De, der kan lide kaffe, beder normalt om en meget stærk kop, men det kan betyde mange ting. Nogle mennesker vil bare have et højt indhold af koffein, selvom drikken ikke er mere end bitter. I ekspertens verden kan en stærk kaffe være en kop fremstillet med et større antal korn eller med en mere kraftig smag. Men du behøver ikke bare vælge en af mulighederne: det er muligt at lave en robust og lækker kaffe, der ikke bliver brændt eller med lidt koffein.
Video: Annette Heick laver sin favorit kaffe - Espresso Sumatra fra Real Coffee
Vælg en type korn. Robusta kaffe smager stærkere og fordobler koffein i arabica, men det er også mere bittert og svært for ganen. Hvis du ikke er for kræsen og vil have en stærkere drikke til at vågne op, kan du godt lide at blande op til 15% robuste. Pind med 100% Arabica, hvis du foretrækker en blødere smag.
Der er ingen konsensus blandt espresso kaffe, men de fleste foretrækker en drink med mere robuste type korn.
2
Vælg en skål. På trods af, hvad mange siger, påvirker stegningen ikke koffeinniveauet dramatisk. Højst er der et lille fald i de meget mørke tårne. De fleste mennesker tror, at en mørk stege er "stærkere" på grund af den stive og bitter smag. Mellem eller lette toras vil ikke få den samme indledende effekt, men vil forlade dig så opmærksom som en kop mørk kaffe.
Husk at det er meget nemmere at ødelægge kaffen med en meget mørk stege. Medium-mørke fakler, herunder Wien og Full-City, er også meget stærke, men har tendens til at have mere komplekse smag.
3
Brug hele og friske korn. Den friskbrændte kaffe har en meget mere behagelig og kraftig smag. Prøv at bruge hele din lager i en uge eller to, så kaffen fortsætter med at smag stærk.
Dette påvirker ikke niveauet af koffein.
For at holde bønnerne friske, opbevar dem ved stuetemperatur væk fra lys og i en vakuumforseglet beholder. Prøv at bruge en keramisk gryde med et metal låg og gummi.
Slib bønnerne lige inden du laver kaffen og lad pulveret være meget tyndt. For at gøre din kaffesmag stærk skal du male bønnerne lige inden du forbereder drikken. Jo tyndere pulver desto hurtigere smagsekstraktionen, da vandet kommer i kontakt med en bredere overflade. Lad pulveret endnu tyndere næste gang, hvis kaffen bliver for svag til din smag.
Pulveret kan blive overdrevent bittert, hvis du efterlader det for tyndt. Normalt er en mellemliggende konsistens, der ligner sand på stranden, ideel til at overføre kaffe til et filter, mens en fransk presse og andre metoder til lang udvinding kræver et tykkere pulver svarende til groft salt.
Jo tyndere pulveret er, desto større er chancerne for dig, der slutter med bunden af koppen fuld af rester. Du kan blande pulveret til drikken og drikke det for at blive mere vågen eller forlade kaffens finito i koppen.
2
Forøg mængden af anvendt kaffe. En meget stærk kaffe tager en enhed pulver til 16 vand, hvad angår vægt. For en enkelt kop betyder dette 10 g kaffe til 180 ml vand eller ¾ kop. Hvis du fortsætter med at finde kaffe for svag, skal du øge mængden af pulver næste gang.
Til en hurtig måling skal du bruge 30 ml (2 teskefulde) kaffe til 180 ml vand. Volumenmålinger er ikke lige så præcise som vægten, så smagen af kaffe kan variere fra dag til dag.
Nogle stærke kaffe elskere bruger 2,5 portioner kaffe til seks vand, men denne blanding er tung og for koffeinfri for de fleste mennesker.
1 ml vand svarer til 1 g, så du kan også måle vandet i en måleske.
