Vidste du, at den første rekord af en suppe går tilbage til omkring 6000 f.Kr.? Det er en temmelig simpel gammel skål, der kan laves hjemme og er ret lækker, forudsat at du er forberedt med omhu og kreativitet. I almindelighed er supper opdelt i to kategorier: flydende (såsom bouillon og consommé
) og cremet (som pureer, bisquesog veloutés). Selv om der er uendelige opskrifter, er de fleste lavet af lignende processer. Bedst af alt: Når du laver suppe hjemme, har du fuld kontrol over smag!
trin
Metode 1 Forbereder en flydende suppe
1
Plan. Hvis du ikke har nogen erfaring, start med en flydende suppe for enkelhed. Før du begynder, tænk omhyggeligt hvad du vil lave mad. Leder du efter en grøntsagssuppe eller en mineralrig bouillon? At have en ide om hvad du vil lige fra starten reducerer stress og gør processen enklere.
2
Saml ingredienserne. Så meget som nedenstående liste omfatter ikke alle anbefalede ingredienser til alle hjemmelavede supper, det er et godt udgangspunkt.
Kartofler, ærter, korn og gulerødder er gode valg for en tykkere bouillon. For at tilføje smag skal du tilføje lidt selleri, tomat og majs.
Løg og hvidløg giver mere smag til suppen, især i små stykker.
Nudler er gode ledsagere, da de absorberer de andre ingrediensers smag. Dette er en god tilføjelse til supper med få solide elementer.
Hvis du vælger at prime kød, skal du koge dem på forhånd og skære dem i små stykker. Tænk over, om det kød du vælger supplerer resten af ingredienserne.
Hvis du vælger at placere bønner i suppen, skal du forlade bønnerne i saucen for at sikre en mere jævn madlavning i forhold til de andre ingredienser.
3
Forbered bouillon. Der er flere metoder til at følge, og alt afhænger af den type suppe, du ønsker. Fyld en gryde med vand og lad et par knogler af sauce over lav varme natten før du tilbereder suppen selv for at udvinde mineraler og skabe en nærende base for opskålen. Kylling eller okseknogler er gode valg, hver type giver en anden smag.
Til en vegetarisk mulighed skal du erstatte knoglerne med hakkede grøntsager. Brug en rest i resten af andre opskrifter til at lave suppen. Sug i koldt vand, før du tænder ilden for at tillade frigivelse af alle smag af grøntsagerne.
Nogle ernæringseksperter anbefaler at lade knoglerne bløde i 12 til 48 timer. Processen er ansvarlig for "frigivelse af næringsstoffer og mineraler fra knoglerne, hvilket letter fordøjelsen af næringsrige kollagener, gulosaminer og gelatiner."
Oxtail er også et godt alternativ til knogler.
Hvis du ikke har kød, hvorfra du fjerner knoglerne til suppen, skal du passere i en slagter og bede om nogle rester.
Hvis du vil springe over dette trin, køb en færdig bouillon i et marked.
4
Tilsæt de ønskede krydderier, mens du koger bouillon. Der er flere måder at krydse suppen på. Prøv en knivspids havsalt, en teskefuld peberkorn eller en lille persille for at give den en anden smag.
Tilsæt en eller to kyllingefødder til kog. Selvom det ikke ser meget appetitant ud, vil fødderne give en behagelig gelatineagtig tekstur til suppen.
5
Når bouillon begynder at blive tykkere, tilsættes de øvrige ingredienser. Hvis du har lavet bouillon med knogler, fisk dem med skallen, og skær grøntsagerne, hvis du ikke allerede har. Hvis du vil følge anbefalingerne for ingredienser, skær gulerødderne og kartoflerne i små stykker for at opretholde en jævn konsistens efter madlavning. Tilsæt ingredienserne i faldende rækkefølge fra den største til den mindste (begyndende med kartofler og kød, efterfulgt af ærter og majs, for eksempel) for at lade alle lave koge forholdsvis jævnt.
