Vi kan alle være enige om, at laks er en af de bedste fisk i havet. Hvad mange ikke ved, er at det også er et af de sundeste. Laks er rig på Omega-3, som er fantastisk til immun- og kredsløbssystemerne. Laks er også god for hjertet, lavt i kalorier og fedtstoffer i forhold til andre kilder til protein. Så kom i laksebølgen og læs denne artikel for at lære at forberede den og lave den.
Video: Hvordan steger man laks | Karolines Køkkenskole
1
Køb laks af høj kvalitet. Laks købt på supermarkeder eller messer skal stadig have skalaer for at opretholde friskhed og fugt. Prøv at købe en hel side af laks, eller en filet skåret fra den tykkeste del af fisken. Efterspørg en central laksesnit. Køb 170 gram pr. Person.
Undgå laks, der har en stærk fiskelugt. Kig efter fugtige og rene udskæringer.
2
Find ud af forskellen mellem typer af laks. Der er flere typer laks, og alle kan fremstilles på de måder, der er angivet i andet afsnit af denne artikel (Madlavningslaks).
King Salmon (også kendt som Chinook) er kendt for smørret smag og tekstur. Det er den største art af laks og den rigeste i omega-3s og olier. Det er normalt den dyreste laks af alle.
Rød laks er mere rigelig end King Salmon. Den har en lys rød-orange farve og en meget rig smag. Det er også rig på omega-3`er og fedtstoffer. Rød laks er den mest almindelige.
Silver Salmon vises normalt i butikker mellem august og september. Den har en mildere smag end de røde og kongens sorter.
Laks agn bruges normalt i dåse sorten. Dens kvalitet varierer meget, og det er generelt fattigere i olier end andre typer af laks.
Laks af Hunchback Rose er den mest rigelige af alle. Det er normalt dåse eller røget. Den har en mild smag og et lysere farvekød.
3
Bestem, om du vil have vilde eller fangenskabslaks. Der er kontroverser over den indvirkning, som fangst laks har på miljøet. Specifikt hævder aktivister, at fangst laks er blevet flygtet og transporteret sygdomme i det vilde. Vilde laks fortalere påpeger også, at kost af sort, der vokser i naturen er sundere end pigen i fangenskab - så kødet har et udseende og smager bedre. Tal med fiskere eller markedseksperter om fordele og ulemper ved vilde laks og fangst laks.
Wild Laks ser også roser og lysere ud end de forskellige fanger. Nogle laksebønder injicerer farvestoffer ind i fiskene, der er skabt for at gøre det lysere end det vilde.
Det er rapporteret, at vilde laks indeholder flere næringsstoffer pr. Portion end fanger. Flere undersøgelser har rapporteret, at fangst laks indeholder flere polychlorerede biphenyler end de vilde.
4
Fjern huden fra laksen, hvis du foretrækker at spise den uden hud. Nogle foretrækker at holde deres hud på fisken, når de koger den og spiser den.
Placer filen på skærebrættet med hudsiden nedad. Spred lidt salt i den ene ende af laks for at gøre fisken mindre glat. Hold den saltede spids af fisken og brug en skarp kniv til at skære mellemrummet mellem huden og kødet. Gør det, indtil fisken kommer ud af huden.
Kassér huden eller opbevar den til brug på andre opskrifter. Nogle mennesker kan lide at lave sprød lakseskind til salater eller sushi.
5
Fjern eventuelt laksbenene. Træk knoglerne ud af fisken en efter en. Brug dine fingre til at fjerne knoglerne.
Video: Sådan steger du et stykke laks helt perfekt
6
Sæson laks. Spred salt og peber på begge sider af laks. Afhængig af smagen tilføjes andre urter, såsom persille, dild, dragon og hvidløg. Smør laksen med olivenolie eller hvidvin og tilsæt enhver anden ønsket smag, herunder brunt sukker, citron eller smør.
Del 2 Madlavning laks
Video: Sådan bager du laks i ovnen
1
Vælg din foretrukne metode til at lave mad. Laksen skal koges, indtil kødet får en uigennemsigtig tone og let kollapser.
2
Skal lakken. Skaldning er en simpel måde at forberede laks på. Fisken ender med at være klar og med frisk smag. Når du laver laks, skal du sørge for ikke at overkoge den.
Sæt det flydende vand, vin eller fiskebestand - hvor laksen bliver skoldet i en stor pande eller stegepande. Du kan også tilføje andre aromastoffer - såsom gulerødder, citron, persille osv. Følg din egen opskrift, når du tilføjer ingredienser.
Lad væsken koge og simre. Dæk panden og lad dem simre i 8 minutter.
Sæt fisken i den varme væske. Væsken skal dække fisken. Kog laksen, indtil den er helt uigennemsigtig (ca. 5 minutters forberedelse).
Fjern laksen fra væsken ved hjælp af en stor spatel.
3
Grill laksen. Langsom grillning af laks er en af de bedste måder at fremhæve alle fiskesmag. For at øge smagen kan du marinere laksen i din yndlings marinade.
Gnid det i en lille fiskeolie for at forhindre den i at holde fast i grillen. Du kan også overveje at skinne fisken for at forhindre den i at klæbe.
Hvis du bruger en kullgrill, skal du lægge laks på grillen over medium kul. Grill afsløret i 4-6 minutter for hver 1 centimeter tyk eller indtil fisken begynder at knække, når den skæres af en gaffel. Drej fisken midt i processen for at gøre det mere jævnt.
Hvis du bruger en gaskomfur, forvarmes grillen til mellemvarme. Sæt laks på grillen og luk den. Grill igen fisken i 4-6 minutter for hver 1 centimeter tykkelse. Drej fisken halvt under forberedelsen.
Video: Sådan steger du et stykke laks
4
Bage laks. Den stegte laks kan være buttery og lækker, hvis den er kogt korrekt. Den stegte metode er også en af de hurtigste og enkleste.
Sæt den krydrede laks i bagekarret og bage den ved 350 grader Fahrenheit (177 grader Celsius). Hvis du laver madlavningsfilet, skal du gøre det ved 450 grader F (232 grader C). Kog til fisken er helt uigennemsigtig og mild.
Nogle opskrifter anbefaler indpakning af laks i aluminium med forskellige krydderier og grøntsager til et mere fugtigt og velsmagende resultat.
5
Skål laksen. Ristet laks er mere crunchy end andre opskrifter. Det er særligt godt at skåle laks, hvis du kan lide en sprød hudfisk.
For en skarpere konsistens skal laksen stå i bagekarret med olie og lade den stå på grillen i 1 eller 2 minutter.
6
Færdig.
tips
Hold laksen kølet i sin egen pakke, indtil du er klar til at bruge den. Laks kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage.
Sådan laver du laks
Hvordan man laver en hel laks
Sådan koges frosset laks
Sådan helbredes laks (Gravlax)
Sådan afrimning laks
Hvordan laver laksekager
Hvordan laver laks Nigiri
Hvordan man laver skoldet laks
Hvordan laver laks i en stegepande
Sådan laver du en laks Burger
Sådan stege laks i stegepande
Sådan Grill laks Steaks
Sådan Grilles laks
Sådan Grill en laks
Sådan tilberedes laks i ovnen
Hvordan man ved, om en laks er forkælet
Sådan serveres røget laks
Sådan Sæson Laks
Sådan analyserer du grafik
Sådan fiskes laks
Sådan laver du en laks med mandel skorpe