HodTari.com

Sådan tilberedes kogte rejer

Rejer er en delikatesse af lækker havbund. Hans kød er sart og sødt og tager kun et par minutter at lave mad og kan altid serveres med en halv citron. Her er en garanteret måde at tilberede store og små rejer på. For de bedste resultater skal du bruge friske vilde rejer.

ingredienser

  • 450 g friske vilde rejer
  • 1/4 kop cider eddike
  • 1 knivspids salt
  • 3 til 4 spiseskefulde krydderier klar til fisk og skaldyr (eller smag)
  • Isvand
  • 1 citron skåret i halv for at garnere

trin

1
Kog vandet i en stor kasserolle. Mængden skal være tilstrækkelig til at rumme alle rejer komfortabelt. Der skal være to til fem centimeter mere vand end rejer.
  • Tilføj til vand:
    • 1/4 kop cider eddike
    • En knivspids salt
    • Krydderier. Der er krydderier egnet til rejer og krebsdyr, men hvis du ikke finder dem, brug en krydderi klar til fisk og skaldyr. Pakken skal indeholde de angivne mængder.

  • Video: Søkogte rejer

    2
    Kog vandet i et par minutter for at være godt krydret. Dette hjælper med at gøre det til en slags bouillon, hvor rejerne bliver placeret.
  • 3
    Sæt de friske rejer i vandet. De fleste kokke er enige om, at madlavning rejerne med hovedet og skallen gør dem smager og velsmagende, selvom det er irriterende at skrælle dem. Fjern om nødvendigt husene fra rejerne, før de placeres i kogepladen.


  • 4
    Kog rejerne, indtil nogle begynder at flyde på overfladen af ​​vandet. Der er ingen tid til madlavning, men mindre rejer tager cirka to til tre minutter, mens de større tager omkring fem til syv minutter. Dette er dog kun gennemsnitligt.
    • Hvis du vil tjekke stedet, er rejerne kogte, når den tykkeste del af huden bliver sløv.
    • Pas på, at du ikke overcook dem. Overcooked rejer er hårde og gummiagtige. Tag dem ud af ilden, da nogle af dem begynder at stige til vandets overflade.
  • 5
    Dræn rejerne i en kolander og kast dem straks i et koldt vandbad. Du skal blot placere kolander i en skål med koldt vand og fjerne det hurtigt. Dette er til madlavningen af ​​rejerne.

  • Video: Fantastisk brunet smør-emulsion - til hvide asparges og rejer

    6
    Tøm alt vandet, læg rejerne på en plade og garnér med en halv citron. God fornøjelse!

    • tips

    • Lav en sauce med ketchup, rod, citronsaft, krydret sauce, engelsksauce og honning.
    • Overkog ikke rejerne, da det gør det svært og smagløst.
    • Gamle eller frosne rejer er vanskelige at skrælle.
    • To til fire fed hvidløg og / eller en til to løg kan tilsættes til kogende vand for at give en forøgelse.
    • Husk ikke at overcomplicere hvad der skal være enkelt.
    • Gør parret endnu mere specielt ved at tilsætte kartofler, pølser og løg, når du lægger krydderier. Kog indtil kartoflerne er klar 2/3, tilsæt rejer, majskolber, krabber og krebs ren - sidstnævnte ingredienser koge på samme tid som rejer, så når det flyder, fjerne alt fra panden og tjene på et bord picnic foret med avis. Denne skål er kendt som Low Country Boil.
    • Overdækning af panden fremskynder processen, men du skal være forsigtig med ikke at overcook rejerne.

    advarsler

    • Pas på det kogende vand.
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com