Hvordan man skal håndtere fødevareallergier

Læs altid produktetiketter. Nogle af dem kan indeholde den ingrediens, som du er allergisk over for. I USA er der love, der kræver, at virksomheder lister de ingredienser, der kan forårsage allergier i emballage. I Brasilien eksisterer denne lovgivning kun for gluten og kræver tilstedeværelsen af ​​indikationen CONTÉM GLUTEN på etiketten. Der er en stærk bevægelse opfordrer til udnævnelse af andre allergener (#poenorotulo) og ANVISA er allerede begyndt den offentlige høringsproces for denne juridiske opdatering. Du kan også søge efter ord, der angiver, at den ingrediens, som du er allergisk til, blev brugt i produktet. Nogle eksempler:

• Ægg: ovalbumin, albumen.
• Mælk: kasein, valle, mælkealbumin.
• Soja: tofu, tempeh, tamari.

Spørg tjeneren om ingredienserne i retterne. Når du går ud for at spise, skal du altid spørge om de opskrifter, der indeholder fødevarer, som du er allergisk over for at undgå dem. Hvis du virkelig ønsker at spise en bestemt skål, kan du bede om at være forberedt uden den problematiske ingrediens, hvis det ikke ændrer smagen meget. Ved at restauranter bruger forskellige madolie, såsom jordnøddeolie, så spørg ikke bare om forbudt mad, spørg også om andre ingredienser, der kan indeholde det.

• For eksempel, hvis du er allergisk over for jordnødder, men er ivrig efter at spise en bestemt salat, spørg kokken forberede opskriften uden.

Pas på fødevaretilsætningsstoffer, der kan forårsage reaktioner. Nogle tilsætningsstoffer kan forårsage allergiske kriser, selvom de ikke er relateret til de fødevarer, som du er følsomme over for, især hvis din mave er delikat. Tal med din læge om at lave en allergitest for at se om additiverne også forårsager reaktioner. Disse tilsætningsstoffer omfatter:

• Sulfites: De bruges som konserveringsmidler og findes i læskedrikke, visse kødprodukter som burgere og pølser og i konserverede frugter og grøntsager. De kan også findes i vin og øl.
• Benzoater: De anvendes også som mad konserveringsmidler for at forhindre udvikling af svamp og skimmel, især i sodavand. De findes også i naturen i nogle typer honning og frugt.

Prøv at erstatte æggene. De bruges i mange opskrifter, men hvis de forlader dig med irriteret hud, kan du prøve disse alternativer:

• Prøv at bruge 1 kop og 1/2 tsk varmt vand blandet med 1 tsk gær.
• Prøv at bruge 2 teskefulde varmt vand blandet med 1 pak gelatine.
• En anden mulighed er at bruge 1 spiseskefuld af slagne frugter (for eksempel banan og abrikos) eller 3 spsk vand blandet med 1 spiseskefuld linfrø.

Mælk kan også erstattes. Hvis du ikke kan tage mælk og vil forberede de opskrifter, du elsker, kan du prøve at bruge forskellige mælkealternativer. Disse omfatter:

• Sojamelk.
• Mandelmælk.
• Havregryn.
• Ris mælk.
• Hamp frø mælk.
• Cashewnøddermælk.
• Kokosmælk.

Undgå steder, der sælger mad, som du er allergisk over for. Nogle mennesker er så allergiske, at de kun har en reaktion ved at lugte den mad, som de er følsomme over. Hvis dette er tilfældet, er det generelt bedst at undgå steder med en høj koncentration af problematisk mad.

• Hvis du er meget allergisk over for fisk og skaldyr, for eksempel, undgå at cirkle i nærheden af ​​fishmongers.

Pak dit spisekammer. Hvis du eller et andet familiemedlem er mildt allergisk overfor en bestemt genstand, men andre ikke gør det, er det en god ide at mærke fødevarer for at adskille tilladte og forbudte fødevarer.

• Udover mærkning af mad, kan du også oprette separate områder af pantry eller køleskab. Lav et frit stykke æg i køleskabet, for eksempel, eller en glutenfri sektion i spisekammeret.

Forstå, hvad krydskontaminering er. Det sker, når fødevarer, der kan forårsage allergi, kommer i kontakt med andre fødevarer gennem handlinger, der er så små, at de normalt ikke mærkes, som at bruge den samme ske til at lave mad og tilberede suppen. Dette sker mere i restauranter og skole kantiner.

• Tjek med din tjener eller ledsager, hvis fødevaren er tilberedt separat fra retter, der kan forårsage allergisk reaktion.

Vask dine hænder og hold tællerne rene. Hænder og køkkenudstyr kan være skyld i indirekte forurening i sjældne tilfælde. Hvis du bor sammen med en person, der er allergisk overfor bestemte fødevarer, skal du altid vaske dine hænder efter at have håndteret problemet, hvis du ved, at du vil være tæt på den pågældende person. Vask også de tællere og køkkenredskaber, du brugte i forberedelsen.

• Du kan have separate køkkenredskaber til at forberede mad til en allergisk person, så det er lettere at vide, hvilke objekter der skal undgås.

Bær mad, som du ved, du kan spise med dig. Det er en god idé at planlægge, hvad du vil spise på forhånd, når du forlader. Hvis du rejser ud af byen og ved, at hotellet eller hytten har et køkken, tag din egen mad til at forberede sikre måltider.

• Du kan også bære sikre snacks i stedet for at købe ting i caféen. For eksempel, hvis du er allergisk over for mælk, men du ved, at din familie ønsker at bruge på is, bringe din favorit snack at spise der.

Tal med en børnelæge, inden du giver pulvermelk til dit barn. Hvis barnet er nyfødt, skal du altid diskutere mælkepræparatet med familielægen, fordi de nogle gange er allergiske over for mælk.

• Nogle mærker af pulveriseret mælk kan have proteiner, der forårsager allergiske reaktioner.