Sådan tørre urter

Der er flere måder at bevare urter på - de kan tørres, frosne eller gennemblødt i olie. Den valgte metode afhænger af typen af urt, dens opbevaringspræferencer og den tilsigtede anvendelse til urterne.

indhold

Trin

Metode 1hæng urterne

Video: byg et varmeskab til tørring af træ

Metode 2frys urter
Metode 3blød krydderurterne i olie

Video: dampede muslinger - sådan gør du

Metode 4tør urterne på papirhåndklæde

Video: sådan skyller du salat og krydderurter

Metode 5dehydrere urterne

Tips
Advarsler
Nødvendige materialer

trin

Pick up urter fra haven. Brug a saks stærk eller kniv at skære dem. Hvis urten overlever vinteren, det vil sige en flerårig resistent mod kulde, skære grene ved bunden af planten. De andre kan helt trækkes ud af jorden, og rødderne og de uspiselige dele kan placeres til kompostering efter skæring. Urterne, der skal tørres, skal skæres, så de forbliver med de lange stængler. Her er nogle spor om de bedste tidspunkter at høste i afsnittet "Tips".

Vask snavsede urter forsigtigt. Hvis du nødt til at vaske dem på grund af jorden, den bedste ting at gøre, er at drys dem forsigtigt med en blød spray og derefter tørre dem, men der kan være problemer skimmel under opbevaring. Tør dem forsigtigt med papirhåndklæde eller ryst dem tørt.

Metode 1
Hæng urterne

En hurtig metode til bevarelse, der ikke kræver meget indsats, er ved at hænge urterne.

Tag de nederste blade fra stilkene og bind en gren af urter sammen i enden af stilken. Ideelt set skal filialen ikke indeholde mere end fem til ti stænger for at lette ventilation.

Find et tørt, varmt (ikke fugtigt) sted, mørkt og godt ventileret, væk fra folk trafik og ikke alt for nøjeregnende. Den ideelle temperatur til tørring er ca. 20 ° C. Hvis der er et mørkt sted i huset, kan du sætte hver gren indenfor brune papirsposer og gøre ventilationshuller i dem - så du har den bonus for at holde støvet væk.

Video: Byg et varmeskab til tørring af træ

Lad urterne tørre i en til tre uger. Tjek dem fra tid til anden for at se, hvordan de tørrer. Dem med den tykkeste stamme tager længere tid at tørre. Sørg for, at deres konsistens er skør ved at gnide et ark mellem to fingre. Hvis de rive sig fra hinanden, er de klar til at blive lagt.

Tag arkene ud og læg dem i en lufttæt glasburk (eller andre beholdere, du har). Når du afhenter bladene, skal du fjerne enhver fluffy, woody og andre fremmedlegemer. Du kan efterlade dem hele, smadre dem med fingrene for at gøre en meget fintmalet blanding til brug ved madlavning (men bruger hurtigt, for at holde smag) eller lade dem i ark format til at lave te, garniture supper etc. (disse bør ikke blive for skøre). Frøene skal være hele og knæede kun, når det er nødvendigt til madlavning.

Mærk kassen og anbring datoen. Opbevar urter i op til et år.

Metode 2
Frys urter

Frys krydderurterne til at være praktiske, når du laver mad. Ikke alle fryser godt, men se hvad de skal gøre med dem, der arbejder for det.

Vælg krydderurter egnet til frysning. Denne metode fungerer bedst med bløde blade, som f.eks basilikum, dragon, ligustica og persille. Nogle, som græsplæner, kan kun fryses, fordi de ikke tørrer.

Vask og tør de friske høstede urter som forklaret ovenfor. Tag arkene ud og læg dem i poser eller frysere. Etiket og dato, da de gælder i tre måneder. Hvis du ønsker at holde længere, blancher dem i et par sekunder i varmt vand og derefter suge dem straks i koldt vand og sætte inde i sække eller fryser containere. De blancherede urter varer i op til seks måneder i fryseren.

Nogle kokke foretrækker at fryse urterne i isbakker, så de har praktisk madlavning. Hvis du vælger at gøre det, skal du fryse omkring en tredjedel af hakkede urter i to tredjedele vand. Basil er fantastisk, hvis den er moset med olivenolie, før den fryses i isbiterne (ikke tilsæt vand). Tag de frosne urter som isterninger og opbevar i fryseposer. Gå pluk op kuberne efter behov.

Metode 3
Blød krydderurterne i olie

Video: Dampede muslinger - Sådan gør du

Sæt krydderurterne i olien for at bevare dem længere. Se dog afsnittet "Advarsler", inden du fortsætter.

Saml og rengør urterne som angivet ovenfor.

Vælg en olie. Olivenolie er den mest hensigtsmæssige, men andre olier, du kan lide, har også tendens til at fungere.

Bestem om du vil holde bladene knyttet til stilken eller hvis du vil tilføje dem separat. Hvis du vil lave en aromatisk urteolie, virker stængerne godt. Sæt i en lang flaske, da de krydderurter, der forbliver på stilken, er meget smukke som dekorative arrangementer, samt at være nyttige kulinariske genstande. Hvis du vil fjerne arkene til madlavning, er en kortere og bredere beholder bedre, så du kan bruge en ske til at hente urter og olie.

