslister.
Hvis du ikke engang mistanke om et produkt, skal du ikke købe det.
Undgå produkter, hvis etiketter er skrevet på et andet sprog (som du ikke forstår).