6
Kog suppen i en halv time eller indtil de større grøntsager er godt kogte og ømme. Rør ofte for at give konsistens og prøv suppen fra tid til anden. Hvis du mener, at noget mangler, skal du tilføje en krydre krydderier.
7
Server og nyd. Fordel suppen i nogle skåle ved hjælp af en skal. Forberedelse af hjemmelavet suppe er relativt tidskrævende på grund af kogelsen dagen før, men med lidt held vil du smage en lækker skål.
Video: Kartoffelsuppe - den bedste opskrift på cremet kartoffel suppe med porre
8
Opbevar overskud i fryseren. Meget flydende supper er gode til langtidsopbevaring ved lave temperaturer. Opbevar rester i fryseren for at holde dem i god stand i lang tid.
Metode 2 Forbereder en cremet suppe
1
Find ud af den slags creme suppe, du vil lave. En puré (en pasta af knuste grøntsager) er en af de mest almindelige former. Typisk, hvad der identificerer en cremet suppe er fortykkelsesmidlet (f.eks. Creme fraiche) og de andre dominerende ingredienser. Hvis du er en nybegynder, hold dig til de enklere pureer for nu. Hvis du har lyst til at gå ud, skal du tilberede en lækker cremet suppe.
Så meget som de mulige ingredienser i de cremet supper er så varierede som de af de flydende supper, husk at basen ikke passer til nogen ingrediens. Hvis du ikke ved, hvor du skal starte, skal du kigge efter nogle opskrifter på internettet. Svampe creme suppe er et godt valg for en første kok cook, for eksempel.
2
Tilbered en puree med ingredienserne i suppens bund. Kog grøntsagerne, du vil bruge, og bland dem med en fødevareprocessor eller blender, indtil du opretter en tynd pasta. Tilsæt pastaen til kogende vand og rør til blandingen er homogen.
Så meget som forholdet mellem vand og puré afhænger af den ønskede tykkelse til suppen, blandes om et pund af grøntsager til hver fire kopper vand.
Hvis du foretrækker at bruge et kød, hugges det i fine stykker eller blandes det i en fødevareprocessor efter madlavning. Suppen vil forblive nok anderledes og det afhænger af din smag.
Hvis du ikke vil forberede en puree, skal du kun bruge fortykkelsesmidlet (som senere tilsættes) for at give tekstur til suppen. En hjemmelavet eller industrialiseret kød- eller vegetabilsk bouillonarbejder, men nogle ingredienser (såsom svampe) giver også store creme supper uden behov for en puree.
3
Tilsæt grøntsagerne og tilføj mere smag til suppen. Giv mere madlavningstid til de større ingredienser, så alting er kogt jævnt. Brugen af løg og hvidløg anbefales til fremstilling af supper til tykkere cremer.
Video: Lys og Mørk Fond / Bouillon
4
Tilføj en fortykkelsesmiddel. Det afgørende forberedelsestidspunkt ankom. Den måde, hvorpå bouillontykkelsen har så stor indflydelse som de anvendte ingredienser. Der er flere måder at fortsætte, såsom:
Brug a roux. Det er en blanding af lige dele mel og smør, der bruges til at tykke supper. Bland ingredienserne i en pande med medium varme og rør indtil smørret smelter og ombryder melet. Tilsæt blandingen til suppen, hvis du vil fortykke den uden at gøre det til en creme suppe. Hvis du foretrækker det, skal du erstatte smørret med madolie.
Brug kartofler. Rist en kartoffel i fedthakket stykker og kog den over suppen under kogning af suppen. Skyll i ca. fem til ti minutter, indtil den ønskede konsistens er opnået.
Brug mælk eller fløde. For at mælken ikke smelter sammen, opvarm den i mikrobølgeovnen, før den tilsættes til suppen. En halv kop fløde (eller mælk) skal være nok til en quart af suppe. Vent til suppen er klar, læg ilden ud og først da Tilsæt fløden.