3
Forøg vandtemperaturen. Jo varmere vandet, men hurtigt smagerne vil blive ekstraheret. De fleste kaffepræparationsmetoder kræver en temperatur mellem 90 ° C og 95 ° C. Den bedste måde at tage temperaturen ud af vandet er at bruge et infrarødt termometer, men du kan bare eksperimentere, indtil du får det rigtigt. I de fleste tekster afkøles vandet hurtigt og når den ideelle temperatur inden for 10 til 30 sekunder efter kogning.
Lad ikke temperaturen stige fra 95 ° C for ikke at forbrænde kaffen og efterlade den med mindre smag.
Hvis det er mere end 1.200 m over havets overflade, skal du dreje vandet over pulveret, så snart det koger.
4
Send kaffen til den rigtige tid. Der er et bestemt tidspunkt, hvor det meste af kaffens smag allerede er blandet med vand, men de mest ubehagelige komponenter forbliver fanget i pulveret. Det kan tage et stykke tid for dig at komme med denne kombination. Lad vandet komme i kontakt med kaffen i to til fire minutter, hvis du bruger en fransk presse og fem minutter kører kaffen normalt gennem et filter. Hvis vandet forbliver længere end det, der kommer i kontakt med kaffen, vil drikkevaren få en stærkere smag, men kan også ende med at blive bitter og ineffektiv.
Video: Local Living - hvordan laver man ægte espresso på en moka?
5
Drik straks. Kaffe mister hurtigt sin smag, især ved høje temperaturer. For at holde det stærkt skal du drikke det kort efter at det er gået. Hvis du skal opbevare den længere, skal du placere den i en køleskab ved 85 ° C.
6
Se om vandet er jævnt fugtet kaffen. Hvis du bruger en kaffemaskine eller et kaffefilter, skal du se om vandet falder i en stabil strøm og jævnt dypper pulveret. I begge tilfælde blandes pulveret, så det ikke er for kompakt på nogle punkter, hvilket forstyrrer strømmen af vand.
7
Video: Chiliolie - opskrift på lækker stærk olie med chili
Prøv en anden metode. Hvis ingen af disse tips løser dit problem, så prøv en anden metode til at overføre kaffe. Her er nogle muligheder for dem, der kan lide en stærk kaffe:
AeroPress kaffemaskine gør kaffen stærkere, ligner den franske presse, men er meget hurtigere at bruge.
Drikker kaffen i koldt forlader drikken meget stærk og uden de ubehagelige små ting, der er forårsaget af overekstraktion. Denne metode kan tage op til 24 timer.
tips
Gennem stegningen vil mængden af korn øges, mens massen vil falde. De vil stadig have samme mængde koffein, men der er nogle forskelle med hensyn til antallet af korn, der skal bruges pr. Kop. Hvis du måler i volumen, vil en lysebrune ske har lidt flere korn (og lidt mere koffein). Allerede på tidspunktet for måling af vægt vinder den mørke stege. Dette kan forklare, hvordan myterne begyndte med hensyn til mængden af koffein i toasten, men den lille forskel er slet ikke tæt på andre faktorer.
Sådan laver du en Frappuccino
Hvordan man holder op med kaffe
Sådan begynder du at have kaffe
Hvordan man laver is kaffe
Hvordan laver is kaffe fra Dunkin Donuts
Sådan laver du kaffe med lav surhed
Sådan laver du tyrkisk kaffe
Hvordan man laver mælk kaffe
Sådan laver du en kaffe
Sådan laver du en perfekt kaffe
Sådan laver du en blandet kaffe
Sådan laver du en Starbucks Mocha Frappuccino
Hvordan man laver en karamel frappuccino
Sådan laver du en Express Martini
Sådan tilberedes en græsk kaffe
Sådan tilberedes en mokka kaffe
Sådan tilberedes en Ristretto (Espresso)
Sådan reducerer du den bitre kaffe
Sådan laver du kaffekuber
Hvordan man drikker en espresso kaffe