Opbevares køligt eller køligt, især i de varmere måneder. Anvendes inden for seks måneder efter forberedelsen.

Metode 4
Tør urterne på papirhåndklæde

Sæt et rent ark papirhåndklæde på et bordplade. Sæt et andet ark ovenpå.

Tag de vaskede plader fra stilkene og ordne dem i rækker på halvdelen af papirhåndklæderne.

Sæt et andet papirhåndklæde foldet i midten over arkene.

Video: Sådan skyller du salat og krydderurter

Sæt et andet lag ark og fold de to første lag papirpapir til at dække.

Lad det stå i to til tre dage, afhængigt af bladets tykkelse. Du vil vide, at de er tørre, når de knuser i din hånd.

Sæt i en genlukkelig taske eller plastikpotte.

Metode 5
Dehydrere urterne

Tag stilen af den valgte urt.

Tag bladene ud af stilkene.

Rens dem.

Placer blade af urt i bakker for at dehydrere. Lad masser af plads til luftcirkulation.

Behandler dem i dehydratoren. Følg dehydrator instruktionerne i henhold til arkets størrelse.

Sæt i rene krukker eller lufttætte beholdere.

Etiket og butik.

tips

Hvis du skal udskifte friske urter med tørke i en opskrift, husk at sidstnævnte er stærkere. Som en generel regel svarer en teskefuld tørrede urter til en spiseskefulde friske urter. Overdriv ikke mængden af tørrede urter, da dette kan ødelægge hele fadet.
Hvis du ønsker at skære urterne to gange i samme sæson, skal du kun høste en lille mængde i den første afgrøde. Dette efterlader energi til planten til at vokse til den næste afgrøde, som skal være mere rigelig.
Frosne urter tjener ikke til garnering, bare til madlavning.
Loftet, pantries og kældre er ideelle steder at tørre urterne. Store, ubrugte skabe og skabe passer også.
Det er bedst at vælge de ukrudt, der anvendes på grund af bladene, før de blomstrer, det vil sige, så snart knoppene vises. På denne måde bliver smagen bedre, fordi de indeholder den maksimale mængde flygtige olier inden blomstringen.
Den bedste tid til at høste urterne er under en regnfuld eftermiddag, når alt er stadig ret vådt, før solen stiger og slutter med de flygtige olier. Enden af morgenen er også god. De urter, der høstes under disse forhold, bevarer smagen længere og er mindre modtagelige for problemer med formen.
Hvis du ønsker at få frø til at plante den næste generation eller lave mad, skal du vente til blomsterne dør. Tag dem, før de blæser af vinden.
Når tørre friske krydderurter i mikrobølgeovnen, bruge det på afrimning funktion og sætte et halvt glas vand med dem, ikke at bryde mikrobølgeovn. Tag ud urterne, når de er delvist fugtige og varme og lad dem afkøles, når de tørrer ud, mens varmen undslipper. Dette er den bedste måde at opretholde smagen på, når du bruger mikrobølgeovnen.
En god måde at reducere den tid det tager at tørre urter udendørs tager en air condition-filter (som ligner en stor spændeskive filter) dem, og sætte det med et andet filter placeret på toppen. Fastgør med et gummibånd og hæng alt dette på en ventilator.
Urterne kan også tørres i en ovn konventionelle, en mikrobølgeovn eller en dehydrator. Disse metoder påvirker imidlertid indholdet af de flygtige olier i dem og giver et lavere resultat. Men hvis du lever i et fugtigt klima, virker udendørs tørring ikke meget godt, og tørring i ovnen kan være din bedste løsning.
- Til tørring i en konventionel ovn er den almindeligt anbefalede temperatur 100 ° C. Placer krydderurter på en plade belagt med bagepapir. Overhold dem omhyggeligt og vend dem om nødvendigt (brug pincet eller lignende redskaber og brug handsker). Tjek konsistens hvert par minutter, indtil de er sprøde. Det er godt at lade døren stå lidt.
- Krydderierne placeret i mikrobølgeovnen skal pakkes i papirhåndklæde og sammensættes med et glas vand for at undgå, at deres tørhed påvirker mikrobølgeovnen. Prøv et minut ved høj effekt og kontroller for konsistens efter hver cyklus.

advarsler

Lad ikke urterne hænge for længe, ellers vil smagen falme.
Hvis du har brugt kemikalier i haven, selvom det ikke har været direkte i urterne, skal du være ekstra forsigtig med rengøring, før du tørrer dem, selvom det betyder, at du vasker dem mere kraftigt end beskrevet ovenfor. Dit helbred og din familie er værdifulde, tag ikke chancer.
Urteolie kan forårsage botulisme, som er en potentielt dødelig fødeforgiftning karakteriseret ved sløret eller dobbelt vision, vanskeligheder med at tale og vejrtrækning og progressiv lammelse. Uden øjeblikkelig og korrekt behandling blev en tredjedel af dem diagnosticeret dø. Bakterien Clostridium botulinum er rigelig i naturen, og dens sporer former sig i miljøer uden ilt (anaerob) som olierne. Derfor bør de, når de infunderes med urter, modtage tilstrækkelig forsuring og køling for at hæmme sporevækst og toksinproduktion.
Tag ikke urterne i fugtige forhold, eller når der stadig er dug på dem, da det vil være svært at tørre dem for hånden, og de vil være mere modtagelige for mocking.