Brug æggeblomme. En æggeblomme til hver kop suppe skal være mere end nok. Slør æggeblommen i en lille krukke, indtil den er meget god væske. Derefter tilsættes en lille suppe lager til æggeblommen og blande. Når blandingen er homogen, tilsættes den til suppen og omrøres godt.
Brug mel. Så meget som det ikke passer til grøntsagssuppe, tykker et par spiseskefulde mel en bouillon og giver en god smag.
5
Lad det koge i en time. Rør suppe for ofte at sprede smag jævnt. Prøv det fra tid til anden og tilsæt krydderierne du anser for nødvendige. Salt, peber, persille og peber er gode muligheder for at give den ekstra touch i suppen.
6
Udfyld opskriften med garniture. Kig efter en flavoring ingrediens eller simpelthen dekorere suppen for at hæve den til status som en professionel skål. Som i de foregående trin, prøv hvad der er tiltalende for dig at give personlighed til parabolen. Nogle eksempler:
Et stykke brød er en praktisk og fælles tilsætning - brødet absorberer suppens smag og fungerer som noget solidt at tygges.
Et tyndt kød, som prosciutto er en god og let mulighed for at give ekstra smag til suppen.
Rist parmesan over suppen for at give smag og skabe et særskilt udseende.
Tilsæt nogle friske grøntsager, selvom suppen allerede er grøntsag, for at give en ny tekstur til bouillon.
7
Server og spar hvad der er tilbage. Så meget som de flydende supper har en vis charme og klasse, er der ingen afgrøde for de cremet supper. Husk at tilføje cremen efter at have slukket ilden og bland ingredienserne godt. Kremfulde supper varer ikke så længe som flydende: Hvis du forbereder en stor gryde, skal du adskille den del, du vil holde i fryseren, inden du blander fortykkelsesmidlet. Når du vil spise den frosne suppe, afrim det og tilsæt derefter fortykkelsesmidlet.
tips
At lave en stor mængde suppe på en gang er en meget praktisk måde at forberede nok mad til ugen.
Ligesom mange andre opskrifter er forberedelse af en hjemmelavet suppe mere kunst end videnskab. Må ikke være dårligt, hvis den første ikke ser så lækker ud som forventet. Det er svært at lave en dårlig suppe ved at følge de anbefalede ingredienser, men i tilfælde af en utilfredsstillende suppe skal du bruge den viden, du har erhvervet for at gøre det næste forsøg.
Lær at lave konstruktiv kritik. Efter at have forsøgt den første suppe, analyser salt- og krydderniveauerne for eksempel for at få en ide om, hvordan bedst den næste suppe.
Selv om specifikke værdier afhænger af typen af suppe og ingredienserne, er den anbefalede størrelse for delen ca. 350 ml.
Der findes hundredvis af suppeopskrifter gratis på internettet. Du behøver ikke at følge dem med brevet - brug dem som en base for at lave din egen suppe.
advarsler
Pas på ikke at blive brændt, mens du serverer en suppe, der lige er klar!
Nødvendige materialer
Base for suppe med grøntsager eller knogler (går efter personlige præferencer).
Big pot.
Komfur med stor mund.
Sked og skål.
Skåle og gryder.
Fødevareprocessor.
Valgfrit: Grater (til at skære kartofler eller oste).
Sådan laver du en Veganskop af gulerod og sød Herb
Sådan stopper du mindst mad
Hvordan man laver kyllingesuppe
Hvordan laver Haleem (Ground Meat)
Hvordan man laver suppe
Sådan laver du filippinsk suppe
Sådan laver du søde kartoffelsuppe
Sådan laver du Vegansk fransk løgssuppe
Hvordan man laver skaldyrssuppe
Hvordan man laver suppe uden opskrift
Hvordan man laver kål suppe
Sådan laver du en vegetabilsk bouillon
Sådan laver du en grøntsagssuppe fra vegan
Sådan bruges selleri
Sådan tilberedes selleri suppe
Sådan koges en grøntsagssuppe med byg
Sådan Fortyndes Hermetiske Supper
Sådan laver du majskrem