HodTari.com

Sådan tilberedes stegt svinekødfilet

Svinekødbenet er et godt stykke kød. Men hvis det ikke er ordentligt forberedt, bliver det hårdt, tørt og svært at spise. Gør det omhyggeligt og følg disse hurtige trin for at få en lækker og saftig middag samt gode sandwich næste dag!

ingredienser

  • Mellem 500g og 1kg svin loin
  • Salt og peber
  • Vegetabilsk olie
  • Hvidløgspulver (valgfrit)
  • Timian (valgfri)
  • Dijon sennep (valgfri)
  • Honning (valgfri)
  • Rød eller hvidvin (valgfri)
  • Kylling bouillon (valgfrit)

trin

Billede med titlen Steg et svinekroppe Trin 1
1
Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
  • Billede med titlen Steg et svinekød Trin 2
    2
    Lad lenden hvile indtil den når stuetemperatur. Dæk det og vent lidt temperatur efter fjernelse fra køleskabet. Dette vil gøre madlavningen nemmere.
  • Billede med titlen Steg et svinekroppe Trin 3
    3
    Sæt kødet. Salt og peber er mirakuløse krydderier. Selv hvis du ikke har noget andet til rådighed, fungerer de perfekt (Spred og gnid dem i kødet).
  • Billede med titlen Steg et svinekroppe Trin 4
    4
    Hæld kødet på alle sider. Brug en stor nok stegepande til at rumme kødet. Brug pincet i stedet for en gaffel til at dreje kødet (og dermed undgå at kede det). Lad brun i ca. 3 minutter på hver side. Sørg for, at stegepanden er virkelig varm. Kog ikke kødet ved at placere det i stegepanden koldt og vent til at varme. Med stegepanden virkelig varm, vil du være i stand til at forsegle kødet og skabe en gylden `skorpe` på den. Dette vil hjælpe med at opretholde kødets frugt (det er derfor, du bør ikke holde det).
  • Billedbetegnelse Steg et svinekroppe Trin 5


    5
    Tilføj flere krydderier, hvis det ønskes. Fjern kødet fra stegepanden. Du kan tilføje andre krydderier som hvidløgspulver, timian eller min favorit: 1/4 kop sennep dijon med en spiseskefuld honning. Bland godt og spred over lenden (efter salt og peber).
  • Billede med titlen Steg et svinekroppe Trin 6
    6
    Sæt lænken i en form. (brug en form med højere kanter).
  • Billede med titlen Steg et svinekød Trin 7
    7
    Brug et elektronisk kødtermometer, hvis du har en. Nogle modeller har en tester, der er fastgjort til en timertråd. Sæt testeren i den tykkeste del af kødet, så sørg for at den er godt centreret. Indstil temperaturen til 68 grader Celsius.
  • Billedbetegnelse Steg et svinekroppe Trin 8
    8
    Fjern lenden fra ovnen, når den ønskede temperatur er nået, og lad den sidde i et par minutter. Dette burde være det vigtigste skridt for alle. Fjern ikke termometeret! Restvarmen fortsætter med at tilberede kødet, som stadig skal få et par grader af temperatur. At lade kødet hvile vil hjælpe med at genabsorbere din saft. Skær ikke eller fjern termometeret, ellers vil kødet miste al sin saft, blive tør og ødelægge det endelige resultat.
  • Billedbetegnelse Steg et svinekroppe Trin 9
    9
    Fjern termometeret og skiv kødet. Gå ikke glip af mere end du har tænkt dig at tjene. Lad den resterende lænk til det næste måltid, og skær derefter forsigtigt og opvarm skiverne i mikrobølgeovnen eller stegepanden. Da de allerede bliver skåret, vil de varme op hurtigere, så vær opmærksom!

    • tips

    • Lav en krydret kødsauce med rester af formularen. Frigør rester fra bunden af ​​formen, opvarm den igen. Tænd for ilden, tilsæt lidt rød eller hvidvin og kylling bouillon, og skrab derefter restene fra bunden. Tilsæt en lille "roux" (en blanding af smør og hvedemel - tilsæt smørret i en anden pande og lad det boble, sæt melet og rør kontinuerligt i 1 minut) og bland det, indtil det begynder at boble og tykke. Smag krydderierne. Og der er det en lækker sauce at servere med kødet!
    • Kødet skal brændes grundigt, men det behøver ikke at være kremeret! Flere antikke kulinariske materialer insisterer på, at svinekød skal nå 82 grader Celsius. Men hvis du bager det op til dette punkt, vil det nok være ultra tørt. Roasting op til 68 grader giver dig en lidt lyserød farve. Temperaturen skal nå 70 eller 72 grader, mens kødet hviler efter at være fjernet fra ovnen. Dette punkt vil være nok til at bage kødet helt uden at lade det tørre.
    • Husk, at dagens svinekød er ret magert. Når du brænder det, skal du bruge lidt olie. Vær ikke bange for at tilføje lidt smør - olien vil forhindre smørets brænding, og det vil bringe en lækker smag til skålen.
    • Server med en sød kartoffel gnocchi, en smør og salvesauce eller et græskar kogt i smør med brunt sukker. En sød akkompagnement vil i høj grad forbedre din lænd.

    advarsler

    • Sørg for, at kødet er fuldt ristet. Hvis det stadig er "for" pink, skal du tænde for stegepanden og skære læneskiverne hurtigt i nogle få minutter for blot at være sikker. Tryk ikke på kødet. Læg den i den varme stegepande og lad den varme op i et øjeblik eller to på siden (skiverne skal være 0,65 til 1 cm tykke, ikke mere end det).
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com