Hvordan man laver pakoras (indisk mad)

Pakora er en populær snack i Indien, som regel serveres med te. Det spises sædvanligvis varmt og sprødt på regnfulde dage.

indhold

ingredienser

I en skål tilsættes besan, rismel, garam masala, koriander, tarragon, spidskommen, ajowan og salt.

Tilsæt vand lidt efter lidt, og bland ingredienserne, indtil der opnås en homogen pasta.

Tilsæt finhakkede peber og korianderblade. Bland godt for at få noget mere konsistent, som en suppe eller fløde.

Varm olien i en tyk metalpande under medium varme.

Dyp vegetabilske skiver i pastaen en efter en, hvilket gør dem helt dækket af det.

Dyp dem langsomt i stegepanden.

Pakoras kan steges i små satser. De tager normalt 4-5 minutter at stege.

Stek dem, indtil de er gyldne på begge sider, drej dem nu og da.

Serveres varmt med en chutney (søde og sure) sauce.

For at kontrollere, om olien allerede er god, dryp en doughde på den. Dejen skal stige, men ikke omgående skifte farve.
Sørg for, at olietemperaturen er egnet til stegning. Hvis det er meget varmt, vil pakorerne ikke være sprøde, som de burde. Hvis det er for koldt, vil det blive gennemblødt.
Pakorerne bruges normalt til Ramadan og bør udarbejdes med yderste omhu.
Grøntsager såsom indiske ægplanter, zucchini, kål, peber, spinat, kan blandt andet anvendes.
Hold skiver grøntsager så tynde som muligt for at gøre crunchy pakoras.

Del på sociale netværk:

Relaterede